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一、麻辣土豆片的家常做法 麻辣土豆片怎么做
1、【制作材料】:土豆2个、洋葱小半个、香芹1根;大蒜2瓣、大葱1节、干辣椒5-6个、豆瓣酱1勺、生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克。
2、把土豆洗干净后去皮,切成约2毫米左右的厚片,然后用清水清洗两遍,把淀粉清洗干净后把水沥干备用。
3、把洋葱切成丝;香芹清洗干净后把叶子去掉后切成寸段;大蒜拍碎剁成蒜末;大葱切成葱末;干辣椒切成段;然后分别装盘备用。
4、取一个不粘锅,少放点油,然后把土豆片平铺到里边,用中火把土豆片煎成微黄,再翻面把另一边也煎成微黄后盛出来备用,这里要注意,不要把土豆片煎得太熟,有6分熟就可以了。
5、锅中放少许油,把葱蒜和干辣椒放里边小火炒出香味,再放一勺豆瓣酱继续炒出香味。
6、调料炒出香味后,把洋葱和芹菜倒里边,同时把土豆片也倒里边,继续翻炒均匀。
7、调料和土豆片翻炒均匀后,依次放入生抽10克、蚝油5克、白糖2克、鸡精2克大火再次继续翻炒均匀,就可以出锅装盘了。
二、麻辣土豆片的做法步骤图,麻辣土豆片怎么做
用料
土豆 1个
盐适量
花椒粉适量
鸡精少许
辣椒粉按个人口味
植物油适量
麻辣土豆片的做法
准备好所需食材,把所有调料混合,我比较能吃辣所以多放了些辣椒粉(可以根据个人口味喜好添加醋、孜然、蒜泥、糖等)
然后把土豆切片泡在冷水里待用
坐半锅水烧开
把切好的土豆片放进去抄一下,喜欢吃脆一点的时间不要太长,放进去大概六七秒的样子,一变色就关火,这个主要还看土豆片的厚度和个人喜欢来定
把抄好的土豆片盛在一个大碗里,再把刚才准备好的调料倒在上面(不要撒匀,放在土豆上面就行)
烧一点热油浇在调料上把调料炝熟
拌匀就可以享用啦老人吃海参
三、麻辣土豆片怎么做
食材配料:土豆、辣椒面、葱、大蒜、食用油、生抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、十三香、鸡精、盐、老干妈。
制作过程:
1、首先,取两个新鲜的土豆,把它清洗干净后,再把它的皮削掉,然后,再把它切成1元硬币的厚片,再放入清水中浸泡1-2分钟,把它表面的淀粉过滤掉,沥干水分,盛入碗中备用。
2、起锅烧油,油温六成热时,把土豆片倒入锅中,开小火煎炸,直到把它们炸至表面发黄,且熟透为止捞出,沥干油分,盛入盘中备用,这样做的目的让调味料更容易渗透进去,从而达到入味的效果。
3、锅中留少量的底油,先放入葱末、蒜末、辣椒面炒香,再加入适量的老干妈,以及少许的生抽、蚝油、十三香、鸡精、盐调味,然后,再下入炸好的土豆片,转大火快速颠炒1-2分钟。
4、土豆片翻炒均匀,并且散发出诱人的香味后,再撒入少许的孜然粉、葱花、白芝麻,即可出锅装盘,麻辣干锅土豆片制作完成,口感香辣味美、干爽鲜香,做法简单好吃不油腻,特别的下饭哦,比凉拌土豆丝更加诱人食欲。
四、凉拌麻辣土豆片的做法
冬季的开胃素菜,麻辣土豆片。成本不到5元,上桌就一扫而光,做法简单,素菜更美味。
土豆易保存,炒着吃,炖着吃,炸薯条等等,麻辣土豆片,素菜中的下饭菜,做法简单,所用食材简单(土豆、辣椒、花椒),超级麻、香、辣,上班族必备菜,十分钟能搞定。
麻辣土豆片的做法儿童吃海参
步骤step
1
准备食材:土豆去皮、干辣椒、花椒等;
步骤step
2
土豆切片,盐水浸泡3分钟,PS:浸泡之后炒不粘锅;
步骤step
3
热锅,倒油,把土豆片放入锅中;
步骤step
4
盖上盖子,土豆煮熟;
步骤step
5
加入干辣椒、花椒翻炒出辣味来;
步骤step
6
放酱油、盐炒均即可
麻辣土豆片的成品图
麻辣土豆片的烹饪技巧
技巧tips
1.土豆用盐水浸泡去淀粉,炒的时候不粘锅;
2.放花椒和辣椒就是又麻又辣。
五、麻辣土豆片做法
主料:土豆(黄皮)500克
调料:辣椒粉3克五香粉3克香油10克胡麻油5克盐3克
土豆洗净去皮,切成滚刀块,放入盆内,入锅置火上蒸熟,取出撒入五香粉、辣椒粉和精盐,淋入香油和花椒油,拌匀装盘即成
新鲜土豆200克。
调助料精盐3克、白糖2克、味精1克、红油30克、花椒粉2克、香油l克、色拉油1000(耗50克)。
土豆去皮,洗净,切成长约5厘米,宽约4厘米,厚约0.4厘米的片,清水冲漂去淀粉,沥净水。
菜品烹制①红油、味精调匀成味汁。
②锅置中火上,加色拉油,烧至四成油温,下土豆炸至熟软酥脆时,起锅沥净油,加白糖、精盐、花椒粉翻匀,淋入味汁,加香油拌匀即可。
胡麻油3克盐3克
麻辣土豆块上锅蒸熟,拌入辣椒面、五香面、花椒油、盐,装盘即可.
