摘要：
本文目录小鸡炖粉条加枸杞可以吗排骨鸡爪炖粉条的做法,排骨鸡爪炖粉条怎么做炖鸡肉里面放土豆好吃还是放粉条好吃红油鸡爪猪蹄火锅怎么做煮粉的汤怎么熬得香一、小鸡炖粉条加枸杞可以吗小鸡炖粉... 本文目录
一、小鸡炖粉条加枸杞可以吗
小鸡炖粉条加枸杞是可以的。
主料：小鸡500g、枸杞适量、粉条适量
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、酱油适量、鸡精适量
1.鸡翅尖和鸡翅根还有鸡爪，切块，洗净。
2.葱姜蒜切碎。
3.热锅放鸡块炒干多余的水分。
4.放入油，翻炒，放葱姜蒜。
5.放入酱油翻炒。
6.放入水，盐，鸡精烧开。
7.放入粉条。
8.出锅前放葱花。
9.出锅
小贴士：注意粉条爱粘锅。
二、排骨鸡爪炖粉条的做法,排骨鸡爪炖粉条怎么做
1.准备食材鸡爪子6个焯水一下。
2.准备食材排骨焯水一下。
3.准备食材宽粉热水泡一下。
4.准备食材切葱花，放好十三香。
5.准备调味品，盐味素，酱油。
6.热锅，烧油。
7.油开，倒入锅里排骨，鸡爪放入葱花，倒入酱油。
8.翻炒一下，（如图）添汤。
9.随后我们在把泡一会儿的宽粉条，放入锅里。
10.大火，盖上锅盖，开炖。
11.汤汁减少，小火闷一会儿，出锅！
12.又香又美味的”排骨鸡爪炖粉条”出锅喽！
三、炖鸡肉里面放土豆好吃还是放粉条好吃
放土豆。
用土豆搭配鸡肉烹饪的菜肴,有荤有素吃着才会更加健康，鸡肉是属于高蛋白低脂肪的食物，在秋天吃，即能补充营养而且还不会长肉。制作比较简单，对于厨房新手也是个很不错的选择，下面就把土豆烧鸡块的做法详细分享给大家。
食材选用新鲜的鸡腿，购买的时候要注意一下，鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原；不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显著的痕迹。
准备3个鸡腿和鸡翅鸡爪，鸡翅鸡爪的加入可以让这菜有点嚼头。将鸡腿剁成大小适中的鸡块，鸡翅鸡爪也剁成小块放入盘中备用。一个土豆，削去皮清洗干净，先切成适中的片再改刀切成条形最后切成土豆块，将它放入盆中加入清水浸泡一会，去除表面的淀粉然后装盘备用。
一小块生姜切片，3根小葱切成小段，5颗大蒜剥皮去掉头尾，切成小片。5个干辣椒段切成小段，再准备2个八角，2片香叶，少量的花椒，辅料放一起装盘备用。下面给鸡块焯下水，锅中放入适量的清水，把鸡块下入锅中，加入生姜片和葱段，这样可以把鸡块的血腥味去掉，口感会更佳。再倒点料酒，之后搅动一下，盖上锅盖转大火烧开，等到水开浮沫，鸡肉变色的时候关火，把鸡肉捞出来清洗干净。
锅中放入适量的食用油，油温烧至6成热的时候，加入切好的葱姜蒜和八角香味爆炒，炒出浓郁的香味把焯水的鸡块倒进去，翻炒一分钟后，加入少量的料酒，再加入一勺盐，继续翻炒，炒匀之后就加入适量的生抽，一点点冰糖，再加一点老抽给鸡块调下色，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖煮五分钟，时间差不多拿掉锅盖继续翻炒一下。
加入切好的土豆块，翻炒均匀，再加入没过食材的热水，盖上锅盖转大火焖煮10分钟，之后用锅铲按压下土豆块，待土豆变软之后，在锅里加入一勺鸡精，和少量的盐，根据个人的口味调味，翻炒均匀转大火收汁，收浓汤汁后，即可关火，将做好的土豆烧鸡块盛入盘中，再撒上点葱花，这个菜就做好了。
四、红油鸡爪猪蹄火锅怎么做
红油鸡爪
主料：鸡爪
辅料：食盐姜葱鸡精香醋蒜泥姜汁小葱白糖江米酒芝麻油
红油凤爪的做法
1.鸡爪洗净后剪去指甲，入滚水中煮1分钟至变色捞起洗净
2.将材料A（A:鸡爪、姜片、葱段、米酒、盐、水）放入锅内，大火煮开后改小火。盖上锅盖焖30分钟左右
3.捞起放入冰水中浸泡约半小时，切成小段
4.用热油将蒜蓉炸香，调料B（调料：生抽、红油、镇江香醋、蒜蓉、姜汁、麻油、葱花、鸡精、糖少许）与鸡爪拌匀
烹饪技巧
1、醋可以多放一些。
2、所有调料与鸡爪拌匀后入冰箱放置一晚风味更佳。
猪蹄火锅
主料：猪蹄羊肉牛肉鱼丸香菜菜...
