摘要：
本文目录松肉的做法,配料烩松肉怎么做假松肉的家常做法正宗鲁菜烩松肉的做法窍门洛阳松肉做法一、松肉的做法,配料肉松的制作材料:主料:瘦猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克... 本文目录
一、松肉的做法,配料
肉松的制作材料:
主料:瘦猪腿肉(300克),红糟(75克),黄酒(75克),白糖(45克),清汤(700克)。
肉松的做法:
一、将猪腿肉去皮去筋，切成小块，放入开水里川一下，拔去血水后取出放好。
二、将红糟、酒、糖放入热猪油锅略炒，然后将肉块放下一同炒透后，加上清汤，用温火慢慢地烧。待肉烧成浆糊状后(越烂越好)，再用极小的温火边烧边炒，直至汤汁完全收干，肉料泡起发松，取出，冷却即好。炒时不能过久，以免肉被炒焦而发苦。
二、烩松肉怎么做
昨天，冒着稀沥沥、哗啦啦的秋雨到婆家过节。弟媳说：有一天在家里看电视，看到电视里有一位女人穿着一件漂亮衣服，就问他儿子‘儿子，你说妈妈穿这件衣服好不好看？’‘不好看，有气质的女人穿着才好看呢？’‘哦？那你觉得谁穿着好看呀？’‘我大妈穿着好看。’呵呵，虽然我觉得一个仅仅7岁的小男孩并不真正明白气质的含义，但是小帅锅的话还是让我这个当大妈的感觉——美啊！
工具原料原料：炸松肉、白菜、冻豆腐调料：食用油、老抽、生抽、盐、鸡精、大蒜
方法/步骤分步阅读
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冻豆腐化冻后，挤去水分、白菜洗净切成菱形块、大蒜切成碎末、准备好松肉。
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炒锅热油，先放入白菜帮煸炒至菜帮变软后，倒入生抽、老抽，煸炒均匀。
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倒入白菜叶，煸炒均匀后，再炒一会，然后加入适量的清水。
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等水煮开后，改小火，炖至白菜快熟时，放入冻豆腐和炸好的松肉，放入盐和鸡精，一直炖至白菜烂熟、松肉入味，关火前放入蒜末拌匀即可出锅。
注意事项
1、炒炖白菜时，白菜帮难熟，所以先放白菜帮，后放白菜叶。
2、冻豆腐在吃之前，先化冻，然后把里面的水分挤出来，容易入味。
3、喜欢吃辣椒的，可以在放入白菜叶后，扔两个辣椒到锅里一起炖。
三、假松肉的家常做法
材料：
牛肉馅200克、北豆腐1/2盒、土豆1个、油皮2张、大葱、姜各适量、盐5克、方便面料包1个、淀粉1汤匙、香油1汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油500毫升（实耗30毫升左右）海参泡法及保存
做法：
1、土豆洗净去皮，切大块上蒸锅蒸熟，稍凉后用刀碾碎。
2、大葱、姜洗净切碎末。
3、将牛肉馅与熟土豆、豆腐、大葱、姜加调料混合搅拌成馅特产美食推荐。
4、油皮展开，淀粉加少许的水和成浆，刷在油皮上。
5、铺上肉馅再铺盖上一张油皮，用刀侧面压紧实。
6、切条，用油炸熟即可。
煮厨秘籍：
姜末一定要多放一些，味道才更厚、更香。
方便面的料包里也有盐，所以就不用放太多的盐分。
肉馅里最好是放咯吱，但我忘记买了，所以放了豆腐。
切条的时候，一定要干脆，就像剁骨头那样，很容易就切整齐了。
冬天放在保鲜盒里，放冰箱冷藏，可存放一星期，下次吃时，可放平锅中稍煎热即可。
四、正宗鲁菜烩松肉的做法窍门
需要准备：羊肉馅或牛肉馅一斤，几个土豆（要面一点的土豆），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐。炸松肉的做法：先将土豆清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状。接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份，下一步取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，（就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，）之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍。半成品制作完成后就是炸，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油，刚出锅的炸松肉就做好了，趁热吃特别香。特点：金黄焦脆。烩松肉的做法：油锅里倒入少许油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐（松肉本身就有咸味，盐要少放）、鸡精、生抽（提色）、白糖，随后用水淀粉勾芡炒匀后把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，烩松肉的特点是：软烂咸香，老少皆宜
