摘要：
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一、牛心菜作法
尖椒炒牛心菜北京海参
材料：牛心菜1个、青椒1个、酱油、食盐、白醋、白糖、蚝油、葱、姜、蒜。
制作方法：首先把牛心菜切小块放在清洗了洗一下，块不要太大也不要太小。方便入味炒制就可以。切碎了再清洗这样清洗的干净。洗好以后放在一边控干水分。把青椒切成菱形块，如果您不能吃辣，可以把辣椒的辣筋去掉，切好放在一边备用。现在开始炒制，锅里放少许的色拉油。油温5成热时候放进葱姜蒜炒香，但是不要炒糊了哦。然后把青椒块放进去翻炒一下。为什么现炒辣椒呢。这可是大厨不说的秘密，这样可以把垃辣椒的香味炒出来。还能缓解辣椒的辣味，真的不会辣哦。翻炒到辣椒表皮变色。就可以放入牛心菜块了。放进来翻炒。可能会很刺鼻，嘻嘻忍一下就好了，这道菜炒的很快的。翻炒到变绿就可进行调味了。开始调味放酱油、白醋、白糖、蚝油翻炒到调味料融化。也是要快速翻炒，这样才能脆爽。翻炒均匀在放入食盐，这个食盐一定要最后放，这样营养不流失。翻炒均匀就可出锅了就是这么快。
二、凉拌牛心菜的做法步骤图,凉拌牛心菜怎么做
凉拌牛心菜的做法步骤
凉拌牛心菜的做法图解11.备料，小小的牛心菜，用鸡蛋来做参照物，菜谱里没鸡蛋哈。
凉拌牛心菜的做法图解22.牛心菜泡好洗净用手撕大片，沥干水分
凉拌牛心菜的做法图解33.煮锅开水，滴几滴油，放入牛心菜，菜变色变软即可捞出，不要焯水太久，大约半分钟左右。
这里用的牛心菜小小的，菜梗也很薄，所以焯水时间较短，普通大颗牛心菜需要适当加时间，估计一分钟左右即可。
凉拌牛心菜的做法图解44.捞出牛心菜过凉白开水，牛心菜过凉后捞出用手挤干水份南海海参
凉拌牛心菜的做法图解55.加入一小勺盐
凉拌牛心菜的做法图解66.加入两勺米醋，一勺白糖，一勺蒜蓉(一个稍大的蒜瓣)，半勺辣椒油，半勺香油
凉拌牛心菜的做法图解77.用手抓匀即可，凉拌菜用手抓捏比较入味
凉拌牛心菜的做法图解88.成品
三、牛心菜的做法大全,牛心菜怎么做好吃
食材用料：
卷心菜[图]卷心菜相克食物
豆腐卷
面粉[图]面粉
粉丝[图]粉丝相克食物
葱[图]葱相克食物
姜[图]姜相克食物
酵母
泡打粉
盐
鸡精
酱油[图]酱油
食用油[图]食用油
五香粉
菜谱做法：
1.把面倒在盆里，旁边的小碗里装的是酵母，先用30-40°的水给酵母泡开，等五分钟酵母发酵了，在倒进面盆里，我在面里加了一点泡打粉（可以不加），然后边搅和面边加水，面粉加的水也要跟酵母水温度一样
2.面和好之后用一块湿布盖在面盆上，把面盆放在有阳光的地方，发酵一个小时，等面膨大后再揉一次，再放20多分钟
3.把粉条放在热水里泡一会，待粉条彻底变软就行，越软越好，干豆腐卷先切片
4.最后豆腐卷切成丁
5.粉条切成平均三厘米长就行
6.牛心菜切碎
7.将切好的干豆腐卷、粉条、牛心菜放在一起，在加入葱花、姜末搅匀
8.接下来是调味了，加两勺盐、半勺鸡精、半勺五香粉、一勺酱油、三勺食用油，搅拌均匀即可
9.取出发酵好的面，取适量大小，先揉一会，最后揉成粗条
10.再将面切成段，面板上要撒上一些面粉，将这些切好的面块，用手掌按扁，然后再用擀面杖擀，面皮不要擀太薄，我做的时候面皮边缘擀的比较薄，面皮中间稍微厚点
11.将陷放在包子皮中心，然后做成包子样
12.包好的包子不要马上蒸，放一会待面再次发酵，大概放15分钟左右就行
13.这时可以上锅蒸了，锅里的水一定要放凉水，蒸30分钟就行了，大约蒸25分钟时，可以用中火再蒸5分钟，关火后不要马上开盖，等5分钟后再开锅
14.白白胖胖的牛心菜大包子出锅了，面松软，陷鲜香可口
四、牛心菜怎样做好吃
牛心菜可以用来糖醋，需要的材料如下：
主料：牛心菜400克。
辅料：食盐3克，食用油20克，椒丝15克，白皮蒜20克，香醋15毫升，白糖16克。
糖醋牛心菜的做法步骤如下：
1、准备好食材。
2、卷心菜用手撕小块。
3、椒丝和蒜片待用。
4、热锅热油，先把椒丝和蒜片煸出香味。
5、加入卷心菜大火快炒至菜叶软身。
6、调入食盐和白糖炒匀。
7、然后再倒入香醋炒匀。
8、装盘，成品如下。
五、牛心菜的做法是怎样的
糖醋牛心菜做法：
1）洗净菜叶，用手掰撕成小片（据说用手掰的比刀切的好吃）；另预备姜、葱、蒜（我妈说不会做就多放这三样东西！）。
2）锅热油，先煸葱段、大蒜、姜片，下牛心菜炒，若有些干可适量喷一点儿水，加盐、味精炒。辽参
3）菜叶渐熟，加糖翻炒，菜刚熟就关火，不要等到绵软。熄火后，淋下香醋，借着余热炒转，出锅装盘。
牛心菜，书名结球甘蓝，是一种抗性强、易栽培的稳产高产蔬菜。牛心菜是2年生蔬菜，一般栽培面积大，供应期长。牛心菜含有丰富的铁、钙等微量元素，深受广大消费者的喜爱。
六、干锅牛心菜的做法大全
干锅手撕牛心菜
这几天吃多了大鱼大肉，今日来盘解腻点的素菜，干锅牛心菜，有的地方应该也叫卷心菜或包菜，淋上点糖醋汁，相当的好吃～～
干锅手撕牛心菜的用料
牛心菜干辣椒5～6根
花椒几粒蒜末2瓣
生抽2勺香醋1勺
白砂糖半勺盐少许
干锅手撕牛心菜的做法
步骤1
手撕牛心菜的叶子，左边的茎不用（可以留着煮汤哦），然后清水洗净后沥水备用。黑乳参
步骤2
调酱汁，生抽2勺，香醋1勺，白砂糖半勺，盐少许（可根据自己的口味调整醋和糖的比例）。
步骤3
冷锅冷油，放入花椒和干辣椒，之后开小火炒出香味。
步骤4
放入蒜末煸炒几下，炒出蒜香味。
步骤5
放入菜叶炒软后，淋上酱汁，翻炒均匀，关火。威海海参
步骤6
来上一碗米饭，就能吃得饱饱哦！
干锅手撕牛心菜的烹饪技巧
不喜欢花椒和干辣椒的，可以在冷油下锅煸炒出香味后，将花椒和干椒椒捞出，油里会留有香气，酱汁是调的糖醋味，可根据自己口味调整，不爱吃的可以不放，但最后的酱汁真的很下饭。
