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一、炝锅面的做法,炝锅面怎么做好吃,炝锅面的家常
炝锅面
【材料】
拉面150克、瘦肉120克、番茄1个、小白菜2棵、葱2根
调味料
酱油1大匙、盐半茶匙、胡椒粉少许、清水4杯
【作法】
1.瘦肉切片,拌入少许淀粉拌匀,番茄洗净、切片,小白菜洗净切小段,葱切小段。
2.用2大匙油爆香葱段,再放入肉片和番茄略炒,随即加入清水4杯烧开,并加其他调味料。
3.另外烧开一锅水煮面条,然后捞出,放入加有配料的锅内再煮熟,最后放入小白菜,再煮滚即关火盛出食用。
【重点提示】
1.面条要先另外煮过,这样可先烫除表层的面粉,保持汤汁的清爽,若全部一锅煮,汤汁会糊。
2.由于面条浸在汤内,起锅后最好尽快食用,否则应将面条捞出,以免汤汁被吸干。
制作时炝锅烹汤,故名。多流行于北方寒冷时食用。其做法是:先用麻油、花椒等炝锅,依次炒入肉丝、海带丝、青菜叶等配菜,调入多种调料(可据口味而变),兑入鸡汤或青汤,浇在煮好的面条碗里即食。是汤多面条少的一种面食。
二、炝锅面的家常做法 怎么做炝锅面
1、主料:面条(标准粉)(500克)。
2、辅料:猪肉(瘦)(250克),黄豆芽(200克),小白菜(30克),虾米(15克)。
3、调料:植物油(20克),大葱(10克),盐(3克),酱油(10克)。
4、虾米放入温水中泡软;黄豆芽洗净沥干;小白菜洗净切段备用。
5、瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟。
6、锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出。
7、锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下。黑狗参
8、倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味。
9、再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火。
10、把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可。
三、炝锅面的做法,炝锅面怎么做好吃,炝锅面的家常做法
炝锅面的做法
食材
主料
面条
200g
豆芽
50g
香菇
50g
海带
50g
胡萝卜
50g
鸡丝
100g
辅料
油
适量
盐
适量
醋
适量
麻油
适量
香菜
适量
步骤
炒锅放油,下黄豆芽、胡萝卜、香菇丝、海带翻炒。
2.锅里加3大碗水烧开。
3.水开后下入面条。
4.面条熟后,将鸡丝倒入,点几滴醋和香油,关火,放入香菜即可。
制作技巧
夏天吃热汤面,可以让身体适度出汗,可以带走体内的暑湿之气。感冒了煮一碗热汤面,加上蒜片、葱白和胡椒粉,连汤带面一起趁热吃下,出汗后,感冒就基本痊愈了。可能吃的时候,真的是大汗淋漓,但吃完以后,浑身很舒爽。
四、炝锅面的家常做法窍门
大厨教你“炝锅面”的地道做法,面条劲道,汤鲜味美,简单又营养
炝锅面是一道家常面食,以面条为主要食材,配上猪肉,豆芽,青菜,小葱等辅料制作而成,面条劲道,口味鲜香,越吃越过瘾。
今天就给大家分享这道面食的地道做法,学会这个烹饪方法,做出来汤鲜味美,让你在家也能做出饭店的味道。
【炝锅面】
首先我们准备一下食材:
1.准备二细的面条一斤左右备用。
2.西红柿一个对半切开,先去掉根蒂,再切成小块,放入小盆中。
3.小葱一根切成葱花,黄豆芽一把,大青菜一把备用,猪瘦肉一小块,先切成薄片,再切成细丝,放入盆中。
等食材准备好以后,我们开始进行下一步操作。
4.炒锅烧热添入少许食用油,放入肉丝,翻炒几下。
5.炒至肉丝发白时,倒入黄豆芽,西红柿和葱花,快速翻炒片刻。
6.加入食盐3克,老抽几滴调色,翻炒几下,添入适量的清水。
7.加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉1克,搅拌化开,等汤汁烧开后,下入面条。
8.用筷子抄动几下,开大火煮一分钟。
9.把面条煮熟以后,下入青菜叶,继续煮20秒。
10.淋入少许香油,就可以关火起锅盛入汤盆中。
11.好了,这道营养美味的炝锅面就做好了,看起来是不是很有食欲,喜欢吃面食的朋友,有空就试试吧。
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下面是所用到的食材和调料
食材:面条,西红柿,大青菜,黄豆芽,小葱,猪瘦肉
调料:食盐,老抽,鸡粉,胡椒粉,香油
五、炝锅面的做法
1、准备食材,西红柿葱姜蒜,面。
2、切成小块备用
3、油菜心洗净备用
4、香葱切碎
5、葱碎入碗,加入生抽
6、香油调匀备用
7、炒锅加适量油烧热下入西红柿炒开
8、小火炒到成蓉
9、加入开水煮开
10、用手勺推动水旋转成漩涡,在漩涡的中间磕入一个鸡蛋
11、中小火煮至8成熟捞出备用
12、随后下入挂面煮开
13、挂面快要煮熟时下入油菜心煮开
14、随后倒入调好的碗汁关火,盛出加入荷包蛋即可食用
番茄炝锅面成品图
烹饪技巧
1、用生抽调味即可,不用其它的调料了。
2、用手勺推动水旋转成漩涡,在漩涡的中间磕入一个鸡蛋,中小火煮熟,这样的荷包蛋成型比较好。
六、什么是炝锅面
炝锅面是一道以面条、虾米、小白菜、黄豆芽作为主要食材,以植物油、大葱、酱油等作为辅料制作而成的传统豫菜系面食。
中文名
炝锅面
口味
咸、鲜、微辣
主要食材
面条、虾米、小白菜、黄豆芽
分类
家常菜
制作材料
主料:面条(标准粉)(500克)
辅料:猪肉(瘦)(250克)黄豆芽(200克)小白菜(30克)虾米(15克)
调料:植物油(20克)大葱(10克)盐(3克)酱油(10克)
做法
1.虾米放入温水中泡软;
2.黄豆芽洗净沥干;
3.小白菜洗净切段备用;
4.瘦猪肉洗净切丝放入淡色酱油、淀粉、水腌15分钟;
5.锅烧热放入油,加肉丝快炒,至肉色盛出;
6.锅内倒油烧热,爆香葱段、虾米,将淡色酱油淋下;
7.倒入鲜汤及黄豆芽、小白菜,煮沸加盐调味;
8.再放入瘦猪肉拌炒均匀即可熄火;
9.把面条煮熟后盛入碗内,淋入汤汁即可棒棰岛海参。
营养价值
面条(标准粉):面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。美食特产大全
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。
黄豆芽:黄豆芽含有丰富的维生素,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含有维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处,常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌,防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
小白菜:小白菜中所含的矿物质能够促进骨骼的发育,加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能,胡萝卜素、烟酸等营养成分,也是维持生命活动的重要物质。它能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。根据医书记载,小白菜有和中,利于大小肠的作用,能健脾利尿,促进吸收。小白菜还有助于荨麻疹的消退。
虾米:虾米中含有丰富的蛋白质和矿物质,钙含量尤其丰富;还含有丰富的镁元素,能很好地保护心血管系统,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;并还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。老年人常食,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。