摘要：
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一、红烧鳊鱼做法及步骤
红烧鳊鱼
鳊鱼具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。”
食材明细
主料
鳊鱼500克
辅料红椒适量
青椒适量
姜适量
葱适量
配料生抽适量
老抽适量
白糖适量
陈醋适量
精盐适量
食用油适量
微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
普通难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1
准备好食材。
2
鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3
切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4
热锅冷油，下鱼煎制。
5
煎至两面微黄。
6
把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7
加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8
小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9
最后加入红青椒丝，收汁。
10
装盘。
小窍门
1、鱼用盐腌一下可以去腥，也更鲜美。
2、煎鱼时，热锅冷油把鱼下锅，煎一会再翻面。
3、放盐要适量，酱油和豆瓣酱都咸味。
4、红青椒也可以换为香菜或香葱。
5、也可以把鱼煎香后，直接加入水烧开后，再加入调料。
二、正宗红烧鳊鱼的做法
红烧鳊鱼的做法步骤
其实一直没勇气做鱼呢，很怕把鱼皮煎毁了今天正式第一次做，不错哟，做鱼要有耐心哈～加上男朋友版自制辣酱，更美更好吃了呢～
难度：配菜(中级)时间：10~30分钟
主料
鳊鱼一条生姜少量
蒜头少量小葱少量
盐糖
生抽老抽
料酒
红烧鳊鱼的做法步骤
1.把鳊鱼清洗干净后，在两面鱼肚子上割几刀方便入味，然后再往鱼的伤口上撒盐
2.葱姜蒜切好
3.热锅冷油，下鱼煎，千万不要急着翻面哦，我是先小火后中火，先看头部，头部不粘了，身子也就差不多好了，翻面接着煎
4.两面煎至金黄，然后放姜蒜入锅炒
5.放水至差不多没过鱼的水位，加入盐、糖、生抽、老抽调味，撒上葱花和男朋友亲手做的辣酱，嘿嘿色香味俱全，加盖用中火煮
6.最后小火再煮一会，收汁出锅～
三、红烧鳊鱼的家常做法
红烧鳊鱼的家常做法如下：
1、准备好食材。
2、鳊鱼处理好之后，两面改一下刀，抹点盐腌制约10分钟。
3、切好姜葱蒜，红椒和青椒。
4、热锅冷油，下鱼煎制。
5、煎至两面微黄。
6、把鱼装出，炒香姜葱蒜，加入豆瓣酱，炒香。
7、加入鱼、适量清水，老抽1汤匙、生抽1汤匙、陈醋1小勺、糖1小勺、盐1小勺，烧开，后转小火。
8、小火煮约10分钟，烧的时候不停把汤淋在鱼上。也可以翻面煮。
9、最后加入红青椒丝，收汁。
10、装盘。
四、红烧鳊鱼的做法步骤图,红烧鳊鱼怎么做好吃
用料
鳊鱼一条
生姜一小块
大蒜瓣几瓣
小米椒几个
小芹菜几根
油适量
盐一小勺
白糖一小勺
白胡椒粉一小勺
啤酒半罐
生抽半汤勺
老抽少许
鸡精少许
红烧鳊鱼的做法
鳊鱼..
一般卖鱼的会帮忙处理好！
去鳞.去腮.去内脏.
我的花刀是先斜的割成一条条的！
刀要倾斜的下刀！
再斜的换一个方向打花刀！
用厨房纸擦干水分.
可以在鱼身上抹一层薄盐.
这样比较好煎！
生姜.小米椒.小芹菜..切丝！
蒜瓣切片！
准备好..
锅烧热...
放油.
放鱼下去煎！！
最好是用不粘锅...
尽量不要翻动它..
煎至金黄.
晃动锅子.
鱼能移动了.
一面煎好后翻另一面！
另一面煎好后..
放入生姜.蒜瓣.小米椒丝爆香！
喜欢吃麻的.
还可以丢几个花椒下去！
放入生抽.白胡椒粉.白糖.老抽..
放入啤酒..
啤酒能盖过鱼一半就行！
盖上小火焖3分钟海参市场价格！
放入盐.
翻面再焖三分钟！
放入小芹菜段.
开大火收汁到自己想要的程度就好！
关火后.
放一点鸡精.
装盘！南美海参
小贴士
煎鱼如果不能保证.
伱用的方法会完全不粘.
用不粘锅还是比较靠谱的！
五、红烧鳊鱼的家常做法是什么
1、准备材料：鳊鱼1条、葱姜干辣椒适量、生抽2勺、老抽半勺、香醋1勺、糖3勺、盐适量、花生油2勺；
2、将鳊鱼去除内脏、鱼鳞、鱼腮，并冲洗干净；
3、在鱼肚上切三刀，使烧制时入味；
4、将葱、姜、干辣椒切碎；
5、在锅洗净后，先用小火烧1到2分钟，再倒入花生油和盐；
6、放入鳊鱼，晃动油锅，并用中小火煎制，待鱼皮不粘锅时翻面煎鱼的另一面；海参价格多少钱一斤
7、等鱼的两面都煎至金黄时，放入葱、姜、干辣椒煸香；瓜参
8、放入糖、生抽、老抽、香醋炒香；
9、倒入适量开水，用大火煮20分钟，汤汁收干即可。
六、红烧鳊鱼的做法和步骤是怎样的
红烧鳊鱼的做法
配料：鳊鱼1条、姜3片、葱适量、蒜6瓣、盐适量、白糖适量、老抽适量。
烹饪步骤：
1.鳊鱼洗好，用盐抹一下。在鳊鱼的身上划几刀，煮的时候容易入味。
2.开火热锅冷油，加入葱姜煸香。
3.葱姜煸香加入鳊鱼，两面煎一下。
4.鱼两面煎至微黄加入老抽，一勺盐盖上锅盖中小火焖烧烧。
5.水收到一半的时候给鱼翻一个身，尝一下味道，然后加入切好的蒜头和适量白糖收汁。
6.出锅的时候撒了一点葱花烹饪。
小贴士：鱼加了两次盐，第一次是抹鱼的时候加了少量的盐和鱼入锅的时候加了一次盐。最后加入白糖调味的时候一定尝下鱼的味道，根据自己的口味来加白糖收汁
