摘要：
本文目录清炖驴肉的做法及配料炖驴肉的做法及配料驴子肉怎么做法煮驴肉的做法及配料是什么一、清炖驴肉的做法及配料清炖驴肉的做法及配料清炖驴肉用料：驴肉大约为4斤到5斤海参简单吃法。辅料... 本文目录
一、清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉的做法及配料
清炖驴肉
用料：驴肉大约为4斤到5斤。
辅料：葱四分之一根，姜八克，八角1个，花椒2.5克（约为四指头撮起的量）。
制作过程：
1、把新鲜驴肉用清水浸泡。浸泡的时候，可以加入适量的料酒和白酒。同样加入适当的姜片。浸泡约一个半小时左右。将驴肉冲洗干净，并且把姜片取出。重新在锅内加水至没过驴肉。并在锅中加入料酒，包好的料袋和料盒。还有葱和姜片。
2、葱，也可以将小香葱打结放入锅中。
3、料酒约三十毫升。
4、我用的是纱布袋。
5、这是炖驴肉的时候用的姜片。浸泡驴肉的时候请把姜片切得尽可能碎一点。
6、煮开后请撇去浮沫。缩水是正常现象。驴肉大约会缩为原来的1/2。图中我拿起来的是纱布袋。纱布袋会吸附杂质，这样就可以不用将浮沫撇出。请大火煮一个半小时之后，转为中火并加入适量盐进行调味，同时捞出料盒或纱布袋。继续煮大约四个小时。然后将驴肉捞出放入冷藏室内进行冷藏。将汤用滤网过滤。这就是浓缩之后的驴肉高汤。喝的时候可以加入适量的水，重新煮开就是驴肉清汤。
7、这是成品的大约1/3的量。将成品逆纹切片。驴肉本身非常鲜美，建议搭配芥末和其它料汁食用，但不建意蘸蒜泥。
驴肉的健康功效：具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。
驴肉的营养价值：
驴肉性平，味甘、酸。归心、肝经。具有补益气血、熄风安神、滋肾养肝之功效。适宜气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦等症。禁忌：脾胃虚寒，慢性肠炎、腹泻者食用。特点：“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴吃着非常香的赞称。驴肉含有高级不饱和脂肪酸：肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。
二、炖驴肉的做法及配料
驴肉洗净切块，锅内放油爆香，放入驴肉料酒炒匀，放入调料和水煮开，倒入电压力锅炖，中途加入萝卜和盐拌匀，炖好盛出，完成。具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：驴肉 600克、胡萝卜 3根、茶籽油 40克、盐 2克、生抽 20克、老抽 5克、料酒 50克、姜 1块、八角 2个、桂皮 1块、干辣椒 3个。
1、驴肉提前浸泡四个小时。
2、驴肉切大块，再清洗一遍，控干水份。
3、起油锅，放入辣椒，八角，生姜等煸香。
4、放入驴肉炒至变色，淋入料酒炒匀。
5、锅中加生抽、老抽、冰糖和清水炖，水要没过驴肉。
6、连汤一起倒入电压力锅，插上电源开始工作。
7、一小时后放入萝卜和盐拌匀，继续炖20分钟收汁。
8、盛出，完成。
注意事项：
驴肉加入料酒可以去除驴肉的异味，吃起来口感会更好。
三、驴子肉怎么做法辐肛参
"天上龙肉，地上驴肉"，这是对驴肉高度的称赞，用驴肉跟龙肉进行同级媲美，由此可见，驴肉是多少人难以割舍的美味。驴肉的做法有很多，可以炒、煮、煲汤等，接下来要给大家介绍的是炖驴肉的做法，别看这炖驴肉看似比较简单，但是它还有很多细节问题需要讲究的。
炖驴肉的做法
驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，经过炖制的驴肉味道更是让人垂涎三尺。
主料：驴肉1000g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、大料适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量
做法：
1、驴肉用凉水泡5-6小时，泡出血水；
2、驴肉切块，浸驴肉，撇去浮沫，捞出；
3、锅放少量的油，葱、姜、大料爆锅；
4、将驴肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒；
5、驴肉上色；
6、将驴肉放入烧开水的锅中炖，加适量的盐；
7、小火炖了4小时炖至汤很少；
8、炖好的驴肉就完成了，热腾腾的驴肉保准让你食欲大开！
炖驴肉的营养价值
炖驴肉营养价值知多少？且看妈网百科来科普！炖驴肉以其鲜嫩的肉质，喷香的味道，诱人的炖汁，虏获了一大波吃货的心。当然它的营养价值同样一级棒，可谓是男人的加油站，女人的美容院。什么？不相信？那就继续往下看呗！海参简单吃法
【预防动脉硬化、冠心病】肉的蛋白质和氨基酸含量非常高，但是其中脂肪和胆固醇却非常低，这个优点非常赞！这样一来，驴肉对动脉硬化以及冠心病、高血压等患者具有良好的保健作用。
