摘要：
淡干海参糙海参威海海参玉足海参刺参的功效与作用本文目录鸡蛋的多种家常做法鸡蛋的花样吃法,你会几种呢有什么做法推荐鸡蛋有几种做法一、鸡蛋的多种家常做法6种鸡蛋的吃法，有炒菜，有面食，... 本文目录
一、鸡蛋的多种家常做法
6种鸡蛋的吃法，有炒菜，有面食，做法都很简单
第一道【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材：鸡蛋3个，大葱1根，黄豆酱3勺（原味或辣味都可以），植物油
制作过程：
第一步：大葱剥皮洗净，黄豆酱选原味或辣味都可以，不能用其他酱代替，宝妈试过不好吃
第二步：鸡蛋打散，大葱斜刀切厚片
第三步：锅内加植物油，油温五成热的时候倒入鸡蛋，摊熟鸡蛋，用筷子夹入碗中，夹成小块备用
第四步：利用锅内的余油炒大葱，不要太久，翻炒三五下，加入黄豆酱，咸度灵活掌握，口味重的多放点，口味轻的3勺就可以了
第五步：大火翻炒几下就可以出锅装盘
小贴士：
1摊鸡蛋的口感有两种：嫩滑用五成热油温；膨的大更香用冒烟的油温。做的时候灵活掌握，看自己喜好
2大葱炒的时间不要过长，刚要打蔫就可以出锅了
3黄豆酱不要用其他的酱代替，我这个口味是咸甜微辣，不喜辣的可以用原味黄豆酱。另外不同品牌的酱咸度有所不同，灵活掌握。这菜里加了酱有咸味，盐不要再放了
第二道【榨菜鸡蛋饼】
准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许
制作过程：
第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下
第二步：面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看
第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜
第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固
第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散
第六步：饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了，切成段吃，直接吃随意
小贴士：
1面粉加水量灵活掌握，以留动为好，这样才能在炒锅里流动开来摊薄
2建议用不粘锅，形状好好操作，锅内温度也不要太高，高了面糊流动不起来
3炒锅里的油只要刷一点点就可以，多了薄饼成型不均匀，挂不住锅
第三道【韭菜炒鸡蛋】玉足海参
准备食材：韭菜 1大把，鸡蛋4个，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用
第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用
第三步：锅内余油烧热，放入韭菜大火爆炒，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅
小贴士：
1炒这道菜油要大：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃
2盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭
3韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤
第四道【老北京糊塌子】
准备食材：嫩西葫芦（半个）290克，柴鸡蛋2个，面粉，盐，葱花，植物油，十三香
制作过程：
第一步：西葫芦洗净，擦成细丝，鸡蛋打散
第二步：加入盐、葱花、十三香，搅匀，少加点水，慢慢分次加入面粉，搅成稠糊状
第三步：电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊，摊薄
第四步：盖上盖子，看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖（要想饼不干柔软的窍门之一）
第五步：糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了（要想饼不干柔软的窍门之二）。平底锅烙的时候观察方法是一样的，烙的时候小火，上边加个盖子。
第五道【葱花鸡蛋软饼】
准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺
制作过程：
第一步：面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味，加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊
第二步：大葱切成碎葱花备用
第三步：电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟
