摘要：
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一、三丝爆豆都哪三丝,怎么做得那么好吃呢
三丝爆豆，三丝指的是土豆丝，洋葱丝，香菜丝。豆即花生米。这道菜口感酥脆，葱香味，香菜味特浓厚。食用后回味无穷啊！
做法，将土豆，小洋葱去皮洗净，香菜去根洗净。熟花生米准备好将小洋葱切丝，香菜切成小段土豆用插板搽成丝放入清水中洗去淀粉
捞出控净水分再放入沸水锅中焯一下后捞出控净水油锅8成热时，放入土豆丝中火炸制土豆丝炸制金黄酥脆，控净油捞出。将炸好的土豆丝盛入盘中，放入小洋葱丝，香菜丝和花生米，生抽，白糖，陈醋，味精搅匀即可。（注意土豆最好焯过水在炸，这样炸出来比较酥脆）
三丝爆豆也算是应了“二月二要吃豆”的说法，是二月二这天非常应景的一道爽口菜，也是大东北的地方名菜，有很多人喜欢。炸得金灿灿的土豆丝，搭配翠绿色的香菜段，清甜爽脆的洋葱丝，再配上炸得酥脆的花生米，拌在一起，咸鲜适口，很是美味。
（1）几根香菜切段放入盆中，取半个洋葱，竖向顶刀切薄片，抖散即成土豆丝，放入盆中，取一个土豆切成丝，尽量切得细一点，投几遍水后控水备用。取小半碗花生米备用。土耳其海参
（2）起锅烧油，凉油放入花生米，不断搅拌，当花生米有噼哩叭啦声响时，再等一会，逐渐没有声响时，迅速捞出控油，等凉透就酥脆了广鹿岛海参。
当油烧至七成热时，下入控好水的土豆丝，稍一定型，用勺子迅速打散，不断搅动，使其受热均匀，炸至金黄酥脆捞出备用。
（3）把凉透的花生米放入盛有洋葱丝和香菜段的盆中，把炸好的土豆丝放入盆中，加入一勺盐，一勺糖，少量味精，半勺醋，一勺生抽，适量辣椒油或花椒油（可现炸干辣椒段或花椒，把油倒入菜中即可），搅拌均匀，好吃的三丝爆豆就做好了，希望大家喜欢。
二、土豆的做法大全家常菜做法
【牛肉烧土豆】所需材料：牛腩肉750克、土豆2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、大葱1段、姜1块、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒10几粒、八角1个、料酒2汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把牛腩切成2-3厘米的块。
2.锅内加入冷水，下入牛肉焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，将牛肉捞出黑海参。
3.把牛肉捞出后，放到温水中，把牛肉洗干净，捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，八角，花椒爆香，再下入郫县豆瓣酱，小火炒制，将郫县豆瓣酱炒出红油。
5.下入焯好水的牛肉，略炒一下，把牛肉翻炒上色，再淋入料酒和酱油，大火翻炒一下，去除牛肉的腥味。
6.加入热水，水量要一次性加足，再加入白糖，白胡椒粉，把汤烧开。
7.把牛肉和汤汁一起倒入电压力锅内，盖上锅盖，上气后，压30分钟，将牛肉压熟，这样可以节省煮制时间，如果用普通压力锅，压20分钟就可以了，用普通锅煮，需要小火煮1.5-2小时左右。
8.煮牛肉期间，将土豆切成滚刀块，青红椒去蒂去籽，切成滚刀块。
9.到时间后，将煮好的牛肉和汤汁，倒入炒锅内，加入土豆，再加入盐调味，大火烧开，转中火，将土豆煮熟。
10.再下入青红椒块，翻炒均匀，大火收汁，加热至剩少许汤汁时，淋入适量的水淀粉，加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一道香味扑鼻的牛肉烧土豆就做好了。
【土豆炖鸡块】所需材料：鸡翅根500克、土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒左右、大料1个、冰糖1汤匙、酱油1汤匙、料酒半汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，鸡翅根收拾干净，选用鸡翅根的部位，价格不贵，肉质较多，鸡翅的胶原蛋白含量丰富，吃着味道香。
2.把土豆切成滚刀块，鸡翅根剁成块。
3.锅加水，冷水下入鸡块，水开后，撇去飘起的浮沫，煮3-4分钟，将鸡块捞出，放在温水中洗净，捞出沥净水分待用，水分一定要沥净，有水，炒制时容易溅油。鸡块焯水时，要冷水下入焯水，这样可以把鸡块的血水去除干净，吃着没腥味。
4.先将锅烧热之后倒入少量的食用油，将炒锅四周转动一下，让油沾满整个炒锅。等到油温变热了之后再倒入冰糖，将冰糖快速的敲碎，敲散。用小火继续搅动冰糖让冰糖完全的变成液态的形状。在炒糖色的时候全部使用小火，这样做会慢一些。在炒糖色的时候一定要不停的搅动糖色。冰糖融化后先冒大泡，然后慢慢变成黄色小泡，随着温度继续升高，黄色小泡变成黄色沫子，继续加热，颜色变成枣红色，这时会闻到焦糖的香味，糖色就炒好了。