主料3人份
牛肉馅500克
豆腐皮4张
辅料
土豆2个
鸡蛋2个
五香粉适量
淀粉适量
植物油适量
食盐适量
生抽适量
酱油适量
葱适量
姜适量
步骤1
需要准备：羊肉馅或牛肉馅一斤，几个土豆（要面一点的土豆），油皮4张（牛街清真超市可以买到），鸡蛋2个，葱花，姜末，五香粉，淀粉，酱油，盐
炸松肉的做法：
步骤2
先将土豆清洗干净，放在锅里蒸熟。然后将其去皮捣成泥状
步骤3
接下来在肉馅中放入葱花、姜末、五香粉、盐、生抽，并打2个鸡蛋，然后将肉馅搅拌均匀。之后放入土豆泥，撒上干淀粉再次搅拌均匀。并将其分成2份，下一步取1张油皮，在油皮上涂一些水淀粉，把搅拌好的肉馅均匀地摊在油皮上，（就跟做肉饼时，在面上放肉馅的操作相似，）之后肉上边再涂一些水淀粉，然后盖上另一张油皮。用刀面用力拍几下，拍实以后切成小长方形块。我们再重复上面的步骤，用另外2张油皮再操作一遍
步骤4
半成品制作完成后就是炸，在锅中倒入适量油，油大概七成热时就把肉条放进去，火不要太大，否则油皮容易炸糊。炸成金黄色后，用笊篱沥干多余的油，刚出锅的炸松肉就做好了，趁热吃特别香。特点：金黄焦脆
烩松肉的做法：
步骤5

油锅里倒入少许油，下葱姜煸炒出香味，加少许水，放入盐（松肉本身就有咸味，盐要少放）、鸡精、生抽（提色）、白糖，随后用水淀粉勾芡炒匀后把汁淋在松肉上，再在上面撒上香菜，烩松肉的特点是：软烂咸香，老少皆宜
五、洛阳松肉做法
用料
主料
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牛肉400克
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土豆300克
辅料
油豆皮
若干
水淀粉
2汤匙
鸡蛋
1个
调料
食盐
6克
醋
1/2汤匙
姜
1块
香油
1/2茶匙
黄酒
15克
五香粉
6克
大葱
1根
植物油
200毫升
白糖
1茶匙
熘松肉的做法
1.土豆切厚片上锅蒸软面，晾凉备用
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2.牛肉馅里边放鸡蛋、食盐、黄酒、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，放少许水淀粉抓匀
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3.然后将蒸好后晾凉的土豆抓烂
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4.放进牛肉馅里搅匀备用
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5.案子上铺一张油皮，上边抹上均匀的淀粉水
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6.将适量牛肉馅放上边铺平
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7.将另一张油皮抹上淀粉水铺在牛肉馅上，记住，要把抹淀粉水那面接触牛肉，用刀切成长条，大小您自己控制挪威海参
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8.锅里倒多些植物油，烧至七成热，将肉一条一条的放下去炸到表面金黄，出锅备用
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9.取一只碗，里边放葱末、蒜末、酱油、黄酒少许，一点白糖，点几滴香油和醋，最后来一点清水，放一点淀粉，调成碗汁
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10.锅烧热，里边放一点儿植物油，然后把碗汁倒下去烧浓
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11.最后把炸好的松肉放下去炒匀就可以了
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烹饪技巧
1、牛肉馅要好一些的，如果水分很大，太稀的话炸时候容易烂掉；
2、五香粉一定要放，很重要，油皮抹淀粉水会让牛肉馅粘的更牢；
3、如果想要口感更丰富一些可以放一些豆腐，但别多了；
4、切的时候要找把快刀，油皮还是挺不好切断的，别看薄薄一层，而且刀下去后最好别来回蹭，容易使油皮和肉馅脱离，乱成一团；
5、盐味一定要放够，不然不够咸的话香味也体现不出来；
6、熘松肉的时候汁里不用放盐了，因为松肉本身咸味够了
