摘要：
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一、鲫鱼炖豆腐做法
1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。
2、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。
3、两边的腥线都要拔出来。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
5、豆腐切成2厘米的块。
6、姜切片，香菜切小段备用。
7、将葱打结备用。
8、热锅倒油烧热。
9、放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。
10、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。
11、加入姜片爆香。
12、加入适量清水，加入葱结。
13、大火烧开转中小火炖20分钟。
14、炖至汤汁成奶白色。
15、加入豆腐，盐，料酒。
16、盖上锅盖继续炖10分钟。
17、出锅前撒上胡椒粉，鸡精。
18、加入香菜末即可关火出锅。
19、鱼盛入容器中，汤一起倒入。
20、放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
二、鲫鱼炖豆腐的正确做法
鲫鱼炖豆腐的做法如下：
用料：鲫鱼1条、豆腐适量、多力浓香花生油3勺、葱姜各10g、八角1个、白胡椒粉少许、盐依照个人口味、香菜少许、温水2000ml。
步骤：
1、准备好主要食材。
2、将鲫鱼刮鳞、去除内脏，清洗干净，沥干水分，在鱼的两面用刀划几刀，方便入味。
3、将豆腐切成小块备用。
4、将姜切片、葱切段、八角掰成小朵，香菜切成碎末。
5、倒入3勺花生油。当油温五、六成热时放入鲫鱼。
6、把鲫鱼两面都煎成微微的金黄色，盛出备用。
7、锅里留少许的底油，放入葱、姜、八角，煸炒出香味。
8、放入煎好的鱼。
9、倒入约2000ml的温水，大火煮开，中火熬至汤色变白。
10、放入豆腐，中火炖3～5分钟。
11、放入少许的白胡椒粉，盐。
12、盛出鲫鱼豆腐汤，撒上少许的香菜末即可。
三、鲫鱼炖豆腐的做法 鲫鱼炖豆腐家常做法
1、食材：鲫鱼1斤，豆腐300克，葱适量，姜适量，香菜适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精少许，料酒少许。
2、鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份。
3、鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，可以轻松的拨出腥线。
4、在鱼身上均匀的涂抹一层盐。
5、豆腐切成2厘米的块。
6、姜切片，香菜切小段备用，将葱打结备用。
7、热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。
8、翻过来煎另一面，煎至两面金黄。
9、加入姜片爆香，加入适量清水，加入葱结。
10、大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色。
11、加入豆腐，盐，料酒，盖上锅盖继续炖10分钟。
12、出锅前撒上胡椒粉，鸡精，加入香菜末即可关火出锅。
13、鱼盛入容器中，汤一起倒入，放入香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了。
四、海鲫鱼炖豆腐的做法
主料
鲫鱼
250g
豆腐
150g
辅料
油适量
盐2g
鲜紫苏8g
姜5g
葱白3g
料酒5ml
鲫鱼炖豆腐的做法
1
鲫鱼与豆腐原料图
2
鲫鱼去鳃，清洗体内的余血，同时要清除鱼肉上的黑膜
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洗净后的鲫鱼沥干水，两面抹少许盐，放置15分钟
4
下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净
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紫苏叶，姜，葱白
6
紫苏叶切碎，姜切成片，葱白切段
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豆腐切成3厘米见方小块
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开小火，锅用姜片擦抹（为防止煎鱼时粘连）
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倒适量油，热至冒微烟
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将鲫鱼放入锅内中小火煎
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一面煎黄后小心翻面继续煎，待鱼身两面均呈金黄色即可盛出；
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锅内留少许底油，爆香姜片和葱段
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再倒入紫苏叶
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将鱼加到锅内，加上足量清水大火煮
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待水煮沸（此时已变白色）时，倒入豆腐块
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再加少许盐
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倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可
五、鲫鱼炖豆腐怎么做
主料：鲫鱼 400克豆腐 300克
调料：猪油（炼制） 30克大葱 10克姜 10克盐 5克味精 22克胡椒粉 3克香油 10克料酒 10克香菜 15克各适量
鲫鱼炖豆腐的做法：
1.鲫鱼去鳞、去鳃，去内脏，洗净，两面花刀。豆腐改成3厘米的方块，用开水氽一下，捞起，控干水分。葱、姜切粒。
2.炒锅置旺火上，加猪油烧热，下葱、姜粒炒出香味，加料酒、鲜汤略烧，下鲫鱼，用大火烧开，改小火慢炖10分钟，再下豆腐，继续炖5分钟。加精盐、味精、胡椒粉调好口味，淋香油，撒香菜末即可辽海参。
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六、鲫鱼炖豆腐的家常做法
鲫鱼炖豆腐的家常做法如下：
食材：活鲫鱼3条、豆腐100克、香菜2棵、花椒少许、生姜2片、葱2棵、干辣椒3个、料酒1汤匙、酱油2汤匙、盐适量。
1、准备好所需食材、鲫鱼清洗处理干净，豆腐划成小方块。明玉参
2、将鲫鱼先用料酒腌渍五分钟，再裹上面粉。
3、锅预热倒入油，烧至6成热时，放入鲫鱼，锅拿起慢慢摇晃，煎至微黄翻过来煎另一面。
4、将煎鱼多出来的油倒出，锅内倒入酱油、生姜、辣椒、花椒、蒜粒，焖半分钟。
5、汤汁浓稠的时候放入盐、味精、料酒、葱段熬一分钟，将鱼盛出装入盘子里，锅内鱼汤留下。
6、放入豆腐块煮3分钟左右，去生即可，撒入葱段、香菜，即可关火将豆腐装进鱼盘就成功了。