5.快速下入焯好水的鸡块，将鸡块翻炒上色，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料翻炒均匀。淋入料酒和酱油，翻炒均匀。
6.淋入热水，水量要没过鸡块，大火烧开，转小火，炖制15分钟。
7.到时间后，下入土豆，再加入盐，继续炖制，将土豆炖制软糯，关火盛出即可。
【肉末土豆泥】所需材料：土豆3个、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜1块、酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、鸡精1茶匙
做法步骤：
1.食材备齐，土豆去皮洗净
2.将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末
3.将土豆对半切开，这样会缩短蒸制时间，蒸锅加水烧开，将土豆放入蒸熟，如果不知道土豆是否熟了，可以用筷子扎一下，能轻松扎进去即是熟了加拿大海参
4.将蒸好的土豆放在大碗内，用勺子将土豆压成泥，或者将土豆放凉，放在保鲜袋里，压成泥，将土豆团成团，放在盘子里。
5.将碗内加入半碗水，在加入盐、酱油、淀粉、鸡精，搅拌均匀调成汁
6.锅加油烧热下入葱姜爆香，再下入肉末中小火将肉末翻炒至变白，淋入调好的汁，加热至汤汁粘稠，关火
7.将汤汁淋在土豆泥上，撒上葱花即可，吃时拌一下即可。
【三丝爆豆】所需材料：土豆1-2个、洋葱半个、香菜3-4棵、花生米1小碗、油盐适量、香油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，土豆去皮洗净，香菜摘洗干净
2.把土豆顺长切成厚薄均匀的片，然后再切成丝，土豆丝不要切的太细，比平时炒土豆丝切的丝，稍粗一些，太细炸制和拌制时容易碎，切的土豆丝长一些，做出的菜肴美观。土豆丝切好后，放在清水中投洗一遍，洗去土豆丝表面的淀粉，控净水分。如果土豆丝不洗去淀粉，炸制时容易粘连，粘成一团。
3.把洋葱切丝，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开成段，辣椒籽不要。
4.锅加油，冷油下入花生米炸制，转小火慢慢炸，用勺子轻轻滑动锅里的花生米，让其受热均匀，小火炸花生米不易炸糊，而且不容易掉皮。听到花生有劈啪啪的声音就立即出锅，捞出晾凉待用，花生含水量很少，如果热油下锅，会使花生的水分蒸发太快，导致花生失水太多，而引起外焦里生的现象，这样不仅不好吃，而且还影响口感
5.升高油温至7-8成热，下入土豆丝炸制，将土豆丝炸制表面金黄，酥脆，炸制时油温要高，油温低了，土豆丝容易碎。
6.把干辣椒段放在碗中，待油温稍降一些后，用勺子盛出一些油淋在干辣椒上，把干辣椒炸香，掌握好油温，不要把辣椒炸糊了。
7.把洋葱和香菜放在容器内，淋入炸好的辣椒油，加入香油、盐、白糖、米醋、用筷子筷子翻拌均匀。再下入炸好的土豆丝和花生米，快速翻拌均匀，盛出装盘即可。
三、三丝爆豆的家常做法
三丝爆豆做法：
材料：
土豆、洋葱、香菜、花生米、盐、白醋、糖。
步骤：
1.土豆打丝，不要水泡，放到一边备用。
2.花生米准备好。
3.香菜洗净去根。
4.油锅烧油，凉油下花生米。不停的翻滚花生。这样花生不容易煳掉，油热了，花生变色了就算熟了。花生炸完凉了才能酥脆。炸好的花生找一个稍微大一些的容器放进去。为了后面拌起来方便。
5.花生捞出，下土豆丝，下去后千万不要动它。会沾筷子的。等它炸到定型后再用筷子动动就会散了。炸到金黄色就好，千万看住了，不然容易煳掉了。
6.炸好的花生和土豆丝放一起。圆葱切丝，香菜切段，放在另一个容器里面。等到马上吃饭的时候再将圆葱和香菜放到土豆丝的和花生的容器里，这时里面放入糖、醋精（我用的醋精，因为味道浓烈而去少量就可以，白醋需要放狠多，容易将土豆变软了）、少少的盐，放到一起后带上一次性手套将它们拌匀。做出来的味道应该是甜酸的。酸度一定够！
7.这个花生的酥香，和土豆丝一股薯条的味道混合着圆葱的味道带着酸酸甜甜的感觉。
四、三丝爆豆的家常做法 三丝爆豆的做法
1、土豆1个、香菜1把、洋葱1/3个、花生（炒）100克、花椒油1汤匙、生抽1/3汤匙、香油1/2汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、胡椒粉少许。
2、食材备齐，洋葱切丝，香菜切寸段。特产美食推荐
3、土豆先切片再切丝，放入水中浸泡，洗去淀粉。
4、锅加油烧4-5成热，下入土豆丝炸至金黄捞出待用。
5、将洋葱丝，香菜段，花生米，花椒油，香油，白糖，醋，盐，胡椒粉，放在盆内拌匀。在加入炸好的土豆丝，拌匀即可。