辅料：生姜大蒜大料蒜苗盐
猪蹄火锅的做法
1.猪蹄剁成块儿焯水备用新西兰海参
2.下菜籽油烧热
3.油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒
4.炒出香味
5.下入猪蹄同炒
6.加入十三香、盐、油辣子
7.继续翻炒
8.将猪蹄转入压力锅野海参功效与作用
9.加适量的清水
10.入高压锅中炖半小时
11.土豆切块
12.下炒锅煸香
13.加入盐、豆瓣酱翻炒均匀
14.准备白菜一盘
15.豆腐
16.粉条
17.放入火锅中
18.将炖好的猪蹄放入火锅中
19.滴入少许花椒油，开火边吃边煮
五、煮粉的汤怎么熬得香
原味汤粉起源于广东潮汕地区，主要以猪大骨为汤底，小火慢炖三小时左右，做出来的汤鲜甜清澈，食用时再用汤水滚熟切好的猪肝瘦肉，放入烫好的米粉里，可能是因为做出来的味道原汁原味，非常适合大部分人的口味追求，所以一度受到了人们的追捧！
一直到现在，还能在人群密集的场所看到汤粉王的存在。像这样好吃又营养的食物，作为吃货的我来说是必须要去研究一下做法的，咨询了几位做餐饮的朋友，其实做法非常简单，最关键是汤水，汤熬的好这个汤粉就成功了一大半了！下面跟随玉米的脚步来看看做法吧！
【准备原料】猪筒骨、瘦肉、猪肝、鸡爪、小葱、芹菜、姜、胡椒粉、盐、鸡精
【制作过程】1、鸡爪切成两半，提前用清水浸泡一小时去除部分腥味，再和斩大块的猪大骨一起洗净放锅里，加入凉水、白酒和姜片，烧开之后再煮4分钟捞出用清水冲冼干净。
小贴士：鸡爪不需要太多，一根筒骨放四五个就可以了。猪大骨自己在家很难砍断，可叫卖家帮忙斩大块。烫过后的骨头和鸡爪表面粘有浮沫，要想汤水更加清澈，捞出用水洗干净再炖。放白酒是为了去腥，也可以用料酒替换。
2、接着准备砂锅，放入大骨，再放入足量的清水，煮开之后一直保持大火煮10分钟，再放入姜片、胡椒粒和一点白酒，继续保持大火煮5分钟。
小贴士：先保持大火煮10分钟是为了让汤水更加的浓白，胡椒粒要用整个的，稍稍压扁再煲，更容易出味，不喜欢胡椒味的可以适当少放一点。
3、调入盐和少许鸡精提鲜，然后盖上盖子小火慢炖两小时，汤水要炖很长时间，再加上前面大火煮15分钟那一步，为了防止烧干锅，一定要放足够多的清水。
小贴士：熬煮的过程要是水不够不宜加冷水，要是中途加了冷水，骨头的内骼空隙收缩，所含的营养成分无法浸出，影响汤的鲜味，所以如果水不够一定要加入开水。为什么要提前加盐呢，提前加盐可以使汤的味道更醇厚有味。孕妇和孩子不适合吃鸡精，鸡精也可以不放，可以适当放几个干贝提鲜。
4、炖了两小时，汤底就完成了，汤汁奶白、鲜味浓郁，看着非常棒。
小贴士：一次炖少量太浪费燃气，一次可以多炖一点，放凉之后放冰箱冷冻，用来做清汤火锅汤底、或用来调包子馅、或者做高汤娃娃菜等都很不错。
汤水炖好了，接下来就是准备原味汤粉的做法了！
原味汤粉
【制作过程】1、米粉提前用水泡软，市售很多种米粉，喜欢哪种的就用哪种，也可以用面条。
2、接着准备一些芹菜和葱花，芹菜尽量挑选嫩的，比较细的。芹菜是这个粉的关键，加入了芹菜的汤粉特别清香有味。
3、芹菜连同叶子一起切细，葱花也切碎备用。
4、猪肝和瘦肉洗净后切薄片备用。
5、接着锅内放清水烧开，把米粉烫熟捞出，放汤碗里，再撒上多一点的芹菜和葱花。这一步的米粉不可烫太久，烫差不多1分钟就可以了，烫太久容易碎。
6、另起锅舀入适量熬好的汤水，煮开之后放入瘦肉和猪肝滚熟。这一步可尝一下咸淡，淡了加盐，咸了加水。
7、烫熟之后连同汤汁一起倒进烫好的米粉里，原味汤粉制作完成。这个粉非常适合天冷时候吃，天冷吃全身暖呼呼的，今天在东莞25度的天气里吃这碗粉，吃的满头大汗！
现在肉贵啊，最后为了不浪费这么好的骨头，第一次的汤水使用完成后，我又加入开水，重复熬汤步骤又炖了一小时。这是第二次炖出来的汤水，汤水还是非常的奶白浓郁清澈，终于知道为什么外面的店一根大骨头能用上一星期了！
饭后总结：
1、选：猪大骨、瘦肉、猪肝一定要挑选新鲜的，这样煮出来的粉才够鲜甜。汤粉里还可加入猪粉肠、肉丸等。
2、煮：猪筒骨一定要炖够时间才会出味，鸡精一点点就好，不要加多。米粉不可煮太长时间，容易碎。
3、食：这个粉要好吃，汤底是关键，芹菜也必不少，趁热食用，放久米粉坨了影响口感。海参鲍鱼的吃法
