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一、牛腩炖西红柿的做法怎么做
主料:牛腩700g、西红柿2个、洋葱半颗。
辅料:八角1个、生姜10g、干辣椒2个、料酒30ml、蚝油20ml、生抽酱油20ml、精盐3g、食用油20ml。
西红柿炖牛腩的做法
1、牛腩室温解冻后浸泡10分钟。
2、切成小块后洗净,再用料酒水浸泡30分钟,中间换水2回。
3、配菜准备。
4、泡好的牛腩,冷水下锅再加料酒,姜片,花椒焯水。
5、焯水的牛腩,在流动的水下冲洗干净。
6、一个西红柿,三分之一的洋葱,切块。
7、八角,干辣椒冲洗浮尘,生姜切片。
8、沥水的牛腩,切块的西红柿,洋葱,及香料,全部放压力锅的内胆中。
9、加清水没过食材。
10、装入电压力锅中,选择蹄筋键,开始炖煮。
11、剩下的西红柿和洋葱切月牙块。
12、炒锅中注入食用油,下西红柿和洋葱。
13、翻炒至西红柿出汤水,洋葱变半透明。
14、从电压力锅捞出炖好的牛腩。(煮肉的西红柿,洋葱弃之不用)
15、翻炒均匀。
16、加入之前的炖肉汤,转大火烧开。
17、加蚝油。
18、根据咸淡后加精盐调味。
19、大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧,拌饭,拌面是一流的。
20、成品图。
二、牛腩炖西红柿的做法
用料:牛腩500g、西红柿6个、黄酒20g、生抽20g、老抽5g、黄油30g、香叶2片、葱段2段、姜片5-6片、新鲜迷迭香1根、盐适量。
步骤:
1、把牛腩切成小块,大概麻将牌大小,一定不能太小,炖好后肉会收缩,太小了就吃不到了。
2、把西红柿这样划个十字刀,然后放在开水中烫一下,去掉皮,之后切成小块备用。
3、切好的牛腩冷水下锅,锅里放入姜片、葱段和2大勺约20克黄酒去腥。
4、水开后撇出浮沫,然后捞出焯好的牛肉。
5、炖肉最好用这种铸铁锅,炖出来的肉会特别软烂。把锅烧热,放入2大勺约30克的黄油融化。用黄油会让这道的口感吃起来更香浓醇厚。
6、倒入切好的西红柿,翻炒到有汤汁出来。西红柿可以多放些,这样可以让牛肉炖得更烂。如果你能买到那种汁水超多的西红柿,甚至可以不加水,全部都用西红柿来炖。
7、然后放入香叶、姜片和之前焯好的牛肉一起翻炒几下。
8、放入1小勺5克的老抽、2大勺20克的生抽、1大勺10克的冰糖,加开水没过牛肉,转小火炖1个小时左右。
9、汤汁收到差不多时,根据自己口味加盐调味。再放入一支新鲜迷迭香,增加风味。
10、成品。
三、西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间
炖2个小时。
准备用料:牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。
1、主要食材。
2、牛腩洗净切块。
3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟逼去血末,盛出。
4、西红柿洗净切块。
5、洋葱切成大块。
6、炖牛腩调料:葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖(白寇和草果用刀拍破,更容易入味)。白色海参
7、热锅放少许底油,放入调料小火煸炒。
8、煸炒至冰糖融化,香料香味散出,放入焯好水的牛腩。
9、放入牛腩后,中小火炒制肉稍微上色,放入老抽。
10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上,烹入料酒翻炒均匀。
11、炒好的牛肉放入炖煮锅。
12、加入清水稍微莫过牛肉。
13、加入切好的西红柿。冻干海参
14、大火煮沸后,盖上盖子,改小火炖煮。
15、炖1.5小时后,西红柿已经完全炖烂,加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。
16、成品图。
四、炖牛腩西红柿的做法
番茄炖牛腩的做法:
1、将牛腩放入冷水锅烧开,一分钟后捞起,放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油,先放入番茄沙司炒出红油,放入蒜蓉翻炒,然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右,胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
五、西红柿炖牛腩做法
番茄炖牛腩的做法:海参市场价格
1、将牛腩放入冷水锅烧开,一分钟后捞起,放入高压锅后加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包,压半小时左右关火。
2、将西红柿去皮,胡萝卜和土豆切滚刀块,蒜拍成蒜蓉,葱切葱花,西红柿切成块,胡萝卜和土豆泡在水里备用。
3、锅热放油,先放入番茄沙司炒出红油,放入蒜蓉翻炒,然后放入西红柿块翻炒。
4、将西红柿、胡萝卜和土豆块放入牛腩汤中炖半小时左右,胡萝卜和土豆块炖至熟烂后出锅装盘即可。
六、西红柿牛腩做法与配料
材料
主料:牛腩500g、小番茄4个;
辅料:洋葱0.5个、葱姜蒜适量、盐2小勺、鸡精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
番茄牛腩
1
牛腩切成1厘米见方的块,用冷水浸泡2小时以上去除血水和腥味
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2石参
泡好的牛腩沥干水分,烧开一锅开水,将牛腩焯水,去掉浮沫,冲洗干净,沥干水分
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3
准备几瓣蒜,两片姜,一根葱打结
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4
洋葱切方块,西红柿切小块
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5
炒锅内放极少量油,将姜蒜小火煸香,将牛腩倒入锅内翻炒一下.调入适量生抽和盐
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6
倒入刚没过牛肉的水,煮开
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7
将所有的材料移入电紫砂砂锅中,放入葱结,高火2.5小时
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8
煮好的牛肉中的葱姜蒜拣出来不要.放入洋葱和西红柿,同时放入几颗冰糖来中和番茄的酸味,再煮半小时
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9
煮好的番茄牛腩盛碗里就可以大快朵颐了“D
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小贴士
1.牛肉进行炖或者煮之前最好用冷水浸泡两小时以上,这样可以去除牛肉中的血水,同时也去腥。我一般都是打算第二天做牛肉的话,头天晚上就泡上了。
2.做番茄牛腩需要用到的葱最好打结,蒜用整瓣,姜用大片,这样在后来要把它们拣出来的时候会方便一些。
3.炒牛肉是为了让牛肉有足够的香味,但是不能让做出来的番茄牛腩太油腻,所以炒制时放的油要尽量少一些。