摘要：
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一、艇仔粥的制作方法南极海参
艇仔粥的做法原料
粳米100克，鱿鱼（鲜）100克，猪肚300克
辅料：干贝25克，猪肉皮50克，籼米粉（排米粉）50克，花生仁（生）50克，
调料：盐2克，味精1克，大葱3克，姜3克，酱油5克，猪油（炼制）5克，碱3克制作方法
1、将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2、鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3、沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4、猪肚擦洗干净；
5、烧鸭斩成小件。
6、花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7、放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8、米粉用沸油炸香；
9、粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10、取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11、加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12、其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可
二、艇仔粥做法
艇仔粥的制作方法
主料3种，鱼1条，油条1根，大米250g
辅料4种：葱花1小把，姜片3片，生粉适量，蛋清适量
调料5种：油炸花生米1把，盐适量，胡椒粉适量，香麻油适量，食用油适量
烹饪步骤12步
步骤1
将鱼肉和鱼骨分离。
步骤2
鱼骨剁成小块。
步骤3
鱼肉切片。
步骤4
姜切细丝备用。
步骤5
油条切小粒备用。
步骤6
鱼片加少许盐、胡椒粉，适量蛋清、生粉水，香麻油、食用油搅拌。
步骤7
腌制10分钟。
步骤8
砂锅中倒入清水烧开，倒入生米，小火煲1.5-2小时。
步骤9
热锅冷油，煎脆油条。
步骤10
捞出沥油。
步骤11
粥转大火，加姜丝，下鱼片，烫至变色。
步骤12
加适量盐即可出锅，铺上配料
艇仔粥鱼片和粥相互交融，口感丰富，层次分明。
三、艇仔粥的做法,艇仔粥怎么做
主料：粳米100克,鱿鱼(鲜)100克,猪肚300克
辅料：干贝25克,猪肉皮50克,籼米粉（排米粉）50克,花生仁（生）50克
调料：盐2克,味精1克,大葱3克,姜3克,酱油5克,猪油（炼制）5克,碱3克
做法：
1.将干贝去除老筋，用温水浸开，撒碎；
2.鱿鱼食用碱水浸泡，发透后漂洗干净，切成细丝，放入滚水中烫过；
3.沙爆猪皮用冷水浸发，冲洗干净，切成丝条，放入沸水锅内煮烂；
4.猪肚擦洗干净；
5.烧鸭斩成小件。
6.花生仁去衣，放入沸盐水中滚过，捞出晾干；
7.放入慢滚油锅内，炸至呈金黄色时捞出、沥干油分；
8.米粉用沸油炸香；
9.粳米洗净，用冷水浸泡半小时后捞出沥干；
10.取锅加入适量冷水，先用旺火烧滚；
11.加入粳米、干贝、猪肚，待沸后改用小火慢煮至粥成，用盐、味精调味；
12.其余各料均放入大碗内，冲入滚粥，再加入猪油、酱油、姜（切丝）拌匀即可。
四、艇仔粥的做法大全,艇仔粥怎么做最正宗
广州艇仔粥-原料主料：白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）
调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许广州艇仔粥-做法（1）虾仁洗净去肠泥；鱿鱼切条状；花枝洗净，从内部刻花后切条状；蟹腿肉切半；备用。
（2）白粥底煮滚，加入做法1的材料和肉丸、盐、鸡粉、胡椒粉调味煮熟，盛碗，放上薄脆春卷皮、香菜、葱末，滴少许香油即可。广州艇仔粥-制作关键 1.白粥底的做法：将1700㏄水放入深锅中煮滚，加入100g白米再次煮滚，转最小火，维持微滚冒泡泡的状态，持续煮1.5小时呈稠状即可。粥的白米与水比例为（白米：水＝1：17），如需要的份量较少时，可将水的比例调高一些，避免水分蒸发太快，让煮好的粥过稠。
五、艇仔粥如何做 艇仔粥的做法步骤教程
艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上制作的，甚至必须在艇仔里面吃。艇仔粥因此得名。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，立即冲滚、稍后品尝。其特点是粥底绵烂，粥味鲜甜，集众多物料之长，爽脆软滑兼备。
用料
瑶柱 50g
瘦肉 150g海参科普知识
猪肚 100g
浮皮 100g
炸花生适量
油条 1条
葱 15g
香菜 15g
珍珠米 400g
姜 5g
盐 5g
味精 1g
鸡粉 5g
胡椒粉 1g
香麻油 2g
艇仔粥的做法
生鱼切片、猪肚切丝、浮皮切丝、姜切丝。
煲中加水烧开，放入姜丝、猪肚、浮皮、珍珠米。
小火煮30分钟，加入瑶柱。
加入肉丝、鱼片。
加入调味料。
小贴士
煮粥需要按照食材的特点依次放入煲制，最后加入炸花生米和油条后必须要尽快食用，避免浸泡过久失去口感。獐子岛刺参
六、艇仔粥的由来和做法是什么
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民——疍民（又称水上人家）创造的，其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。长海刺参
旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船。
做艇仔粥的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：大米、鸡蛋1个、油条1根、火腿1根、猪肉150克、虾仁130克、鱼肉130克。
2、辅料：胡椒粉10克、食盐1茶匙、香葱、五香粉10克、味精2克、料酒15毫升、酱油15毫升、孜然粉10克、火麻油1滴、水。
第一步：准备好所有食材，猪肉、虾仁、鱼肉，都放入胡椒粉、孜然粉、酱油、料酒、五香粉腌制半个小时，火腿切成小丁，葱切成丝备用。
第二步：把米和适量的水放入电饭锅内，煲成白粥。
第三步：等白粥煮熟后，把腌制好的虾仁、鱼肉、猪肉依次放入白粥内，再盖上锅盖熬3分钟。
第四步：煎一个鸡蛋蛋，然后将煎蛋切成条状，备用。
第五步：粥开锅后，依次放入鸡蛋条、火腿、油条段。
第六步：在锅内加入一滴火麻油和味精闷1分钟，即可。
参考资料来源：百度百科-艇仔粥
