摘要：
本文目录广西虾饼的做法面粉虾饼的正宗做法正宗湛江虾饼的做法是什么小白虾饼的做法海南虾饼做法虾饼的做法和配方一、广西虾饼的做法南海海参北海美食虾饼虾饼作为一种大众面点，距今已有近20... 本文目录
一、广西虾饼的做法南海海参
北海美食虾饼
虾饼作为一种大众面点，距今已有近200多年的历史。清代文学家袁枚在《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。做好的虾饼色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。制作方法：主要材料：生虾肉250克(去肠)，肥猪膘肉50克(切成小粒)，生油3汤匙。调味料:生粉1茶匙．蛋白1只，盐、胡椒粉各少许，麻油1/2茶匙(后下)。做法：1、虾肉用盐水浸半小时，再用清水冲洗及沥干，用刀拍扁，并以刀剁一会儿，放入碗内，加入调味料、以顺时针方向搅动至起胶。2、虾胶加入肥猪膘肉粒及麻油拌匀、分成4份，做成直径约5厘米的圆饼。3、平底锅烧至大热，倒入生油，放入虾饼，以中火将两面煎炸下金黄色，取出切斜片，即可上碟。炸虾饼做法主料：虾仁600克，柠檬皮10克，四季豆100克，生菜叶适量，小黄瓜1条，香菜末1/3杯，香蒜花生1/3杯。调料：2个鸡蛋的蛋清，红咖喱酱3大勺，红辣椒2根，蒜头10瓣，白酒1/2杯，糖1/3杯。做法：1.将虾仁及柠檬皮剁碎，加入调料1拌匀，摔打约5分钟，可是肉质更有弹性。2.四季豆切丁，和虾尼混合，再用手捏成小扁圆型饼。3.将油锅烧热，放入虾饼油炸，30秒后改小火炸熟，外表呈黄色后改大火炸约10秒，将油逼出，捞出沥干油后装盘备用。4.将调味料2煮滚，再用下火焖3分钟熄火，等凉后用果汁机打成酱汁备用。5.将材料2都切成末，倒入作法4得酱汁中拌匀。6.吃的时候可以直接醮酱汁食用，也可用生菜叶包入虾饼，淋上酱汁后一起食用。
二、面粉虾饼的正宗做法
面粉虾饼的制作方法是比较多的，我们可以将面粉、酵母粉混合均匀之后，在将这两种食材制作成面皮，最后在制作馅料，馅料主要有虾仁、胡萝卜杏鲍菇以及料酒，这些调料剁成肉沫之后，在将水分挤干，在将虾仁馅料包裹在面皮里面，然后放进锅里面进行油煎到金黄色就可以制作吃面粉虾饼了。
1做法一
用料：虾仁（新鲜基围虾）、胡萝卜、杏鲍菇、盐、料酒、葱花、黑胡椒做法：1、胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水。2、胡萝卜和杏鲍菇挤干水份，切成碎末。（水份一定要挤干，这样饼更容易成型）3、处理好的虾仁剁成蓉。（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好）4、虾蓉，胡萝卜，杏鲍菇，加葱花，料酒，盐，少许黑胡椒和糖拌匀。5、剁碎的虾蓉本身有很好的粘性，所以不用加面粉之类的东西。）平底锅倒入少许油烧热，放入虾饼煎至两面微焦即可。
2做法二
原料：虾仁300克、洋葱半个、胡萝卜半根、葱3-5颗、马苏里拉芝士35克、面包糠15克、白胡椒粉1小勺、料酒2勺、盐3-4克、食用油10ml
做法：1、准备好所有的食材，鲜虾洗净沥干水分，蔬菜切丁，小葱切碎。2、新鲜明虾去虾头、虾壳、虾线后，洗净放2勺料酒去腥。700克的明虾可以剥出300克左右的纯虾仁。用现成虾仁也可以（替换成300克左右的虾仁），但是现剥的虾仁会更鲜美！3、虾仁用厨房纸擦干表面水分，先用刀背拍扁一下，再剁成虾泥。虾保留一些颗粒，不要剁太碎，这样口感更好。4、热锅加油，放入洋葱丁炒至变软，放入胡萝卜丁继续翻炒至均匀（也可以再添加一些豌豆和玉米粒）5、将炒好的蔬菜和葱花、虾泥、面包糠、马苏里拉芝士放入盆。加1小勺盐和1小勺白胡椒粉，用勺子拌匀6、在手掌上抹一层油，然后将拌好的虾泥搓成比手掌小一点的饼状。（手掌上抹油防止手上黏上虾泥）7、烤箱上下火200度提前预热。锡纸或油纸上刷一层薄薄的植物油放入虾饼（我是放在不粘盘上烤），放好的虾饼表面再刷一层油，烤15-20分钟表面颜色金黄即可8、烤好的虾饼装入盘中，放上胡萝卜片、香菜、薄荷或其它绿植做装饰很加分哦！
3做法三
用料：虾仁200g、土豆2个、胡萝卜1根、鸡蛋2个、黄油、黑胡椒、盐
做法：1、土豆：去皮，洗净，切片，上锅蒸，碾成泥，晾凉。2、虾：去皮去头去虾线，剁碎，别剁太碎的。3、胡萝卜：去皮，刨丝，剁碎，用黄油炒熟，晾凉。4、1、2、3混合，加入鸡蛋、少许盐和黑胡椒粉搅拌均匀。5、电饼铛（或者平底不粘锅）刷油，
三、正宗湛江虾饼的做法是什么
