摘要：
本文目录猪脚酸的正确做法家常酸猪脚的做法酸汤猪脚怎么做酸汤猪脚家常做法,正宗酸汤猪脚怎么做酸汤猪脚的做法最正宗的做法广西甜酸猪脚的做法一、猪脚酸的正确做法猪脚酸的正确做法1.猪脚酸... 本文目录
一、猪脚酸的正确做法
猪脚酸的正确做法
1.猪脚酸的简介
猪脚酸，又名猪蹄酸，是一种常见的川菜酸菜。它以猪蹄肉为主要原料，加入酸菜、辣椒等调料腌制而成。猪脚酸口感鲜嫩爽口，酸爽可口，是川菜中的一道经典美食。
2.猪脚酸的做法
最好选用农家自制的酸菜。
准备好猪蹄和酸菜。
将猪蹄洗净，放入砂锅中加水，用大火煮开。
去掉浮沫后，加入料酒、姜片、葱结等调料。
转小火慢炖约2小时，至猪蹄软烂。
将煮好的猪蹄取出，放在碗里待用。
炒锅放油，加入蒜、辣椒粉、豆瓣酱等炒香。
加入酸菜和少量煮猪蹄的汤炒匀。
将炒好的酸菜倒在装有猪蹄的碗里，盖上盖子，放置半小时。
猪脚酸即可食用。
3.猪脚酸的注意事项
猪脚酸的做法虽然简单，但也有一些需要注意的事项。
猪蹄一定要煮烂，否则口感会很差。
酸菜的酸度不同，所需盐量也会不同，需要根据实际情况调整。
猪脚酸最好能等待一段时间再食用，这样可以让卤汁更加入味。
如果不喜欢辣味可以省略辣椒粉。
4.猪脚酸的营养价值
猪脚酸营养丰富，含有大量的蛋白质和多种氨基酸，有益于促进骨骼发育和修复。此外，它还富含胶原蛋白，对皮肤、关节和胃肠道健康有很好的保健作用。但是，由于猪蹄肉的脂肪含量较高，过量食用会增加肥胖和心血管疾病的风险。
5.总结
猪脚酸是一道美味又营养的川菜，喜欢吃酸菜的朋友不妨一试。做好猪脚酸需要一定的耐心和技巧，但只要按照正确的步骤操作，一定能做出一道口感鲜美的美食。
二、家常酸猪脚的做法
编辑
〖材料〗猪脚3只，。
〖调料〗半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个
做法编辑
步骤1：猪脚买回来，要买猪蹄部位的。
步骤2：猪脚洗干净，刮干净毛，^_^斩成一小件。
步骤3：放入锅里煮。水要没过猪脚两厘米这样，不用放盐，什么料都不用放。直接清水煮。时间约二十五分钟。
步骤4：二十五分钟时间到就把猪脚捞起，放到水龙头下冲洗。一定要洗到一点油花都没有。
步骤5：重复3，4步骤，不过煮的时间要减少，大约十分钟。把油都煮出来，然后再捞起冲洗。（3，4步骤最好
进行三次，第一次煮的时间为二十到二十五分钟，第二次要煮十分钟，第三次煮五分钟。每一次的清洗
也都要把附在猪脚上的油花冲洗掉，不能偷懒，随便冲一下。）
6，洗干净猪脚滴干水后，做腌制的调料。象图片这样的，是三只猪脚（大约三斤），所用的调料：
半碗醋，两汤匙盐，两汤匙糖，蒜四五瓣，生辣椒三个。
步骤7：把调料倒到猪脚上拌好，然后倒入凉开水，正好没过猪脚就可以了刺参的功效与作用。把猪脚盖好放入冰箱腌十二小时。
三、酸汤猪脚怎么做
酸汤猪脚的做法如下：
食材：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎
1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、买的贵州红酸汤、木姜籽油，木姜籽油是这道菜的点睛之笔，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒，红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓。
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌当火锅吃。
4、蘸料放辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了。
6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜大白菜、豆腐、金针菇。
四、酸汤猪脚家常做法,正宗酸汤猪脚怎么做
食材用料：猪蹄 1个、花椒几粒、八角 2颗、生抽 1勺、老抽半勺、植物油适量、陈醋 3勺、大骨头汤（纯净水）适量。
酸汤猪脚的做法步骤：海参汤的家常做法
1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开，去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。
2、锅中油烧热，放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。
3、然后放入老抽生抽和陈醋，和猪蹄充分拌匀翻炒。
4、炒到猪蹄，颜色变深，汤汁都吸收进肉里。
5、然后倒入适量高汤，也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。
6、炖好的猪脚已经非常软烂，而且油脂都出来了。
7、成品。
五、酸汤猪脚的做法最正宗的做法鲍鱼海参
酸汤猪脚的做法如下：
食材：猪蹄3斤、贵州红酸汤、木姜籽油、大白菜、豆腐、金针菇、腐竹、白腐乳、辣椒、大蒜、小葱、香菜、花生碎
1、将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、买的贵州红酸汤、木姜籽油，木姜籽油是这道菜的点睛之笔，将炒锅倒入油，待油烧热即可将红酸汤倒入锅中爆炒，红酸汤可稍微多点，汤底味道更浓。
3、将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌当火锅吃。
4、蘸料放辣椒圈、蒜末、葱末、花生碎、白腐乳、木姜籽油。
5、再将锅里的红酸汤舀两勺到蘸料碗里，调匀即可蘸猪脚吃了。
6、还可以在红酸汤猪脚火锅里面加入自己喜爱的蔬菜大白菜、豆腐、金针菇。
六、广西甜酸猪脚的做法
用料：猪脚半只（或一整只），油，盐，生老抽，姜，蒜，小茴，八角，干辣椒少许，冰糖，白醋适量
步骤：
1，姜蒜剥好，拍碎，不要切碎。
2，猪脚洗干净，刮干净，再切碎。然后洗干净炒锅，锅里放适量的水，不要等水开就把猪脚倒下去煮开灼下水，捞起来过下冷水，晾干水份。
3，炒锅洗干净，锅里下油，把冰糖倒下去炒容化。（用小火炒，不然易烧糊）
4，然后下姜蒜干辣椒小茴八角炒香。
5，然后下猪脚下去炒后加入适量的生老抽，白醋再加半小碗水，煮开关火。（煮开后尝下看看酸甜度咋样，不够这时再适量加点煮开）然后转至高压锅压15分钟等分钟再开盖。螺纹参
6，好了后装盘即可
扩展资料猪脚营养丰富，含有矿物质、维生素等成分，常食用对强身健体养颜护肤有一定功效，对贫血、关节炎、老年人的骨质疏松症有益。若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
参考资料：酸甜猪蹄-百度百科
