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一、酸豆角炒肉末怎么做
前言
每当想带饭到公司去吃的时候，都很喜欢做上一份酸豆角炒的菜肴，并且每次都会做的稍多一点，带到公司，跟同事一起享用午餐的时候，大家都会争着来吃俺做的酸豆角，既开胃，还送饭，酸酸的，带着一点微辣，特别的好吃。
材料
主料：酸豆角200g、瘦肉150g；
辅料：油适量、糖适量、蚝油少许、蒜茸少许、红椒1根、子姜20g
酸豆角炒肉末
1
首先把所有的食材均准备好，清洗干净。
2
然后把所有的食材都切成小丁状备用。
（注：瘦肉用少许的糖，生粉，食用油腌制5分钟，注意，没有放盐哦，因为酸豆角已经够咸了，再放就会过咸不好吃了。）
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锅内烧热，先不放油，直接把酸豆角放入煸出水气。
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煸出水气后，把中间拨开，放入适量的食用油。
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接着把蒜茸放入煸香。
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然后放入瘦肉末煸炒。
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当肉炒至发白时，放入子姜粒一起煸炒。
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此时可以放入适量的糖中和一下味道，起到提味的作用。
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还可以少来一点点的蚝油提提鲜。
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接着可以把红椒碎放入一起煸炒。
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大火翻炒均匀后，即可。
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出锅装盘，可以开吃了，这个东东相当的送饭呢，呵呵~
小贴士
酸豆角是盐渍品，如果没经过事先浸泡的话，会有些咸，所以在制作的时候，就一定要注意放入带咸味的调料品。
二、酸豆角炒肉末的做法
1、酸豇豆用凉水泡5分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅了。
酸豆角1把，肉末50克，干辣椒5个，葱、姜、蒜末各20克。
1、把酸豆角洗净切成小丁待用，肉末用盐、酱油、料酒腌制20分钟，干红椒切碎，葱、姜、蒜切末；
2、锅中放少促油，烧热后放入葱姜蒜末和辣椒碎爆香，然后加入腌制好的肉末炒熟；
3、倒入酸豆角丁，翻炒均匀后加入适量盐，酱油和糖．起锅时撒少许香油即可！（盐和酱油一定要适量，如果酸豆角腌的比较咸就可以不用放盐和酱油了）。
酸豆角、泡菜香料、盐、白糖、白酒、白开水、几块姜片、蒜瓣、两个干辣椒、瘦肉、葱花。
1、豇豆角一捆。要是那种嫩嫩的细豆角我觉得能更好吃。
2、锅里烧开水，把豆角扔进去烫一下，然后捞出来晾干表面水分。
3、乐扣玻璃盒子，用热水里外烫过消毒。
4、把豆角卷好，放在盒子里，中间放上泡菜香料，撒上盐，白糖，白酒。
5、加上白开水，再加几块姜片，蒜瓣和两个干辣椒。长海县海参
6、盖上盖子。第一天豆角改变颜色，第二天回家发现放泡菜盒子的桌子上都是水，料定是泡菜水发酵了。第三天把泡在合资放在了冰箱的保鲜层里，第四天捞出来洗洗吃了。
7、这是四天后的酸豆角。水冲一下切小段
三、肉末酸豆角的做法
酸豆肉沫的做法
将酸豆洗净切块，准备一块瘦肉，加入一些干辣椒和大蒜。
