摘要：
本文目录麻酱糖火烧怎么做麻酱火烧的做法窍门麻酱火烧怎么做好吃又起层麻火烧制作方法一、麻酱糖火烧怎么做简介给大家介绍一款香酥绵软的中式点心——糖火烧，低糖低油脂，减肥的同时依然可以满... 本文目录
一、麻酱糖火烧怎么做
简介
给大家介绍一款香酥绵软的中式点心——糖火烧，低糖低油脂，减肥的同时依然可以满足甜蜜味蕾。
慧心荷韵
用料1(面团)
面粉 250克
牛奶 165克
酵母 1/4茶匙
用料2(麻酱红糖馅)
红糖 2勺
自制芝麻核桃花生酱 2勺
面粉 2勺
麻酱糖火烧的做法
面粉2勺放在微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至面粉熟
红糖2勺放入微波适用盘子中
盘子放入微波炉中，高火加热30秒，去掉红糖含有的水分
加热过的面粉和红糖放入盘子中，用手一边搅拌一边把聚在一起的小疙瘩揉制松散
把红糖和面粉充分搅拌均匀
拌好的馅料放在案板上，用擀面杖擀制
把聚在一起的红糖面疙瘩擀制松散
用漏勺将擀好的馅料过滤
滤下细细的红糖馅料
漏勺里剩下的颗粒状馅料放在案板上，继续用擀面杖擀制松散
把擀好的馅料与滤好的馅料混合在一起，即成红糖馅
准备2勺自制芝麻花生核桃酱，放在碗里
制作好的红糖馅放在碗里，用筷子朝一个方向搅拌
搅拌成麻酱红糖馅
面粉250克放在和面盆中
牛奶160克放入碗中微波加热1分钟至牛奶微温，放入1/4茶匙酵母搅拌成酵母液
把酵母液分次倒入面粉中
用筷子把酵母液与面粉搅拌成面絮
用手把所有的面絮揉合在一起，反复揉制
揉成表面光滑的面团，盖一块干净百洁布，放在一边饧制，最少饧制3～4小时
我是晚上和好面，放冰箱饧制一个晚上，第二天早晨把饧好的面团取出
饧好的面团用手拉起，弹性很强
案板上撒少许干面粉，饧好的面团放在案板上，用手揉制片刻
揉好的面团用擀面杖擀制
擀成厚度约1CM的大的长方形薄片
用小勺舀取适量的馅料，从面片的边缘依次涂抹
使馅料均匀的涂满整个面片原鲜海参
从面片的宽边一端将面片卷起
一直卷到另一端，形成一个面卷
用擀面杖把卷好的面卷擀制成大的长方形薄片
用手提着面片的宽边一端，向上提起
向里折会
同样提着面片的另一端向里折会，形成一个合页状的矩形面片
用擀面杖把矩形面片再擀制成大的长方形薄面片
用手提着薄面片的长边一端向上提起
向里卷起，卷成一个长条面卷
用刀把长条面卷分割成大小均等的剂子
取一个面饼剂子，两只手分别手握着剂子的切面两端，向下弯曲合拢
面饼剂子形成一个圆球状
用手把圆球剂子按扁，形成圆圆的面饼
烤盘上铺一层锡纸，做好的面饼放在锡纸上
烤盘放入烤箱中层，上下火180度，烤制25分钟
烤至一面金黄色，取出烤盘将面饼翻面
烤盘再放入烤箱，上下火185度烤制5分钟，至另一面金黄
取出烤盘
小贴士
1.面团要用发面团，且发酵时间最少要3～4小时，使面团的筋性足够强韧。如果你嫌麻烦，至少要饧发1小时。
2.馅料需要用到红糖、面粉、芝麻酱，且三者的比例为红糖：面粉：芝麻酱==1：1：1。
3.红糖要用面粉拌制，红糖和面粉要分别烤制一段时间，且拌好的红糖馅最好过筛，使口感更细腻。。
4.红糖烤制是为了去除红糖红糖含有的水分，但烤制时间一定要短，否则红糖会融化掉。
5.面粉的烤制是为了把面粉烤熟，与红糖拌在一起，防止红糖融化汁水外溢。
6.我用的是自制芝麻花生核桃酱，如果是市售芝麻酱，要选稀一点的，如果是稠芝麻酱可以用食用油或橄榄油将芝麻酱先稀释，再和红糖馅料拌制。
7.做好的饼可以烤制，如果没有烤箱，可以用平底锅煎制金黄色。
二、麻酱火烧的做法窍门
麻酱火烧的做法窍门：
【麻酱火烧】
食材：面粉300g，红糖100克，芝麻酱50克，酵母3克，温水适量，满满的爱北京海参
1.和面发面，将面粉倒入盆中，加入3g酵母，用温水将面和成面团，然后放置在温暖的地方醒发1小时。