岭南果然是吃货的天堂，如雷贯耳有如顺德，低调存在有如湛江，都有让人为一口味蕾而身先前往的冲动。湛江的炸虾饼，绝对是湛江的一大特色。外表普普通通，但吃一口绝对叫你难忘。湛江的炸虾饼一向以又香又咸、口感卜脆的风格迷倒众人，在外地是很少可以吃上这么特色的小食。
由于湛江盛产海虾，海产品特别丰富，据说当年发明者的灵感、构思，就是来自湛江丰富的海产品上。湛江的炸虾饼制作很简单：将新鲜的虾沾点薯粉，然后放下油锅炸，炸至甘黄即可。湛江的炸虾饼最大的特色是饼香、脆口好味，并夹带着海虾的清香，味道让人一尝难忘。
湛江最值得一提的是小吃，当然是市区遍布油炸虾饼，可以算得上小吃之王了——湛江饼香、脆口，并夹带着海虾的清香，香气流溢，先沾上椒盐，然后包上生菜，生菜包裹着清淡虾饼的热气，味道让人一尝试难忘。
湛江的“油炸虾饼”始源于何时，无从考究。反正湛江的小巷街边，总是有人推着小车卖油炸虾饼，现炸现买，在滋滋的油声中，金黄的面裹着泛着红光的虾，买上两个边走边吃，实在享受。
为了保留虾饼的新鲜，湛江的虾饼在制作上有意保留无味，也就是不添加任何盐份的食材爱看或配料的形式，目的是保留新鲜海虾的清香。
虾饼档前，只见档主熟练地抄勺填料，热油煎炸。
做法其实不算复杂，先将高筋面粉和糯米粉混合，加入五香粉、胡椒粉、盐、葱花。再加入酱油和水，搅拌至有面筋形成。
铲子抹油，将面糊抹在铲子上，表面放上虾。锅里放油，油热时，用刮刀将面糊刮入锅中油。
刮面糊的时候要快，顺势刮到锅中时会翻面，变成是虾朝下。
用筷子翻面，炸至两面金黄即可。
湛江人吃虾饼还有着很特色吃法：就是用虾饼沾上椒盐或蕃茄酱，然后包上生菜，大口大口的嚼着吃……这样吃既不失虾饼的原味，还可以通过可以生食的生菜，冲淡一下油炸虾饼的热气。
四、小白虾饼的做法
小白虾饼的做法步骤：
【虾饼】
主要食材：小白河虾适量、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油
【具体做法】
1、买来的小河虾还是鲜活的，到处乱蹦呢！用清水冲洗干净，挑出里面的杂质。
2、香菜切碎，香葱切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加玉米淀粉会让成品更酥脆，加面粉会让成品色泽更加金黄。
3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的，面粉少放一些，能够将小河虾粘黏在一起就可以了，如果想吃松软一些的，面糊就调稀一些。
4、锅中倒油，油热，用勺子舀入小河虾面糊，中火煎，煎至底部定型翻面继续煎，煎至金黄酥脆就可以了，捞出控油。
煎好的虾饼不要摞在一起，最好能竖着排放，能保持长时间的酥脆，这样做出来的虾饼满口都是虾肉，鲜美至极，煎至酥脆也不扎嘴了，孩子特别喜欢吃。
虾的营养价值
：
1.虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。
2.虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
五、海南虾饼做法
海南虾饼做法
海南的特色美食虾饼你会做吗南极海参？以下是我整理的海南虾饼做法，欢迎参考阅读！
用料
鲜虾 500g
胡萝卜、洋葱少量
鸡蛋一只
面粉 4勺
虾饼的.做法
鲜虾去头去皮去虾线
剁碎，但是不要太碎，保留一些颗粒口感会更好
绰过水的胡萝卜和洋葱剁碎，加鸡蛋，适量盐、胡椒粉花椒粉姜汁料酒
加面粉顺着一个方向搅打上劲
不粘锅内放少量油，调小火，一定是小火！放下模子，用勺子舀起馅料放到模子里，轻轻压实
一面差不多后轻轻提起模子把手，继续煎另一面，直到两面金黄。为了脱模方便，可以用勺子帮助脱模，动作一定要轻，或者你提前在模子里面抹一层油，可以更好脱模
装盘
美个图，摆个造型，哈哈哈！成功！推荐给孩子吃，我家娃不是很爱吃虾，这真是个好方法，刚给宝宝添辅食的妈妈也可以试试，简单又营养。
六、虾饼的做法和配方
虾饼的做法如下：
主料：生虾肉。
配料：面粉、葱、盐、花椒。
1、基围虾清洗干净，去头去尾后剥壳。从背部破开，去掉虾线，冲洗干净。海参适合什么人群
2、先用刀背将虾仁碾成泥猴，再剁成蓉。（尽量剁细一点，越细虾蓉的粘性越好)
3、胡萝卜，杏鲍菇切丝焯水后挤干水份，切成碎末。（水份一定要挤干，这样饼更容易成型）
4、将剁碎的蔬菜放入虾蓉中，加入少许水淀粉。
5、用筷子挑起一团虾泥，放在手心，稍微整理平整，成饼状。平底锅里倒入少许油，将虾饼轻轻放入锅中，中小火慢慢煎。