食用油500克(实耗50克),辣椒粉1大匙,花椒粉1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,
做法
1.土豆洗净去皮切成长条,用水洗一下,捞出沥净水,拌入辣椒粉、花椒粉、精盐、味精和淀粉备用,
2.在锅内放入油,待油烧至八成热时,放入土豆条,炸熟后捞出,
3.等油温回升至八成热的时侯,放入土豆条再炸一次捞出装盘即可。
小土豆250克、辣椒面1大匙、花椒面1茶匙
配料:
孜然1茶匙、糖半茶匙、鸡精少量、油1汤匙(15ml)、盐适量
做法:
1、将小土豆洗净,沸水中放入少许盐,将土豆放入沸水中煮15分钟左右至软,用牙签能从土豆中间穿过即可,捞出土豆沥干水分待用,如果觉得土豆太大的话可以切对半;
2、锅中放入1汤匙油,将煮好的土豆放入煎至金黄;
3、按口味放入辣椒面、花椒面、孜然、糖、鸡精,翻炒均匀即可。
六、麻辣土豆片怎么做要些什么配料
麻辣土豆片做法一,
材料
土豆2个,葱青1棵,大蒜2个,辣椒酱1勺,生抽、醋、胡椒粉、盐、味精、植物油
做法
1、土豆去皮切成薄厚均匀的片,大蒜切片,葱青切斜段。
2、锅内放适量植物油,烧热后放入辣椒酱炒香,放入土豆片和蒜片。
3、加入生抽、盐、胡椒粉,翻炒。
4、土豆片断生后,烹入少量醋。
5、继续翻炒,土豆片熟了,撒上葱青段,放少许味精翻炒均匀出锅。
小诀窍
土豆片在清水中浸泡,多漂洗几次,可以除去多余的淀粉,不但吃起来酥脆可口,还可以达到减肥的效果呢。辣椒酱中含有盐分,食盐的用量要注意哦。
香辣土豆片做法二,
材料黑刺参
土豆,火腿,蒜,长辣椒,豆瓣酱,盐,鸡精,白芝麻,葱花
做法
1、土豆切厚片,火、蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细。
2、土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出。
3、下火腿,过几秒也捞出。
4、锅留油,下蒜片、长辣椒炒香。
5、下豆瓣酱炒香,加少量水、所有材料一起翻炒。
6、加盐、鸡精炒匀,撒白芝麻、葱花即可!
香辣土豆片做法三
材料
土豆一大只,猪腿肉2两,干红椒,生抽,糖,青红尖椒,花椒粉,盐,葱,姜
做法
1.将土豆切2毫米厚的片,盛一碗水,加一勺食盐化开,将土豆片放在盐水中浸泡20分钟左右。
2.泡土豆片的时候,我们切一些肉片,用适量花椒粉、一小勺生抽抓入味。
3.土豆泡好后,用清水冲洗两遍,沥干备用(泡过的土豆片会变软,冲洗的时候,动作轻柔一点注意别弄碎了)。
4.净锅入宽油,油里加一勺食盐(很关键哦),大火烧至七八成热,将土豆片抖散下锅炸制。在土豆片略微定型之后(大概十几秒),将火转为中火继续炸。感觉土豆片的边边略微有点变色,要立刻转小火。直到土豆片炸至通体淡黄,质地转硬,捞出沥干油分。炸土豆片的时候要在油里适当搅动,保证每一片土豆受热均衡。如果初次做土豆切得厚薄不均,要将厚片的先下锅。在家做如果想省油,可以少放些油,将土豆分成两锅来炸。
5.处理好的肉片也下油滑熟。
6.重新置锅,加少许底油,加入花椒炸出香味,加姜丝红干椒炒出香味,加适量葱丝,将炸好的土豆、肉片、青红椒片一同倒入,加一小勺白糖,炒匀出锅即可。这道菜不需要另加食盐咯