摘要：
本文目录茄子肉沫的家常做法茄子肉沫的做法肉沫茄子的做法肉沫茄子怎么做肉沫茄子简单做法窍门肉沫茄子的正宗做法一、茄子肉沫的家常做法肉末茄子的做法如下：主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫... 本文目录
一、茄子肉沫的家常做法
肉末茄子的做法如下：
主料：茄子2个、五花肉馅适量、郫县豆瓣酱1勺。
辅料：蚝油1勺、味极鲜1勺、老抽半勺、淀粉适量、菜籽油适量、葱末少许、姜末少许、香菜末少许。
1、准备好食材。
2、茄条中放入适量淀粉，让茄子均匀的裹上一层薄粉。
3、炸锅中放入适量的菜籽油，烧热至有微微白烟飘起。
4、放入茄条，炸至表面金黄色捞出备用。
5、碗中放入两小勺淀粉，放入适量的水，搅匀备用。
6、另一个碗中放入一勺味极鲜，一勺蚝油，生抽半勺，水三勺搅匀备用。
7、锅中放入少许油烧热，放入肉末，炒至肉末熟了。
8、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入姜末。
9、放入调好的酱料汁．炒匀。
10、放入茄条，翻炒均匀。
11、淋入水淀粉勾芡。
12、撒少许葱末，翻炒两下即可。
制作肉沫茄子的注意事项
1、选择茄子：选择新鲜的紫色茄子，外皮光滑，无明显的划痕或斑点。茄子应该比较结实，不宜选择过熟或者变软的茄子。半干海参
2、切茄子：将茄子切成大小均匀的块状，切口要整齐。注意不要切得太小，以免炒煮时茄子容易烂糊。
3、茄子去苦：茄子有时会有苦味，可以在切好的茄子块上撒一些盐，静置片刻后再用清水冲洗，有助于去除苦味。
4、控制火候：炒煮茄子时要控制火候，避免茄子炒糊或者炒得过老。炒煮茄子的过程中可以适量加入一些水或高汤，煮熟后再将水分收干，这样茄子会更加鲜嫩。
5、肉末处理：肉末要用刀背拍松，加入适量的料酒和酱油腌制片刻，提升肉的鲜嫩口感。海参汤的家常做法
二、茄子肉沫的做法
材料
主料：茄子250g、五花肉50g；
辅料：油适量、葱适量、淀粉适量、盐适量、鸡精适量
肉末茄子
1
茄子切好备用。原谅我的刀工，没有技术，只是随便切开。
2
五花肉剁成肉末备用。
3
切好的葱花备用。
4
热锅加油，放入肉末翻炒。炒至肉末变颜色时，加入酱油。
5
肉末不起锅，放入茄子翻炒。翻炒过程中要加入适量的水，避免炒焦，也使茄子容易煮熟。记得加盐、油、鸡精调味。
6
淀粉勾芡备用。
7
待茄子炒至九分熟时，调好味道，加入水淀粉翻炒到熟透。
8
洒入葱花翻炒片刻。
9
盛出锅享用！
小贴士
1、茄子炒的过程中，水量最好是一次性加足，这样炒出来的茄子味道更鲜美。
2、五花肉末，油汁较多。如果不喜欢油腻的童鞋，炒茄子时，可以不用再加油。
三、肉沫茄子的做法
肉沫茄子做法如下
1.茄子切块用盐腌一下，肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。海参一斤多少钱
2.茄子挤掉水份备用。
3.炒锅下正常量的油，下茄子炒软。
4.盛出备用。
5.重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出不要。
6.下姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。
7.放蒜香烧烤酱和生抽。
8.炒匀放茄子。10撒上葱花，炒匀即可出锅。
四、肉沫茄子怎么做
“肉末茄子”也是一道家常菜，是以茄子和猪肉为主要食材烹饪而成，有着鲜香美味，入味下饭的特点，也因此得到了不少人的喜爱，逐渐演变成为了一道家常菜肴
茄子是夏季的应季蔬菜，肉末茄子的常规做法其实有很多种，几乎每一个人的做法都不大相同，但是要想做出既好吃又不油腻的肉末茄子，就来学学一下两种做法吧！
一、肉末毛豆烧茄子
用料：圆茄子1个、毛豆仁50g、猪肉馅100g、食用油20g、盐2g、老抽10g、水淀粉20g
制作步骤 1
炒锅烧热，倒入油，倒入切成滚刀块的茄子，煎到茄子呈现焦黄色。
制作步骤 2
倒入肉馅翻炒至肉馅发白成熟，倒入毛豆，继续翻炒，发现毛豆变色后，加入盐、老抽再炒1分钟。
如果觉得油少，可以追加一点，
制作步骤 3
最后淋入一些水淀粉，让汤汁浓稠，就可以出锅了。
吃的时候，可以拍一些大蒜，口味更佳。
二、肉末茄子
用料：茄子500g、肉末100g
腌肉末：生抽7g、老抽3g、糖2g、料酒3g、白胡椒粉0.5g
炒茄子：食用油10g、盐2g
炒肉末：食用油5g、小葱5g、蒜10g、小米辣5g
制作步骤 1
肉末中放入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖拌匀，腌制10分钟。
制作步骤 2
茄子切成2-3cm的丁。
制作步骤 3
锅中放油烧热，放入切成丁的茄子、盐，翻炒均匀，盖上锅盖转小火，焖7-8分钟至茄子变软，期间要翻炒茄子1次，避免粘锅糊底，将焖软的茄子盛出。
焖的时间需根据茄子丁的大小和茄子的量来调整。2.如果怕糊底，还可以放1-2勺（喝汤用的小瓷勺）清水。制作步骤 4锅中用厨房纸巾擦一擦，加入5g油，倒入葱、蒜、小米辣，小火炒香。
制作步骤 5
倒入腌好的肉末，中小火翻炒至变色。
制作步骤 6
加入茄子，中小火继续翻炒2分钟，即可。
五、肉沫茄子简单做法窍门花刺参
准备用料：肉碎60g、紫茄子200g、油适量、豆瓣酱适量、葱花适量、蒜碎适量。
1、准备食材。
2、将紫茄子切条，撒入适量食盐杀水分。
3、挤干水分的茄子放入油锅中炸。
4、炸好后捞出控油。
5、肉碎和葱蒜备好。
6、炒锅留油放入豆瓣酱炒，接着放入肉碎和葱蒜翻炒。原味海参
7、在放入茄子条后加入少量开水翻炒。
8、炒匀后即可关火。
9、完成。
六、肉沫茄子的正宗做法
肉沫茄子的做法如下：
主料：茄子1根，肉沫150克，香辣酱两勺，生抽6克，辣椒适量。
辅料：蒜1个，生姜少量，食用油适量，花椒粒少量。
1、准备食材，肉沫不要用太瘦的肉。
2、茄子洗干净切条。
3、加盐抓捏均匀腌制备用。
4、辣椒、生姜、蒜切好。
5、锅中倒入食用油烧热。
6、放入生姜、蒜、花椒炒香。
7、加入肉沫翻炒变色。
8、加入香辣酱翻炒均匀。
9、倒入茄子不停的翻炒变软。
10、加入生抽翻炒均匀。
11、加入辣椒翻炒一会即可。