大蒜剁成沫，干辣椒切段，肉剁成肉末。
肉沫里放一点酱油和红薯粉。
抓肉腌制5分钟左右。
锅烧热，放入菜籽油，放入干辣椒和蒜沫烧香。
翻炒肉沫，将肉沫的水分擦干。
然后倒入酸豆角，炒3分钟左右。加几滴酱油调味。因为酸豆角已经有咸味了，不需要加盐。加入一点水，小火炖一会儿，然后出锅。
四、肉末酸豆角怎么的做法
1、主料：猪肉150克，豇豆520克，食盐45克，开水1000克。
2、辅料：玉米油适量，葱沫少许，蒜头5瓣，料酒少许，酱油少许，鸡精少许，干辣椒3个。
3、提前腌制好酸豆角，再备好其它食材。
4、先开始腌制酸豆角：新鲜豇豆抖去浮土后理齐、食盐倒入开水中融化待凉。
5、将豇豆绕圈码放在盐水里、水需淹过豇豆，再将装满水的大碗压在豇豆上面。
6、底部可加一个大容器以防盐水渗出，放至通风处。
7、腌制3~4天后豇豆已由绿色变黄，碗底也逐渐长出白色盐沫。
8、腌制到第8天，酸豆角就OK了。
9、取出酸豆角清洗干净、摘去两头老梗、再切1CM左右小碎段。
10、猪肉洗净沥干，再用刀剁成肉沫。
11、葱、蒜和干辣椒切沫备用。
12、锅热倒入玉米油，再爆香，葱、蒜和辣椒沫。
13、放入剁好的肉沫，炒散后滴入少许料酒，再倒些六月鲜酱油炒匀，倒入酸豆角。
14、大火快速翻炒，最后撒些鸡精，炒匀后关火。
五、酸豆角炒肉末怎么做才好吃
酸豆角炒肉末的做法如下：
主料：酸豆角250克、肉末150克、干辣椒若干。
辅料：小青椒半个、葱1根、蒜2瓣、姜1小块、盐适量、香油适量、鸡精适量、花椒油适量。
1、准备好所有材料。
2、酸豆角洗净切碎。
3、葱、姜、蒜、辣椒切末。
4、热油锅，将干辣椒、姜末蒜末炒香。
5、加入肉末，炒散。
6、再加入酸豆角和青椒、葱花炒匀，加盐、鸡精调味，再加花椒油炒匀即可。
酸豆角炒肉末的注意事项
1、选料：选用肉质鲜嫩的猪肉末，豆角应该是新鲜的，表皮应该是绿色的，质地应该是脆嫩的。
2、酸豆角的处理：酸豆角需要提前泡发，去除豆角上的表皮和杂质，切成小段备用。
3、炒制顺序：先将肉末用料酒、盐、生粉等腌制一下，再将豆角煮熟备用。先将肉末炒熟，再加入葱姜蒜和干辣椒爆香，最后放入豆角翻炒均匀即可。
4、火候控制：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意火候的控制。需要使用大火，快速翻炒，注意不要炒过头，以免影响口感。
5、调味：在烹制酸豆角炒肉末时，需要注意调味的均匀性。需要根据口味适量加入盐、酱油、味精等调味品，搅拌均匀后出锅即可。
六、酸豆角炒肉末的做法及步骤
酸豆角炒肉末，是一道极开胃的酸辣下饭菜。下面是我为大家带来的酸豆角炒肉末的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
10分左右
主料：
酸豆角一把
猪肉馅300克
辅料：
植物油适量
辣椒碎适量
盐少许
酱油少许
姜末少许
酸豆角炒肉末的做法步骤
1.酸豆角切碎末，因为是自家腌的，很干净，为了让味道更重，我没有洗，直接切了
2.猪肉馅准备好，我的这碗量很大，但实际用量只有300克左右
3.热锅凉油，将姜末倒入锅中，小火慢煸
4.姜末煸到金黄色
5.将肉馅倒入锅中，大火煸炒出汤，这样的肉末吃起来才干香广州海参
6.将酸豇豆倒入锅内，大火翻炒
7.待豇豆中的水汽煸出一部分时，根据口味倒入辣椒碎，也可以倒入新鲜的红辣椒圈
8.倒入适量的酱油、盐，不停地翻炒
9.汤变得很少，豇豆末也熟了，出锅
10.好香
11.非常开胃的下饭菜
小贴士
肉末可多可少，随自己的口味；辣椒碎可以用那种新鲜的红辣椒，切成圈漂亮又有味道；泡豇豆时的姜块可以捞出来切成姜末，与酸豇豆同炒，非常好吃。
酸豇豆的制作：干净的泡菜坛子中放凉开水，放少许盐、白醋（起加速发酵的作用，也可以不放）、白酒，混合均匀，豇豆洗净后沥干水，放入坛中，让水没过豇豆，还可以放入一把大蒜瓣、花椒、鲜姜，小辣椒，可以防止起白膜，增加风味，一坛多料，泡姜和泡椒也很好吃。取时用干净无油的筷子夹取。黑刺参