第四步：面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋，用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子
第五步：电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。
小贴士：
1面糊别稠，摊不开、饼厚，成品不够柔软
2面糊凝固、加鸡蛋、撒葱花、盐，速度要快，，慢了葱花沾不上
第六道【青椒猪肉炒鸡蛋】
准备食材：青椒2个，猪瘦肉100克，鸡蛋2个，生抽2汤匙，酱油半汤匙，料酒1汤匙，葱花，姜末，淀粉1汤匙，盐，植物油
制作过程：
第一步：青椒洗净，瘦肉切丝放入碗里，加生抽、葱姜、料酒拌匀去腥入底味，加淀粉拌匀，一旁腌制3分钟，这样肉嫩
第二步：青椒去蒂去籽，横着切稍微粗点的丝，鸡蛋打散
第三步：锅内加植物油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块，夹出备用淡干海参
第四步：利用锅内摊鸡蛋的余油滑炒肉丝，肉丝颜色发白，加酱油调色（摊鸡蛋的油炒菜更香更好吃）
第五步：放入青椒丝中火翻炒，青椒微蔫加入盐调味
第六步：倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅
小贴士：肉丝要加淀粉拌一下才够嫩，这一步不要省略
二、鸡蛋的花样吃法,你会几种呢有什么做法推荐
回答：煮鸡蛋或鸡蛋羹的营养流失少，易消化，是最值得推荐的吃法。
鸡蛋中的主要营养成分是蛋白质，蛋白质在烹调过程中，如果温度过高，会造成蛋白质变性，营养价值降低。煮鸡蛋的水温不会超过100摄氏度，可以很好地控制温度。
煮鸡蛋分为两种形式，一种是带皮煮，好处是便于携带和保存，缺点是有时新鸡蛋比较“护皮”，剥鸡蛋皮比较费劲。另一种是去皮煮，也就是我们通常所说的“沃鸡蛋”，就是把鸡蛋皮磕破，把鸡蛋打入开水（最好是没有完全沸腾状态下，防止蛋清飞散），然后慢火加热，煮熟后即可食用。“沃鸡蛋”的好处是不用剥鸡蛋皮，而且可以连汤水一起食用，口感比较水灵，还可以根据自己的口味喜好加一些蜂蜜或者醋，做成蜂蜜蛋或者醋蛋。
煮鸡蛋时间也不宜过长，否则会加剧营养流失，但又不能煮不熟，否则不卫生，兼顾营养和卫生，煮鸡蛋最好的状态就是蛋清已经凝固，而蛋黄处于刚刚凝固的状态。要煮到这种最佳火候，需要反复练习，积累经验才能做到。使用专门的煮蛋器也比较方便，只需要按照说明书操作就可以煮出理想的煮蛋。
蒸鸡蛋羹也是一种非常不错的吃法。但是蒸鸡蛋羹也同样需要技巧，很多人如果掌握不好火候或者水分的比例，蒸出的鸡蛋羹不仅品相不高，口感也不好，就会影响的食欲。蒸好鸡蛋羹有几点需要注意：第一，鸡蛋液和水的比例应为1:2。而且应加入温水；第二，就是要把搅拌鸡蛋液时产生的沫子滤掉；第三蒸的时候在碗上扣上一层保鲜膜，防止蒸汽掉入鸡蛋液当中，影响鸡蛋糕的质量。
除了煮鸡蛋和蒸鸡蛋之外，炒鸡蛋、荷包蛋也是一种不错的吃法。但是烹饪时注意切忌温度过高。为了防止用油过量或者油温过高让鸡蛋变老，在煎荷包蛋的时候，可适量放一点儿水。这样可以既可以省油，也可以让鸡蛋变得水嫩可口。
三、鸡蛋有几种做法
1.美味蛋稀饭
用砂锅煮稀饭,水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀),盖上盖子放入微波炉高火加热1-2分钟,根据喜好加入调味料,美味可口又有营养.
2.浇汁蛋
用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
3.苏格兰煎蛋
将鸡蛋煮熟,去皮,裹上一层面包渣,在淋一层蜂蜜,然后裹上一层肉松,在裹上一层面包渣,在油锅里炸一下,炸至金黄色,捞出--这就是美味的苏格兰煎蛋。
4.平菇蛋汤
原料：
鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜心50克、绍酒1茶匙、盐、酱油、鸡粉适量
1、将鲜平菇洗净，撕成薄片，在沸水中略烫一下，捞出待用；将鸡蛋磕入碗中，加绍酒、少许盐搅匀；青菜心洗净切成段。糙海参
2、炒锅置旺火上，倒约2汤匙油烧热，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入适量水、鸡粉烧开，加盐、酱油、倒入鸡蛋，再烧开即成。
5.成都蛋汤
特点：汁色奶白，味浓鲜香，蛋质酥软，木耳脆嫩,可作四季汤菜，酒饭均宜。刺参的功效与作用
原料：鸡蛋4个、水发木耳50克、菜心100克、精盐4克、猪油75克、味精2克、浓白汤1000克威海海参
1、将鸡蛋去壳，放入碗内用力调匀。木耳洗净。
2、汤锅置火上，放入猪油烧热，鸡蛋入锅，煎至两面微黄，当蛋质松软时，用手勺将鸡蛋捣散，加入汤，再下精盐、木耳、菜心、味精烧开，入味后淋上猪油即成。
