鱼的家常做法，鱼的家常做法大全简单又好吃

阿胶主编 2024-04-21 8

默认

摘要： 本文目录鱼的家常做法大全菜谱做家常鱼的做法要简单好吃的鱼的家常做法有哪些呢家常鱼的做法鱼的家常做法简单一、鱼的家常做法大全菜谱福建海参鱼是人们餐桌上经常出现的一种食材，也是营养...

本文目录

鱼的家常做法大全菜谱
做家常鱼的做法要简单好吃的
鱼的家常做法有哪些呢
家常鱼的做法
鱼的家常做法简单

一、鱼的家常做法大全菜谱福建海参

鱼是人们餐桌上经常出现的一种食材，也是营养十分丰富的食物之一。在平常的生活中，我们可以通过多种不同的烹饪方法来制作出美味可口的鱼肴。下面就为大家介绍几种家常做法。

清蒸鱼

做清蒸鱼首先需要准备好一条新鲜的鱼，清理掉鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏后，将其切成两片，把其中一面涂上少许盐和料酒。接着将鱼放入锅里，倒入水加盖，大火蒸五分钟即可。

红烧鱼

制作红烧鱼首先需要选择一条鱼，先将鱼渍泡去腥味，然后剁成合适大小的鱼块，捞出晾干，备用。再将油倒入锅中烧热，预热好后将鱼块放入锅中煎至鱼皮变得微焦，煎到两面金黄时捞出，待用。继续加入肉块、姜蒜、豆瓣酱等材料进行炒制，最后加水烧开之后转小火焖烧即可。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼是比较受欢迎的一种做法，鱼肉鲜美，口感浓郁，而且颜色也十分诱人。先将鳜鱼掏出内脏和鳞片，然后将其切成块，在碗中加入盐、生抽和料酒进行腌制。接着将锅烧热，加入油、生姜和蒜蓉，煸炒出香味之后放入鲤鱼煎炸至两面金黄。最后用醋、糖等调味料将鱼汁烧开，淋到煎好的鱼块上，即可食用。

水煮鱼

水煮鱼也是一种很有特色的吃法，口感辣鲜，适合吃辣的人。首先需要准备一条新鲜的鱼，将其去鳞、去骨后切成薄片，再在鱼片上撒盐和淀粉，腌渍十分钟。接着把胡萝卜、豆芽等配菜切好，锅中加入清香油、姜蒜爆香后加清水，烧开后放入鱼片、配菜进行烫煮，倒入盘中，淋上香菜或青蒜即可。

干煎黄花鱼

干煎黄花鱼是一种做法特别简单的一道鱼肴，制作起来也不会太复杂。首先需要用油将整个黄花鱼稍微煎一下，然后将黄花鱼放进锅里，倒入酱油，放少量老抽和生姜，再加入适量的清水，焖煮十分钟左右，收汁之后便可以起锅食用。

青椒炒石斑鱼

青椒炒石斑鱼是一道美味简单的家常菜品。将石斑鱼去腮、去鳞、去内脏后洗干净，切成小块。把青椒洗净切成长条状。热锅凉油，下入葱姜和花椒爆香。接着加入鱼块煸炒至煎熟，然后放入青椒继续翻炒，最后调入适量的盐和鸡精即可。

总之，鱼肉美味营养，我们可以根据自己的口味偏好选择不同的做法来烹制出丰富多样的美味佳肴。希望上述鱼的家常做法大全菜谱能够给大家在日常生活中的烹饪提供帮助。

二、做家常鱼的做法要简单好吃的

椒麻鱼家常做法

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

鱼捞出油锅后将椒麻泥淋在鱼上既成。

糖酷鱼的做法：

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

清炖鱼制作方法

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。

三、鱼的家常做法有哪些呢

1、古早味蒸鱼所需食材：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒。制作步骤：1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

2、糖醋鱼所需食材：鱼、料酒、盐、味精、花椒、油、番茄酱、白醋、糖、淀粉。1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。

3、红烧鱼所需食材：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐。制作步骤：1、把鱼洗净。2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。5、烧的时间一般为五分钟左右。

4、糖醋带鱼

所需食材：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉。制作步骤：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。3.把带鱼段蘸匀干淀粉。4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

四、家常鱼的做法

家常鱼这样做：

多宝鱼洗净，在腹部划3刀以便入味，放入盐半勺、料酒1勺腌制10分钟。姜切片，小米椒切圈，葱白切段，葱叶切丝。在盘底和鱼身上铺上姜片和葱段。2.放入蒸锅中蒸制8分钟，端出后倒掉盘中的水，夹出姜片和葱段，放上切好的辣椒圈、葱丝。3.锅中锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入蒸鱼豉油2勺、凉水1勺拌匀后浇在鱼身上即可。多宝鱼为深海底栖鱼类，口感良好，含有丰富的胶质蛋白可以补肾健脑。多宝鱼具有祛脂降压、明目、和胃等功效。多宝鱼不宜与鞣酸食物同食。多宝鱼中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙，能刺激肠胃并引起不适感，可能出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。