摘要：
本文目录腊鸡炖什么好吃蒸腊鸡的做法湖南蒸腊鸡怎么做腊鸡怎么做好吃法大全客家腊鸡的做法制作腊鸡的方法腊鸡怎么做好吃一、腊鸡炖什么好吃腊鸡炖好吃的方法：1、首先将我们的香菇用温水泡一泡... 本文目录
一、腊鸡炖什么好吃
腊鸡炖好吃的方法：
1、首先将我们的香菇用温水泡一泡，紧接着在锅里面加入热油烧一烧，放入花椒和葱蒜、酸辣椒一起爆炒出浓浓的香味。
2、在这个基础上，放入一些陈皮、腊鸡快一起翻炒，为了提味，我们还需要加入一些胡椒粉，料酒，盐和醋。
3、在以上程度往锅里加入一些清水，等待大火将锅里的所有食材煮沸后去掉浮上来的泡沫，再调成中火烹饪约20分钟，最后往锅里加入香菇炖10分钟，再加一些鸡精和葱段即可。
二、蒸腊鸡的做法湖南蒸腊鸡怎么做海参的泡法步骤
1、食材准备：腊鸡1只，香葱适量。
2、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
3、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
4、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。
三、腊鸡怎么做好吃法大全海参的功效与作用
腊鸡，就是以鸡肉作为原料，用腌制的方式制作出来的一种美味佳肴，做腊鸡的做好的时间就是10月到第二年的1月，天气冷下来的那段时间，做好的腊鸡方便携带还比较容易保存，是南方特有的食品。
腊鸡怎么做好吃之蒸腊鸡
食材准备
腊鸡1只，香葱适量。
做法步骤
1、鸡洗干净，剁下鸡头、鸡爪，分成两半放入锅中煮。
2、将腊鸡上面的沾有的物质煮掉以后，放在蒸屉上蒸，在腌制的时候腊鸡就很入味了，不需要再有什么调味料了，也可以少量的干红辣椒。
3、大火蒸15分钟到20分钟，观后撒上香葱即可。
腊鸡怎么做好吃之香菇炖腊鸡
食材准备
腊鸡1000克，香菇100克，油适量，盐适量，花椒5克，酸辣椒20克，料酒20毫升，胡椒粉5克，鸡精5克，姜10克，陈皮20克，醋10毫升，葱10克，蒜10克。
做法步骤
1、香菇用温水泡发后洗净，腊鸡切块备用。
2、热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮，将切好的鸡块放进去，加入料酒、醋、盐、胡椒粉一起炒香。
3、倒入适量的清水，大火烧开，撇去泡沫，转中火炖20分钟，再加入香菇炖10分钟。
4、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
2、放入泡椒一块儿炖制，可以有效的去除肉腥味。
3、加入适量的醋有利于钙质的分解。
湖南腊鸡怎么做好吃
食材准备
干辣椒50克，腊鸡500克，油、酱油、盐、豆豉适量。
做法步骤
1、把干辣椒放水鲜泡一下，腊鸡切成块状。
2、锅中放入油，油热后放进腊鸡。
3、然后加入适量的豆豉炒一下，再放进干辣椒。
4、最后加入适量的酱油和盐即可。
小贴士
豆豉和腊鸡都是咸的，出锅前尝一尝，用不用放盐。
四、客家腊鸡的做法
主料
腊鸡适量
辅料干辣椒适量
配料香葱适量
微辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度
蒸腊鸡的做法步骤
请点击输入图片描述
1
风干的腊鸡一只。
请点击输入图片描述
2
剁下鸡头、鸡爪，从中间一刨为二入锅中火煮。
请点击输入图片描述
3
由于腊鸡在制作时已经入味，故上屉蒸时不必再放调料，放少许干红辣椒即可。
请点击输入图片描述非洲海参
4
大火蒸15-20分钟。
请点击输入图片描述
5
关火后撒上些香葱。
请点击输入图片描述
6鲜海参
鸡肉紧实特有嚼头，味道非常好。
五、制作腊鸡的方法
腊土鸡，今年会做的比往年多些。原因都知道，腊肉腊肠少了，鸡肉还不贵，要用腊鸡腊鱼把缺口补上。
现在已经是准备腊货的时候，鸡的市场价格稳定，三黄鸡一类的准土鸡，价格在10几元每斤，和往年差别不很大。买来盐腌晒干，卤、煮、炒、烧，我觉得比腊猪肉好吃，菜式花样还多。
腊鸡做法和步骤如下：
第一步，盐腌鸡。
最好的买来活鸡，自己宰杀，可以得到鸡血，一块很好吃的美味。真要偷懒，就买白条鸡，只是味道会差许多。道理很简单，做腊鸡，要求活鸡现杀现腌，才会保持纯正的味道。白条鸡不定放了几天，绝大多数是冷冻过来的，做成腊鸡，煮了会有一股死鸡味。
杀了鸡，烫毛去净，剖腹去内脏，只用盐把内外抹揉一道，码在盆里腌两天，中间翻动两次。
第二步，晒鸡。
腌了后的鸡，挂起来晒干。做腊鸡的学问主要在这个环节，有时间和空间要求。时间长了会腐烂，时间短了味道差。
正确的做法，要在7-10天时间晒干才行。不够7天就晒干了，鸡肉还没来得及腊化，这样的鸡就不是腊鸡，是干鸡。超过10天还没晒干，鸡肉就有了腐化，出来腐败的味道，这样的鸡也不是腊鸡，是臭鸡、哈喇鸡。
所以，看到农家都把腊鸡挂在屋檐下，太阳晒不到，风也吹不到，但是通风透气，只要猫不偷，鸟不抢，自然的10天左右，鸡肉腊化了，也干了，收起来过年期间做了吃。
第三，做鸡。
腊鸡做菜之前，水泡是必须的工序。冬天来得慢，一般要净水里泡一天，泡到整体柔软不再发硬。也顺便把多余的盐分泡去一些，因为腌鸡的时候，为了防止腐败，都会多放盐，腌咸些不容易坏，存放时间也久些。
如果是做凉菜，泡好的鸡就直接入卤罐，卤汤煮熟，捞出来放凉了剁块装盘，给点香菜末和辣椒油，就是过年极好的下酒小菜。
如果做炖菜，就平常炖鸡一样做法，剁块和葱姜炒了，加水煮熟，或者清炖。时间都是一个小时。炖好了放葱花或香菜末点缀，装盆上桌。
如果做炒菜，需要时鲜配菜，冬笋、平菇什么的都可以搭配。炒好了加汤焖10几分钟就好，收汁出锅。腊鸡做所有菜都不再放盐，里面的盐分够了。
六、腊鸡怎么做好吃
晒干的腊鸡做好吃方法：
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