2.调制红糖麻酱馅料，我的芝麻酱比较干，所以先加少量的水将芝麻酱澥一下。然后将红糖加入麻酱中，搅拌均匀。红糖放置一段时间难免会结成块状，我们可以先用擀面杖擀开。
3.擀面抹馅料，将发好的面在案板上揉一下，排除多余的气体，然后擀开成面片，厚度在1厘米左右即可，然后将调制好的红糖麻酱均匀的抹在面上，抹得厚一些。然后撒些干面粉，目的是防止我们卷的时候麻酱往外流。
4.卷面醒面，从一头开始向另一头慢慢的将面卷成一个长条，尽量卷的紧一些，然后将边上收口。然后擀成一个长条，从一头向另外一头卷起，同样尽量卷紧一些，然后用盆子盖住醒15分钟。
5.制作红糖麻酱火烧，醒面过后，拉成长条，然后用刀切成大小均匀的剂子。剂子的两头收口，捏成圆形，注意不要用手按压。
6.电饼铛初步烙红糖麻酱火烧，电饼铛提前中火预热，表面刷一层油，用没有味道的食用油，然后将制作好的红糖麻酱火烧放入电饼铛中，中火烙，注意不要盖盖子，不断观察糖火烧的变化，待表面定型，糖火烧烙至七八成熟，放入提前180度预热的烤箱中，温度调至165度，定时20分钟。
7.美味的红糖麻酱火烧就做好了白尼参。屋子里都弥漫着麻酱芝麻香味和红糖的焦香。
外皮酥脆，内心暄软，层次丰富的麻酱火烧就完成了。
三、麻酱火烧怎么做好吃又起层
用料胶东海参
芝麻酱 80克
芝麻盐两勺
椒盐 2克
五香粉 1克左右
盐适量
面粉 400克
油（面）看心情
酵母 4克
温开水适量
熟芝麻一些
芝麻酱火烧的做法
面粉加入酵母，适量温开水，少量食用油和盐，然后盘它，盘完放一边醒
各种调料混合一起
加入芝麻酱中，搅拌均匀
然后把面分成小块，干成面皮，加入调好的酱，涂抹均匀。团成烧饼装。
用老抽加一点水和面粉，刷在面饼顶部，粘上芝麻
送进烤箱
上下190度，烤二十分钟
然后上层调至200度，给烧饼外皮烤酥并成金黄色
咸香酥脆
四、麻火烧制作方法淡干海参
1、这次一共做了16个烧饼，8个是用烤箱烤出来的，另外8个是用煎锅烙出来的，用烤箱烤出来的吃着更加的香酥，用煎锅烙出来的，吃着更加松软的。
2、所需食材：
普通面粉260克，发酵粉1克，鸡蛋一个，融化的猪油30毫升。
先给面盆里筛入300克面粉，放1克发酵粉，打入一个鸡蛋，再倒入融化的猪油30毫升，用适量温水和面，尽量把面团和得偏软一些，面团越软，烙出来的饼子含水量越多、越松软。
3、面团和好后，密封发酵。现在天气已经很冷了，今天的温度是2到15度，还没有供暖，家里比较寒冷，发面团比较费劲，封上保鲜膜，把面盆放入烤箱，温度设为100度，时间设为20分钟，按发酵面团键，大约30分钟就发酵好了。
也可以把面盆直接放入大蒸锅里面，蒸锅里面倒一些水，打开火，摸着锅外面有温热的感觉就关火，这样30分钟左右面团就发好了。
4、发面团的时候，再准备芝麻酱，把芝麻酱倒入碗里，撒半勺盐、半勺白糖、倒入10毫升的芝麻香油，搅拌均匀备用。
5、拿出发酵好的面团，擀成一块长方形的面饼，大约1厘米厚就行，然后刷上芝麻酱，用刮板刮均匀。
6、刮均匀后，再撒一层干面粉，防止漏油酥，同时也能使做出来的麻酱烧饼更加的层次分明。
然后从下面卷起来，卷成一个长条状。
7、再切成大小均匀的面剂子，每一个面剂子就是一个小饼，喜欢吃大一点的，就分大一些，喜欢吃小的，就分小一些。
8、再把每个面剂子的两头都捏住，封起来，防止漏油酥，封起来后，拉住两头，拧一下，然后压扁，就是一个烧饼的生胚了。
9、给每一个烧饼上蘸点清水，再放碟子里面粘满芝麻，然后放烤盘上，
10、8个都做好后，放入烤箱，二次发酵10分钟，时间设为20分钟，温度设为150度，开始烤烧饼。
11、另外8个，放煎锅烙，锅里刷油，把带芝麻的一面先放入锅里，用中小火烙一分钟左右，随时观察火候，上色金黄后，马上翻面，烙至另一面金黄出锅。
12、时间到，拿出烤好的麻酱烧饼，手一捏，直掉渣，烤出来的麻酱烧饼特别香酥多层。
14、烙出来的吃着更加的松软，馅料咸香，芝麻酱香味浓郁，非常好吃的芝麻酱烧饼，喜欢的亲，快试试吧。
