摘要：
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一、炸虾怎么做海参菜单及做法
主料：青虾 500克
调料：小麦面粉 100克盐 10克植物油 150克各适量
炸虾的做法：
1.将虾子剪去须和脚，用清水洗净，再捡去其他杂屑，沥出水分。放在盆内撒一层盐拌匀。待其吃进咸味，拌上面粉。
2.用旺火热锅，等油热放入虾爆炸，炸时要用长筷子勤搅拌，待虾呈金黄色时捞出，放铁笊篱内沥去油即成。
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二、怎样炸虾好吃,要窍门
第一步，腌制
这是刚买回来的湖虾，在盆里浸泡一下，挑干净里面的水草等杂质，淘洗几遍后沥干水分，倒入大碗中，撒上半勺盐，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌匀腌制一会儿；
第二步，沾面粉，把湖虾倒入盘子里，分次倒入面粉，用手抓匀，使每个虾的表面都沾满面粉，并抖掉虾上面多余的面粉；
第三步，油炸，锅中倒入花生油，烧至六成热，把湖虾一个个丢掉到锅中，开中火炸，这些虾分两次炸；
第四步，捞出，等炸至油锅里气泡没有了，虾已经熟透，就用漏勺捞入盘子里控油，再把剩余的虾也倒入炸好捞出；
第五步，复炸，升高油温，把炸好的虾全部倒入锅中，再复炸一遍，炸至表皮酥脆，捞出控油就可以了。
注意事项：
湖虾里面有水草等杂质，需要挑拣一下，再多冲洗几遍洗净；
要先腌制去腥，再拌面粉，拌面粉时要分次加入，这些面粉的用量只是参考，要根据虾里面的水量调整，直到虾的表面都沾上面粉为止；
虾要经过两次炸制，第一次炸熟，第二次炸酥。
三、炸虾排的家常做法大全怎么做好吃视频
炸虾排
食材明细
大虾适量
鸡蛋适量
面包渣适量
淀粉适量
料酒适量
胡椒粉适量
食用盐适量
微辣口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度
炸虾排的做法步骤
1
大虾冲洗干净
2
虾去头，剥去虾壳，留虾尾。
3
虾从中间片开，去除虾线，用刀背略拍一下。
4
所有的虾依次做好，用少许胡椒粉、料酒、盐稍稍腌渍。
5
腌渍好的虾排拍上一层干淀粉
6
托一层蛋液
7
沾上一层面包渣压实。
8
所有的虾依次做好
9
炒锅倒油,油温六成热，下入沾好面包渣的大虾，炸制金黄色即可。
10
炸好的虾排外酥里嫩，沾上番茄沙司或椒盐即可
四、怎么炸虾
炸虾这道菜是一种煎炸食品，它需要用一种叫做“青虾”的来做，因为青虾的壳比较硬，油炸后，肉会缩起，就比较好剥；再者，这道菜的虾身上涂了面粉，壳硬的话，容易把面粉吮下来，若是壳软，吃起来便少也些兴致。
①虾去肠泥，洗净沥干，放入葱、姜、绍酒、[1]精盐、胡椒粉腌30分钟。
风味炸虾(12张)②虾先蘸面粉，再蘸鸡蛋清，最后蘸面包粉。③在深盘中放三大匙色拉油，高火4分钟后放入虾，再高火3分钟。也可配以番茄酱食用。
调味
虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可，我的经验是半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
五、最近想做炸虾排 顺便弄个汁 求个黑椒汁 做法
黑椒汁：洋葱碎，黑胡椒碎，黄油，烧汁。锅烧热，放黄油，洋葱碎，黑胡椒碎，煸炒出香味，放红酒，当酒块干了的时候，放烧汁，加奶油，盐，鸡精粉调味道。做法:黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺牛油一小块老抽半勺生抽一勺蚝油一勺味精鸡精各半勺糖少许汤小半碗最简单的黑椒汁做法是少量开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉打成糊状即可。比较复杂的做法是： 1.放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。（以上材料各大超市有售．）最简单的黑椒汁做法是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁。在锅中小火烧开，加入盐和黑胡椒。我喜欢辣点的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根据个人口味来调整。用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡。这样黑椒汁就做好了。这个黑椒汁真的非常棒，一点不比外面差。强烈推荐。： 1.放油，下洋葱末，翻炒爆香； 2.放生抽、牛肉汁、糖、盐、邵酒(红酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一点开水； 3.勾芡适量，边倒边搅，适可而止。黑椒汁：锅内加适量油，放入洋葱茸、蒜茸，炒至出味，加入黑椒粉炒，用小火炒，待炒出黑椒味后加入烧汁，慢炖。5分钟后细心调味加入淡忌廉（适量）即成。把先头切好的大蒜头,生姜,洋葱丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油烧辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄酱(好像西餐中有专门的黑椒酱,但寻常人家一般不会置备,所以我用蕃茄酱加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄酱不能加多,不能让它抢走黑椒和肉味)加蕃茄酱的目的解释了,好!现在别忘了锅里还炸着呢,别分心了!我们接着来,把锅里的东西搅拌开加水,水多一点因为还要加生粉勾芡收一下的!一边收汤汁一边加点料酒,盐和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(这时你可以尝一下汤汁)红参
六、虾排怎么做好吃
虾排怎么做好吃
炸虾排做法——大虾的新做法美味虾排
食材
大虾适量 200g
面包屑适量 100g
生菜适量 50g
番茄酱适量 10g
鸡蛋一枚 60g
食用油适量 250g
食用盐适量 4g
五香粉适量 1g
料酒适量 8g
方法/步骤
可以买无头大虾，也可以买带头鲜大虾，根据个人喜好。将虾洗净、扒皮（尾部的皮要留着）、去虾线；
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将虾从脊背剖开但不要切到底，两半要连在一起，再用刀背将虾拍拍酥（扁扁的），用料酒、食用盐、五香粉抹均匀（20分钟左右可以入味）；
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打好蛋液，准备面包屑，大虾在蛋液中沾一下，再粘面包屑（两面），一个一个弄好备用；明玉参
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点火、锅干加食用油油、炸虾排（油出现波纹时开始炸），一面好了，再炸另一面，待虾排呈金黄色就炸好了；
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请点击输入图片描述乌虫参
生菜摘好、洗净、控水、放在盘底，将炸好的虾排装盘，好了，美味的炸虾排完成了。
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注意事项
面包屑要买能看出颗粒状的，不要粉末状的，不美观。
火候要掌握好，不要炸糊了。
