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一、蒜酥的做法
今天又轮到小编给大家伙们带来最经典的调味料，这个配料真的超级好吃，加上一点，汤粉的味道又更加不一样了，尤其是在吃潮汕特色牛肉丸的时候，加上一点，倒在牛肉汤上面，味道真的不一样。
蒜头酥的味道一绝了，自从我开始做蒜头酥，吃饭都觉得吃嘛嘛香，不由自主地多扒拉几口，今天就要自己动手来做一个，真的在煮面和煮汤，往里面加一点，真的绝了。小编真的良心推荐，宝宝们也快点动手试试看吧！
这道蒜头酥说实话制作起来的过程并不难，需要准备的材料也并不多，宝宝们只需要准备好:蒜头和玉米淀粉。没错，就只有这两个，蒜头的量，宝宝们就看自己的需求就可以啦！接下来，就跟着小编一起行动起来吧！
拿出蒜头，把蒜头去掉皮，如果宝宝们不知道蒜头皮怎么去除的话，其实也可以用菜刀拍一拍。其实，也有一个方法，就是把它们剥成一粒一粒的，然后用温水泡五分钟，接着，再把它剥皮就可以啦！最后就可以把它切碎了。如果宝宝们家里有搅拌机的话，就可以用搅拌机搅拌一下就可以啦！超级简单，不过还是要注意一下用搅拌机的安全啦！
把它拿去清洗，洗上差不多三遍，建议在洗最后一次的时候多泡上一分钟，将里面的苦味去掉，这样子味道会比较好。如果家里有纱布的话，可以直接用纱布把多余的水分去除，把它摊开晾。如果家里没有纱布的话，就可以用盘子，把它摊开，中间来回翻动，让它水份蒸发，这样子可以防止在炸的时候被油溅。晾好的蒜头再加上玉米淀粉，用量的大概10g。
拿出不粘锅，倒上食用油，开大火，等油温到六成，油大概没过蒜头末就可以啦！将筷子插进去起小泡，就可以把蒜末一点一点地倒进去，宝宝们要记得不断搅拌，这样子可以避免粘锅，这个时候一定要开成大火，不停地搅拌，直到蒜末炒到金黄色到漂浮起来，这个时候一定要记得赶紧捞起来，不然蒜末就会很容易变黑了。
炸好的蒜酥，宝宝们就可以拿个容器和细漏斗，把它分离，将分离好的蒜头酥放进存储罐里面，把它晾上一会，直到散去热量，宝宝们就可以把它密封起来啦！剩下的油，宝宝们就可以留着，可以用来炒菜用，真的超级好吃又下饭，蒜头香味一下子就填满了小编的味觉。
很多人都在网上没有说怎么保存蒜头酥，小编的保存方法就是不需要放冰箱，直接放在常温下或者找个阴凉的地方就可以啦！宝宝们要注意储藏得当哦！不然一下子就会很影响口感啦！也不脆口了！真的宝宝们要多注意哦！小编之前就是没有盖好，结果，蒜头酥整个漏气了，这可把小编气坏了。
蒜头酥的用处还挺多的，而且在你吃饭的时候，往汤里加上一勺，满满的满足感，让小编欲罢不能！喜欢的宝宝们就快去试试看吧！
二、蒜头酥是怎么做的,蒜头酥是怎么做的
1、准备10-20粒大蒜，剪掉根部硬的部分。
2、挑捡好的大蒜用水泡2~5分钟，用漏勺捞出滤干水分备用。
3、油热放入大蒜小火慢炸，炸1分钟左右，再翻面炸。如果没经验，可以随时翻动。
4、炸至大蒜表皮酥脆，外壳自然裂开，即可出锅。渤海海参
5、出锅后撒上一勺麻辣1+2搅拌均匀即可出锅，如果没有麻辣面，可放入超细辣椒粉，花椒粉、食盐调味。
三、正宗潮汕蒜蓉酥做法
材料
去皮蒜头300g芥花油适量滤网1支大烤盘1个
做法
1
将蒜头去皮,或在市场直接买已去皮的蒜头。
2
蒜头用食物搅拌器切碎或手工将蒜头切碎。
3
准备一个厚底锅,倒入适量的芥花油,小火加热。可放一颗蒜头开始油炸(判断油温)。蒜蓉不要一次全部下锅,份量太多会造成油温下降而炸不酥。可分两至三次做油炸。
4
温油时就要加入蒜蓉下锅,避免高温下锅,不然蒜蓉很容易会烧焦。全程请小火油炸,香气会慢慢释放出来。
