摘要：
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一、笔管鱼怎么做好吃,白灼笔管鱼的家常做法
白灼笔管鱼的做法
1.
主料：笔管鱼
2.
把笔管鱼去除内脏，洗净
3.
加少许盐、料酒腌渍10分钟
4.
准备蘸料,姜蒜切末
5.
把姜末、蒜末放入碗中，加生抽
6.
再加入桂花香醋，拌匀备用
7.
锅烧开水，放入腌渍好的笔管鱼
8.
旺火，焯至笔管鱼打卷
9.
即可捞出
10.
装盘，和备用的蘸料同时上桌，蘸食即可
烹饪技巧
1、白灼讲究的口感脆嫩，所以焯制笔管鱼打卷即可，不可过火。
2、也可以用辣根调制蘸料。
二、煎笔管鱼的做法,煎笔管鱼怎么做好吃,煎笔管鱼的家常淡水海参
主料
笔管
鱼
250克辅料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
花椒粉
适量步骤
1.买来的笔管洗干净，把内脏去了嘴也去掉，眼睛也去掉，2.加点盐3.加入料酒拌匀4.煎锅中放油不用多了5.把腌好的
笔管鱼
放入6.中火吧别大了，看到煎好就出锅入盘7.加入点椒盐放到一边，用来沾的
三、小笔管鱼的做法大全家常
酱爆小管
材料
新鲜小管20只葱3支蒜头5瓣辣椒少许
做法
1
小管喜净沥乾，葱切段，蒜切末，辣椒切小段
2
蒜末、葱白下锅爆香，在放入小管铺平，开中火煎一下翻面
3
在放入调味拌炒，让汤汁稍微吸干
4
在放入葱绿、辣椒略炒，起锅前淋米酒，完成
香辣小管
材料
小管250g蒜头2瓣姜1小块鸡心辣椒1/2小条葱1支酱油1大匙米酒1大匙水30ml糖1小匙盐、胡椒粉少许香油少许
做法
1
先将小管身体内的软骨、内脏，头部的眼喙等清除干净
2
冲洗后以㕑房纸巾拭乾，并切成小段
3
葱、姜、蒜、辣椒分别切末
4
热油锅先爆香姜、辣椒、蒜末
5
下小管翻炒，同时加入调味料
6
迅速拌炒后，最后加入葱末，熄火起锅切记小管不要炒过头，以免口感会像是嚼橡皮一样
7
四、笔管鱼怎么做
笔管鱼是一种软体的鱼类，海边的人喜欢称呼它海兔，新鲜的笔管鱼上市周期特别短，最多一个月，所以遇到每次都会买。笔管鱼味道鲜美，营养丰富，含有大量蛋白质，能为人体补充多种营养物质。吃笔管鱼最合适的季节，气候干燥，笔管鱼可以有效缓解秋燥引起的不适，可以滋补又润燥，笔管鱼的烹饪方法有很多，在我们这边最家常的吃法，就是用蒜薹炒笔管鱼，做法简单又快手，五分钟即可上桌，秋季尝鲜不要错过此美味。
【蒜薹炒笔管鱼】
【食材】：笔管鱼500克，蒜薹300克，红辣椒四个，生抽1勺，料酒1勺，食盐少许，植物油适量
【制作过程】：
第一步：菜市场买的笔管鱼，回家以后择干净，去掉笔管的眼睛，牙齿、内脏，把笔管鱼背上的软骨抽出。笔管鱼的眼睛最好用剪刀剪，用手择的时候会挤破，飞溅墨汁。
第二步：笔管鱼表面有很多黏液要洗净，择干净的笔管鱼，反复清洗数次，直到水不在发黑，用滤网捞出控水。
第三步：准备好所用的食材，蒜薹择去尾巴清洗干净，切成小段装盘，笔管鱼装盘备用。
第四步：锅里放入清水烧开，下入笔管鱼焯水40秒后捞出，笔管鱼焯水时间不要过久，煮老了口感不好。
第五步：炒锅倒入适量植物油，放入切段的干辣椒，翻炒出香味。
第六步：放入切好的蒜薹，大火翻炒变色。
第七步：倒入焯水后的笔管鱼，火力调成小火，加入生抽、料酒，翻炒拌匀。笔管鱼不耐火，放入以后，调成小火拌匀配料。
第八步：加入1小勺食盐，调味拌匀后关火。
第九步：把炒好的笔管鱼装入盘里，鲜美又可口。
小贴士：
1、笔管鱼挖眼珠时要注意，因为其眼中含有大量墨汁，很容易溅出弄脏衣服，在水中操作可以避免这个问题。
2、笔管鱼表面有很多黏液，一定要彻底清洗干净，并把内脏完全掏洗干净。
3、笔管鱼炒前先焯水，炒的时候才不会出水，而且炒后的口感鲜美又可口。
五、笔管鱼怎么做好吃,笔管鱼的吃法
笔管鱼又称海兔子，通常整体入肴，适宜于拌、炝和爆炒等烹调方法成菜。烹制笔管蛸时都是连头一起入肴，强调形体美，故厨师在焯水时总是小心翼翼，不使其掉头或破...(展开)
食材
主料
笔管鱼
250g
辅料
韭苔
适量
辣椒
适量
盐
适量
绍酒
适量
葱
适量
甜面酱
适量
步骤
1.将其尾部脊背处的筋剔除。
2.触手都分开，将其眼睛扣掉。好了，其他都不用清洗就能吃了。
3.韭苔切段，葱切片，辣椒洗净。
4.锅子烧热，放入葱爆香。
5.倒入笔管鱼。
6.加入少许绍酒、一勺甜面酱，煸炒至笔管鱼变色。新西兰海参
7.倒入韭苔和辣椒。
8.煸炒，加入少许盐，鸡精，搅拌均匀即可出锅。
小贴士
1、笔管鱼不用挖内脏，只需去掉脊背的一根塑料似的筋以及触手里面包裹的眼睛就行了。
2、加入甜面酱，出味。
3、加入少许绍酒，去腥。
六、笔管鱼怎么做好吃
用料：豆腐 1斤，笔管鱼半斤，白菜100克，食盐3克，
笔管鱼炖豆腐的做法：
1.葱姜爆锅。
2.加豆腐，加水没过豆腐一半。
3.加蔬菜，蔬菜炖熟后加笔管鱼。
4.炖至汤变成粉红色，笔管鱼就熟了，加适量盐调味盛出装盘。
小贴士野生海参
笔管鱼和其他很多海鲜一样，做法也是非常的多，无论是白灼蘸料、清炒或者是香辣红烧，都是美味无比。
