摘要：
本文目录蒸排骨要蒸多久蒸排骨的做法清蒸排骨怎么蒸才嫩有配方吗粉蒸排骨怎样做最简单的蒸排骨做法蒸排骨的做法有哪些一、蒸排骨要蒸多久我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生... 本文目录
一、蒸排骨要蒸多久
我平时做蒸排骨一般得要蒸15分钟，我都是用高压锅蒸生排骨15分钟就足够。如果你喜欢吃熟到烂的那种，可以蒸一个小时。那你要是不使用高压锅的话，需要要冷水下锅，煮开了后，盛出来洗净。重新起锅烧热水，把排骨放下去，盖上锅盖小火慢炖。记得要适当地加水，不要让水干了，以免中途需要加水。威海海参
排骨汤喝腻了，就蒸排骨吧，光用汤汁拌饭都能多吃两碗饭。清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，我现在教你一个简单方便的做法，具体做法如下:
用料：排骨250克、蒜3瓣、蚝油1勺、泰式酸辣酱1勺、鸡粉半勺、白糖1勺半、盐1/3勺、料酒1勺、油2勺、酱油半勺、生粉1勺。
家常清蒸排骨，15分钟全部搞定的做法：靴参
1、想要白嫩嫩的排骨，就只能泡了，但是这样的排骨肉味就少了很多。所以家常想白一点，就多洗两回，再放进冰箱。洗净排骨，加入（生）油和鸡精，静放5分钟。
2、然后加入所以调料，拌匀，摆碟。
3、煎到排骨微微焦黄，就把刚刚腌排骨的姜丝跟蒜片下锅，一起煎。姜蒜煎出香味后，刚刚腌汁加小半碗水，加入锅里，开大火收汁。滚水，蒸10分钟，铁的碟子蒸8分钟。出锅前，可以撒点葱花，闷1分钟。
4、这个是点睛之笔。
放酱油只是用来调色，想要白嫩一点，可以不放酱油，多放一点盐。放油和鸡精腌的越久越嫩，如果只放油能锁住鲜味，但没那么嫩。生粉是为了把调料锁住在排骨上，当然也可以嫩一点。如果排骨切的比较大块或碟子比较厚，保险起见，需要多蒸两分钟。
根据我上面的描述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了;如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，我建议生活中你自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子插下，以完全穿透或者品尝通过为准。
参照这个菜谱，我家老头子做的，他比较喜欢放酸梅和豆豉。
二、蒸排骨的做法
做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
三、清蒸排骨怎么蒸才嫩有配方吗
准备食材：排骨适量、叉烧酱一勺。配料：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺生粉。
1、排骨洗干净放入水里泡15分钟洗干净，将血水泡掉，挤干水装盘待用。（蒸排骨跟炒排骨不同，不建议焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉质变紧缩了，这样再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出来的排骨口感也不那么嫩滑了）。
2、排骨浸泡处理干净后装盘，加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺叉烧酱和一勺生粉。
3、加生粉一起腌制的排骨蒸出来口感有生粉的嫩滑口感，换成鸡蛋液也是可以的。
4、将配料和排骨充分搅拌均匀后，用手抓拌排骨到表面发粘发滑有黏液，这个过程可以加入少许的姜葱水，没有用清水代替，小量多次加入，加到排骨吸饱水为准。腌制40分钟入味待用。也可以装入保鲜袋内，放入冰箱里腌制3个小时。（这个抓拌上浆出黏液的过程，也是能保证蒸出来的排骨口感更嫩滑多汁的关键所在）。
5、锅里加入适量的清水，大火将水煮开。锅上汽后将腌制好的排骨下锅隔水蒸。这里的排骨切的小块蒸个10分钟就可以了，如果切了大块一些的排骨需要蒸30分钟，蒸时间也是要根据锅具的受热情况来定的。如果是很密封的高压锅蒸10-15分钟就可以了。
蒸好的排骨出锅，也可以趁热撒上少许的葱花点缀提香，这里没有葱花所以没有放了，这样一道家常版的：叉烧酱蒸排骨就做好啦。这样蒸出来的排骨鲜香嫩滑还很入味，切的比较小块，正好一口一块特别过瘾，小朋友最爱吃蒸排骨了，每回蒸一盘，上桌最先光盘，蒸着吃鲜香美味的同时还不容易上火，老少皆宜。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、做蒸排骨不建议焯水，焯水后的排骨肉质紧缩，腌制不容易入味，而且蒸出来口感也偏老一些。用清水浸泡去血水即可。
2、腌制排骨的时候可以加入少许的生粉或者鸡蛋液一起搅拌，这样蒸出来的排骨口感也更嫩滑。
3、蒸排骨的时间也是有讲究的，一般是水费下锅蒸，普通蒸锅15-30分钟，高压蒸锅10-15分钟。具体时间还根据排骨的块头大小来定。蒸太久会容易老，蒸不够时间又没熟透。
四、粉蒸排骨怎样做透明海参
粉蒸排骨
粉蒸排骨是一道很普通的家常荤菜，以前做粉蒸肉主妇们都要亲自炒米粉、磨米粉，虽麻烦一些但粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，香味浓郁深得家里的老人和孩子们的喜爱。现在随着人们的需求市场上各种口味的蒸肉粉也摆上了柜台，做粉蒸肉也变得更简单了。
一、主料：排骨400克。
五香蒸肉粉200克
二、辅料：酱油25毫升、。香葱 10克
三、粉蒸排骨的做法步骤
1、排骨洗净后砍成小块。
2、准备好一碗五香蒸肉粉。
3、把排骨放入一个小盆里，倒入五香蒸肉粉抓拌均匀。
4、倒入一些酱油抓拌均匀。
5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。
6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。
7、出锅后撒上葱花即可上桌。
四、小窍门
五香蒸肉粉中已有盐和辛香料，所以不用放盐和其它调味品，只要拌匀腌制即可蒸制。
五、最简单的蒸排骨做法
要做一道美味的蒸排骨，首先需要准备好食材和调料。食材方面，我们需要一斤排骨，并且要先洗净去除血水;调料方面，我们需要生姜、葱、料酒、酱油、盐和糖。将生姜切成片，葱切成段备用。将排骨放入一个大碗中，加入一勺料酒、一勺盐、半勺糖和两勺酱油，然后搅拌均匀，让排骨充分吸收调味料。
当准备工作完成后，将排骨和调好味的汁料倒入蒸盘中，扑上姜片和葱段，放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，根据排骨大小调整时间。15分钟后，用筷子插入排骨中心，如果没有渗出血水则表示熟透了。最后，把蒸好的排骨装盘，把瘦肉摆在下面，浇上汁料即可食用。半干海参
蒸排骨虽然调料很少，但是它能打造出美味的口感。蒸时不需要加水，因为排骨中含有一定的水分，热气上升时逐渐蒸熟。酱油的使用要适量，过多会使口感变咸。放入适量料酒能去除腥味，添加少量糖可以增加甜度，更好地平衡口感。通过以上的调料搭配，能让蒸排骨的味道更加鲜美，香气四溢。
六、蒸排骨的做法有哪些
做法如下：
步骤1、芋头去皮切块，排骨放清水中浸泡去血水后捞出，把芋头和排骨一起放入一个大碗中。
步骤2、加入姜蒜末，1勺生抽，半勺老抽，1勺料酒，1勺蚝油，适量盐和生粉，抓匀腌制10分钟。
步骤3、另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨，淋上腌制的酱汁，等水开上锅蒸25分钟后撒上葱花小米椒即可。