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过程中需不时搅拌,以免受热不均及黏锅。
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炸的过程变化很快，需随时注意，等到全部变金黄色马上熄火。将蒜头酥全部用滤网捞起，千万别泡在热油中，不然会焦黑掉。
7
蒜蓉酥起锅后马上平铺在大烤盘上冷却。如不油炸亦可使用烤箱烘烤,将蒜蓉平铺在烤盘上,用烤箱温度150度c先烘烤15分钟,再拿出将蒜蓉翻动均匀,放入烤箱继续烤15分钟,再拿出烤箱翻动均匀,最后再烘烤5-10分钟,蒜蓉变淡黄色,马上将烤箱关闭。利用烤箱余温让蒜蓉变金黄酥脆。千万不可烤过头,不然会烤焦。
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香气十足的蒜蓉酥有很多用途,无论拌青菜或做避风糖料理,炒饭起锅前放入一大匙蒜蓉酥,保证美味十足。
四、蒜头酥的家常做法有哪些
蒜头酥的家常做法
用料：
大蒜 50克、油 3大匙
做法步骤
（1）大蒜切成细末，尽量不要有太大颗粒大小也不要相差太多，避免受热不均；
（2）放3大匙油，小火热油；
（3）如果怕油温控制不好，可以冷锅冷油就下锅慢慢炸；
（4）当油温起来食后会出现细小泡泡，要全程都小火；
（5）一边炸一边搅拌，让所有颗粒可以均匀上色；
（6）当开始变色成金黄就可以准备起锅；
（7）拿一个漏勺将油沥干放凉即可；
（8）炸过蒜酥的油炒青菜超级够味~
五、台湾蒜头酥怎么吃好吃
材料
蒜头5颗橄榄油200ml盐巴1小匙
做法
1
将蒜头去膜后切成蒜末。
2
热锅，入橄榄油，油温提高就马上转小火，这样蒜末倒入才不会马上焦黑，坏了食材的新鲜与美味。
3
边炸边搅拌，靠近锅子边缘的小蒜末容易焦，一定要以8字形方式进行拌匀动作，就可以避免。
4
待锅内的蒜末开始转金黄色时，加入一匙盐巴。这个动作是为了让炸好的蒜头酥不易产生油耗味，品质稳定度高。
5
待蒜头酥转金黄色时即刻熄火，将炸好的蒜头酥倒在器皿中，待凉就可以放冰箱冷藏。
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完成了！简单准备蒜头酥，马上让你升级当大厨。
六、潮汕蒜头酥做法视频
材料
红葱头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个蒜头1碗植物油6大匙香油1大匙密封罐1个
做法
1.蒜头除去外皮后用搅碎机绞成蒜末（没有搅碎机的人就用刀子切成蒜末）。2.密封罐（盒）洗净消毒过。海参菜谱及做法
1.起锅、倒油，开中火。2.油热后下蒜头。（油烧热就可下蒜头，不用等烧到高温）3.适时搅动、拌炒，蒜香味开始出来后，加入香油。4.等大部分的蒜头都开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。
1.红葱头买来时一大颗里面会包好几小颗，像切洋葱一样切去头尾，剥去外皮后洗净备用。2.密封罐（盒）洗净消毒过。
1.用搅碎机切成末（没有搅碎机的人就用刀子切成末）。2.起锅、热油、开中火，适时搅动、拌炒。3.等红葱头开始变软带点透明，加入香油，并转中小火继续拌炒。4.等大部分的红葱头开始变金黄就熄火。准备装入罐子内。
怕锅子温度让红葱头或蒜头过酥的人，也可以熄火后就马上先倒在一个碗内，这样就不受锅子温度影响只要油温退了就不会过焦。
红葱头酥（左）跟蒜头酥（右）刚炸好的样子，金黄酥香！
等温度稍微退了就可以装箱（罐）了～最好连油一起装，炸过的油很香喔阿根廷海参！