【保健身体，促进身体恢复】驴肉里面还含有动物胶、骨胶原以及钙等成分，这些成分非常有利于老人、儿童、体弱者以及病后调养的人快速恢复，为他们提供充足的营养补给。
【补血益气，养颜护肤】不仅驴肉，还有驴脸、驴皮做成的阿胶，都有着非常好的补血养气，美容养颜的功效。
炖驴肉用什么炖好
驴肉与猪肉或者是牛肉相比，它的肉质更加鲜嫩，口感也更加好，怪不得那么多人喜欢吃驴肉。想要给家里人做一顿有营养的驴肉大餐，但是看着这冷冰冰的驴肉和家里那么多的锅碗瓢盆，还真的不知道该选择哪个锅来炖制驴肉呢。难道厨艺菜鸟就不能做一顿好吃的驴肉大餐吗？
问：炖驴肉用什么炖好？
答：要煲出最美味的汤品，最好选择砂锅，用砂锅熬最营养最健康，清炖慢火都是可以的，味道还能保持香浓，更能够让里面所有的配料炖出最诱人的香味。但是一般人时间都比较紧迫，特别是上班一族，根本没有时间耗在这漫长的炖制当中，因此这部分人会选择用高压锅来炖驴肉，用高压锅未尝不可，花费的时间会在一个小时左右，但是高压锅炖出来的驴肉味道比不上砂锅炖的。另外需要注意的是，驴肉的炖制时间要长一点，要不然吃的时候有可能会肉带筋的嚼不烂，影响进食。
炖驴肉需要炖多久
驴长时间的劳作，让其的肌肉更加的有嚼劲，所以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。正因为驴肉有嚼劲，因此在炖驴肉的时候特别需要注意炖制时间的掌控，时间过短吃起来驴肉肉带筋的嚼不烂，时间过长，驴肉完全软绵绵的，面面的感觉，实在是不敢恭维。那么炖驴肉需要炖多久？
好的东西永远都值得等待，做菜也是同样的道理。如果是选用高压锅来炖制驴肉的话，从煮沸时计，老驴肉煮2个小时，小驴肉1小时左右。但是如果是用砂锅或者是其他的锅来炖制的话，小火炖了4小时炖至汤很少才可以哦。
想知道驴肉熟了没有，大家可以用筷子插肉，能插过没有肉水就熟了，不过需要注意的是，一定要插肉最厚的地方哦。
炖驴肉能加什么香料
驴肉可以烧烤，可以炒，还可以煮，驴肉经过较长时间的炖煮，不仅肉质保持鲜嫩，而且口感柔软，一闻到那股味道，就已经深深沦陷进去！纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味，但是我们也可以选择新鲜的驴肉，加上一些自己精心调配过的香料配方，这样的炖制出来的味道更加美味哦。那么炖驴肉可以加什么香料？
配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。
配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。
配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克。
炖驴肉吃多了会上火吗
驴肉可是一个好东西，有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的优点，在众多肉内产品中营养价值也相对比较丰富。加上它的做法有很多，可以烧烤，可以炒，还可以煮，味道可口，肉质鲜嫩，简直就是人间美食啊！炖驴肉是比较家常的一种做法，经过炖制的驴肉香气四溢，炖汁鲜浓，真的是让人忍不住多尝几口呢！那么问题来了，炖驴肉吃多了会上火吗？进口海参
问：炖驴肉吃多了会上火吗？
答：驴肉味甘性平，无毒，吃了可以补血、益气，一般不容易上火，所以正常的进食量是不会直接导致上火的。而驴肉汤可以安心气，解心烦，止疯狂，补血益气，治忧愁不乐，远年劳损及风眩等症，有需要的人不妨试试呢！
但是有些人喜欢在炖驴肉的时候放一些刺激性的调料，比如八角、辣椒等，这些辛辣性食物吃多了，是很容易燥热的，所以大家进食要有度，不可以过量进食！
四、煮驴肉的做法及配料是什么
主料：驴肉1300g
辅料：白酒10ml、盐3g、蚝油15ml、老抽10ml、生抽10ml、八角5g、花椒5g、陈皮5g、山楂5g、甘草2g、冰糖30g、葱20g、姜20g。
五香酱驴肉的做法
1、准备原料。
2、驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水。
3、将大块的驴肉切成巴掌大的小块。
4、半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜。
5、驴肉凉水下锅，大火烧开转小火。
6、直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出。
7、准备各种佐料。
8、驴肉放入高压锅中。
9、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料。
11、加入1大碗开水。
12、撒上葱段姜片。
13、高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午。
14、拿出酱驴肉，凉透切片即可食用。
