摘要：
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一、芋头面的介绍
芋头面是福建汉族特色小吃，具有很浓郁的乡土气息，不自觉中就能感受到那浓浓的乡情。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。
二、豆角芋头面怎么做好吃
食材明细
四季豆适量
毛芋适量
面条适量
葱适量
盐适量红参
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
香油适量
蒜泥适量
咸鲜口味
煮工艺
廿分钟耗时
简单难度
豆角芋头面的做法步骤
1
豆角洗净折成段，芋头去皮洗净切滚刀块。
2
准备好的面条。
3
锅中放水，下入毛芋，大火烧开。
4
毛芋煮5分钟后下入豆角同煮。
5
豆角毛芋快熟时放入面条，大火烧开后再点两次冷水，面条即会熟透，加适量盐、料酒调味。
6
煮面条时准备调料汁，碗中加入生抽、蚝油、葱花、蒜泥、香油调成汁。纯干海参价格
7
煮熟的面条盛入碗中，舀上一勺调料汁，清淡而不失美味。
使用的厨具：煮锅
三、家乡芋头面的做法步骤图,家乡芋头面怎么做
家乡芋头面的做法
芋头洗净，入高压锅大火上气后，转小火压10分钟。
压芋头等待的时间，处理地瓜粉，把地瓜粉颗粒压成粉末，一定要买这种粗颗粒的地瓜粉，有粘性，好吃。
芋头压熟后，用筷子一根能戳到底，代表芋头已烂，赶紧拿出来剥皮，用勺子压烂，趁热拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因为芋头的不同，含水量也不一样，只要搅拌后的粉跟芋头能抱成团就可以了。
成团后的面团成这样，放置一旁备用。
准备配料，将提前泡好的食材切好，备用。
开始做汤底：油入锅，放入姜煸炒，倒入白菜，鱿鱼，金针菇，翻炒两分钟后，加入适量的水，大概1500ml，水开后，加入花蛤，煮一小会，看菜有快熟迹象时，把成团的芋头面用刮擦，擦进锅里，边擦，锅里要稍微搅拌或者移动刮擦，尽量不要让面条落成一团。
面条擦下锅时的状态
看到锅里面条和菜较粘稠时，就不要往里擦面条了，稍微再煮两分钟，轻轻搅拌，打散面条，加入酒、生抽、盐，鸡精，咸淡适宜，就可以起锅了。
美味的芋头面出炉了。
小贴士
1、芋头的选择：只能用小芋子，一定要尽量选择圆的或者椭圆的，这种芋子容易煮烂，而且好吃。红级海参
2、地瓜粉一定要粗颗粒的那种，家乡买的纯正。
3、个人偏爱吃菜，所以配料有点多，爱吃面条的，配料菜品，自己适宜减少。
4、会吃葱的，可以在起锅时加一些，更香。
5、海鲜类可以自己转换，比如用海蛎代替鱿鱼，青娥代理花蛤等等，根据自己喜好添加，不要味道重的即可。
四、芋头面怎么做
芋头炝锅面原料：芋头、挂面、猪肉、葱花、八角、辣椒、鸡精芋头炝锅面的做法：1.芋头去皮切片冼净备用。猪肉切片，干辣椒切细备用。提示：芋头去皮时要格外小心，因为太滑不太好捏。另外，去片切片后，一定要多次清冼，洗到芋头片捏在手里基本没有滑滑的感觉，如果洗不干净，出锅不仅容易糊锅，并且做出来的芋头炝锅面就像一锅面糊，严重影响芋头炝锅面的形象~~~
