摘要：
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一、面线糊的做法步骤窍门
面线糊
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除以海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
第一步锅里放水放到电磁炉上开火
第二步水开后放入面线（爱吃多少放多少，一般的面线在制作的过程都是有加了盐巴的）
第三步用筷子搅拌下怕都一块了让散开
第四步面线很容易就熟了捞起来爱绊着啥吃就绊着啥吃好吃（小时候常这样吃）
面线糊的特点：“鲜香糊滑、别具风味”。
面线糊以面线、猪血为主料，辅以油葱、青葱珠、芹菜珠
、胡椒粉，讲究点的再加一节油条、一段大
肠和几片芫荽就色香味俱全了。“好清香面
线糊”以大肠头、猪血为主；“黄则和蚝仔
面线糊”以猪肉丝、鲜海蛎为主。
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。
面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味
面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊。煮时要掌握好火候，达到糊而不乱，糊得清楚。面线糊，除了海鲜作配料外，还可加鸭血或猪血或以一大串猪大肠放入面线糊中煮炖，使油脂融入其中，大肠也烂熟，再配上油条，炸葱花、胡椒末作为调味，气味更浓烈可口。
·配料: 1、主料：精制面线75克。
2、辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉、芫荽、白酒
酒（浸泡过当归）适量。－·特色：此面线糊味道鲜美，清甜爽滑，具有泉州地方风味。－·操作: 1、将虾糠包扎
于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据各人的口味，加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。－·营养价值:面条-在广东人食谱中，米饭是主食，面条、点心等，通通称之为小食，而北方人则把面食作为主食。这可能...【所有面条菜谱】·所属菜系:闽菜-闽菜系亦是著名的八大菜系之一，以烹制山珍海味而著称。在色、香、味、形兼顾的基础上，尤以香、...【所有闽菜】
二、面线糊的正宗做法
面线糊的正宗做法如下：
材料：一人份的一小撮线面，还有花蛤、海蛎、虾米等配料。
1、锅烧热油，加入肥肉丝煸炒出香味，并加入葱白爆炒。
2、加入洗净的花蛤和海蛎翻炒均匀，加入适量高汤或清水，加入洗净的虾米。海参适合什么人群
3、另起一口锅，沸水下入线面，捞一下。
4、夹起后加入一侧沸腾的鲜汤中。
5、些许沸腾之后，出锅撒葱花即可食用。
面线糊
面线糊是福建泉州的汉族传统名点，呈糊状，是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。
在泉州，二十四小时都可以吃到滚烫的面线糊，白天面线糊店铺遍布大街小巷，夜间八点过后，面线糊的摊点也出现在街头。泉州人的一天，是从一碗面线糊开启，也以一碗面线糊画上句号。
面线糊以细如丝的面线熬制，汤色清澈，面线稀疏微稠，晶莹剔透，极其撩人食欲。泉州人吃面线糊讲究颇多，清糊作底，根据食客的喜好加上各种佐料，再搁上几滴当归泡制的白酒，撒一点胡椒粉，十来秒之间，一碗香气袭人的面线糊即可上桌。
三、面线糊的做法 面线糊的怎么做
1、准备食材：面线2片、瘦肉半斤、香菇少许，平菇少许、香葱一根、盐半小勺、味精少许。
2、把葱、平菇、香菇瘦肉洗净后放在肉板上，把瘦肉切成薄片放入碗中。
3、加入少量的地瓜粉和盐，搅拌均匀，把相应的食材切一切。
4、用小火把锅加热，待锅内水分蒸发后，倒入少许的油。
5、油微热后，放葱头小炒，待香味出来，放入香菇，平菇，加大火力炒至半熟。
6、加三四碗水，待水沸腾后，放入瘦肉，大火沸腾几十秒后，放入面线。
7、由于面线本身具有咸味，所以盐可以依个人口味而定，面线容易糊，要注意火候。
8、面线入锅时注意散开，防止粘成一块，出锅即可，面线糊就做好了。
四、面线糊做法
用料
面线糊：
猪骨若干
大干贝 6颗左右
鲈鱼 1条
糖，盐，鸡粉，淀粉若干
姜若干
卤料主料：
鸡蛋若干
五花肉若干
鸡心若干
鸡胗若干
小肠若干
豆腐干若干
卤料配料：
酱油，冰糖，料酒若干
五香粉，姜，葱若干
香叶，桂皮，八角少量
其它：
虾仁，醋肉，蟹肉若干
香菜，炸蒜蓉，白胡椒粉若干
白酒，当归，党参，枸杞若干
面线糊的做法
熬面线糊高汤：
1、猪骨焯水后入锅，加水至要吃的面线糊那么多的量。
2、加入事先泡好的大干贝，加入五片姜。
3、鲈鱼片肉，去皮，切小块，用少量油翻炒一下后，放入汤中
4、调入盐，鸡粉，很少的胡椒粉
5、熬30-50分钟后，捞出猪骨和姜片
调成面线糊：
1、在高汤中加入面线，面线务必掰散分开后加入，同时不断搅动。
2、淀粉加凉水调成勾芡糊，先加入一些，煮一会儿看看，不够再一点点加入。
3、一共再煮5-10分钟即可。最终的效果是类似图片中的浓稠度，面线可以大致均匀悬浮在汤中。
醋肉：
1、瘦肉切片，加入一勺醋，一勺酱油，少量糖，地瓜粉
2、用手多抓一抓，肉的质感会更好
3、下锅炸，捞出后，在回锅炸一次，沥油后剪成小块
卤料：
1、小肠洗净，焯水，备用；鸡心、鸡胗焯水后备用
2、白煮鸡蛋后剥壳备用
3、油锅将五花肉煎香出油后，放入白糖烧焦糖后，加入水
4、加入酱油，料酒，冰糖，五香粉，姜，葱段，桂皮，香叶，八角
5、加入小肠、鸡蛋、鸡心、鸡胗、豆干等红烧主料
6、熬30-60分钟，熬完放着入入味会更好
其它配料：
虾仁炒鸡蛋、蟹肉等都可以备一点
调味料：
1、香叶切细，葱切细，炸蒜蓉若干
2、二锅头泡当归、党参、枸杞
开吃：
1、加入自己想要的料，一般用剪刀剪成小块
2、加入面线糊，一点点卤汁，撒上香菜、葱、白胡椒粉、一两滴泡好的酒
3、略拌匀，可以吃啦
五、面线糊怎么做好吃 面线糊的做法辽宁海参排行榜
步骤
1.蛏干、香菇需要提前用开水浸泡
2.新鲜的猪血切块
3.青菜、香菜、韭菜、豆芽
4.五花肉切条
5.速冻的虾仁
6.线面
7.自己炸的花生米
8.把这些材料全部洗干净后切成所需的尺寸
9.锅里下油先煸炒香菇、蛏干、五花肉
10.接着放青菜杆、虾仁一起翻炒
11.加入调料盐、鸡精、蚝油、老酒翻炒入味
12.另一个锅里烧开水
13.把刚才炒的所有菜都倒在这锅里再加人一盒浓汤宝或者可以自己做的高汤
14.待水再次开后加入面线
15.其次把青菜叶加入
16.最后把调好的淀粉水慢慢的倒进去倒的时候要不挺的搅拌以免糊成块
17.用大火再慢慢煮上3-4分钟
18.最后的成品
小贴士乌参
1.线面本身是咸味所以放盐一定要注意少许即可
2.加入淀粉时一定要一直搅拌免得糊成块就不易熟而且也不均匀