芋头片一定要清冼干净2.锅内加少量油（平时做菜的半量即可），八角随油烧至七八成热时，加入干辣椒丝和芋头片爆锅翻炒半分钟左右，再加入猪肉片翻炒至猪肉片发白后，加入热水适量、鸡精、盐烧开。提示：做炝锅面，特别是这道芋头炝锅面，热水最好多一些，面尽可能不要太多，不然做出来的面如果没有汤，可是不太好吃。3.待锅内水烧开后，加入挂面，烧开煮熟后，再撒入葱花即可出锅了。热腾腾香嫩爽滑的芋头炝锅面，这样的诱惑实在难以抵挡！
这道芋头炝锅面，清淡而香郁，不禁又回想起小时候妈妈做的芋头炝锅面，那时候通常不会有猪肉，就是一点芋头，挂面和葱花，可就是这样简单清淡的芋头炝锅面，诱人的香味萦绕于记忆当中二十多年依然郁郁末散。
五、请问屏南芋头面是如何做的可以教一下吗
芋头面，是将蒸熟的芋头去皮趁热与地瓜粉（红薯粉）相混，用手揉压，使地瓜粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”（闽东方言）架在锅上，切成圆条状，放入滚烫的锅中，边切边煮。自家做的话，往往都是用大锅，煮面的汤可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟泥鳅或黄蟮，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味。芋面中的红薯粉让面条很有弹性、够劲道，芋头的味道不重但却很香，是那种纯粹的香。吃不完的面团可以放在锅里蒸熟切成薄片，最简单的一种做法就是加入香芹炒，这样又是一道美味的家常菜了。
以上来自网络，写的很到位。个人在做芋泥面团时会加土豆，口感更Q点。关于屏南芋头面最地道的是用酒糟泥鳅，首先清水、泥鳅、酒糟、姜片、蒜头在锅里煮熟，捞出泥鳅宰杀（牙签破开泥鳅肚子，挑出内脏），煮泥鳅的汤装起备用。开始煮时，葱花起油锅，泥鳅稍微煸炒，加入煮泥鳅的汤，再根据需要加入适量的水煮开，之后的步骤见上“汤锅开后”。
六、鲜香芋头面的做法步骤图,鲜香芋头面怎么做
小芋头 5个
木薯粉（地瓜粉）适量
花蛤 1斤
香菇适量
平菇适量
笋干适量
小白菜适量
胡萝卜 1根
姜（红曲腌姜） 1个
油少量
蒜两瓣
盐少许
料酒少许
生抽少许
鲜香芋头面的做法
全部的主配料都在这里，但如果大家觉得配菜太多的话，可以做减法，但配菜里花蛤、香菇、嫩姜、青菜是不可少的，不然汤底就达不到鲜香味了。
把小芋头洗干净后蒸熟，隔水蒸和水煮都可以，只要能熟透就好，熟后捞出待冷后剥皮备用
找一个大盆，先放入剥好皮的芋头，让后先加入适量的木署粉揉合均匀，不要一下加太多木薯粉，慢慢加，面团的最佳状态是不会粘手，木薯粉完全被吸收，揉面时阻力较大，说明就可以了。我用的是老家产的地瓜粉，颗粒较大，需要过筛，买不到的用木薯淀粉替代。最后把大面团分成几个苹果大的小面团备用
把这些香菇、笋、腌姜、等等山珍切片，切丝备用。
油锅加热，放入香菇、平菇、姜丝一起炒，加入少许盐、料酒、生抽调味后，装盘备用
油锅加热，放蒜末炒出香味放入花蛤继续炒，直到花蛤都开壳。
炒好花蛤，加水盖上锅盖煮开。捞出汤表面的白色油脂。梅花参
倒入已经炒好的山珍。
等汤烧开了，就是做芋头面最重要的一步了，要把芋头面团压成面条需要用到菜刨，我用的是从老家带来的加长版菜刨，也叫番薯刨，用手掌把面团慢慢压成条状，期间还需要用筷子把已经下锅的面轻轻的搅拌均，防止结成面团。
最后加入少量胡萝卜丝和小白菜。尝一下味道，如果觉得味道淡，就再加少许的盐和料酒，就可以出锅了。
