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一、炸豆皮卷的做法
材料
A.豆皮8小张,面煳适量,B.虾仁100公克,鱼浆100公克,胡萝卜15公克,马蹄5个,芹菜末10公克,葱末10公克,洋葱30公克,地瓜粉1小匙,盐少许,鸡粉少许,乌醋1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉1/4小匙
做法
1.虾仁洗净、擦干拍扁;马蹄切粒;洋葱、胡萝卜切末,备用。
2.取一容器,加入所有材料B及调味料,充分混合搅拌均匀至黏稠状,即为馅料备用。
3.豆皮裁成三角形,放入适量作法2的馅料,卷起两边往内折再包卷成条状,封口处涂抹上适量面煳包紧(重复此步骤,至豆皮用毕)。
4.热油锅,放入作法3的豆皮卷,转小火以约120℃的油温炸至上色,起锅前转大火逼出油份,捞起沥干油即可。
二、豆皮卷圈的做法
【豆皮卷】
主要食材:豆腐皮1张,金针菇1把,胡萝卜半根,黄瓜1根,鸡蛋1个,午餐肉2片,韭菜3根,香菜2根,酱油1勺,米醋1勺,蚝油半勺,黄豆酱1勺,辣椒油1茶匙。
【具体做法】
1、准备食材,准备一张豆腐皮,其余的菜可以根据自己喜欢去搭配。
2、不粘锅烧热,将打好的鸡蛋液倒进去,煎成无油鸡蛋皮。如果用普通炒锅,需要放些油烧热再煎,否则会粘锅。
3、将鸡蛋皮切成丝,午餐肉切丝,胡萝卜和黄瓜切丝。如果不喜欢吃生的胡萝卜,也可以焯水后再用。
4、锅中烧水,水开加入1茶匙盐,将豆腐皮放进去,煮2分钟,捞出备用。盐水煮过的豆腐皮更加有韧性,卷的时候不会断裂。
5、豆腐皮盛出来,再倒入金针菇焯水1分钟,直接清洗干净连根放进去,焯水后切去根部,这样焯水的时候不会散掉。
6、将韭菜也放到开水中烫10秒钟捞出。放入凉开水中备用。
7、豆腐皮一分为二,取一份,码上准备好的鸡蛋丝、午餐肉、胡萝卜、黄瓜和金针菇,尽量铺均匀。海参适合人群
8、将豆腐皮卷起来,用韭菜系上,也可以用牙签固定。
9、再斜着将豆腐皮切开,这样豆皮卷就做好了,这是完全清淡的,所以我们可以再调个蘸料汁。
10、豆腐皮蘸黄豆酱才是绝配,我们用一勺酱油、一勺米醋、半勺蚝油、一勺黄豆酱调匀,香菜切段。将酱汁煮沸倒入碗中,加入一勺辣椒油,放入香菜碎,就可以用豆皮卷蘸着吃了。
好看又好吃,可以清晨做好用保鲜盒带着当工作餐,如果晚上想吃的低脂一些,也可以作为晚餐来吃。还可以替换里面的食材,午餐肉可以换成虾仁或者鸡脯肉,做法很简单。
三、怎样做豆腐卷好吃窍门
家乡豆腐卷,小时候每到下雨天,母亲不用去田里干活,就会在家包一些面食给我们打牙祭,其中最爱吃的就是豆腐卷,做法简单,又经济实惠,家里兄弟姐妹多,基本上母亲在忙着做,旁边五张嘴流着哈喇子眼巴巴地等着。
用料
豆腐 1斤
盐适量,
葱 2根
黑胡椒粉适量
油适量
家乡豆腐卷的做法
做这个用老豆腐最好了,我只有两个人吃,所以只买了一斤豆腐,切成大概1厘米厚的片,冷水下锅煮开,因为煮开后的豆腐你再切粒的话它就是粒,不会碎成末。水开捞出放凉,豆腐片摆齐,横竖切成碎粒,用笼布包裹挤压出水分,切葱末,放适量油,适量盐,适量胡椒粉,这个适量程度完全看你个人口味,搅拌均匀即可。
温水和面。面粉稍加一小撮盐,一点一点加入温水,待成面絮状,可揉成团即可。静置五到十分钟。这时可准备电饼铛之类的,
面团可以搓成长条,再揪成小剂子,大小随便你自己。擀成薄皮,摊上豆腐馅。
然后从一边开始卷起来。
两端用手指按压,以防开口露馅。
电饼铛加热,我喜欢吃油煎的,所以倒了一点油,不喜欢的可以不用放油。一面煎至金黄,再翻一面,盖上盖,大概一两分钟就可以出锅了。
成品出锅。
小贴士:
美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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四、油炸豆腐皮肉卷的家常做法
原料:猪肉馅250克,豆腐皮2大张
佐料:盐,酱油,味精,葱花,姜末,五香粉,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
1猪肉馅250克
2肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀
3放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些黏性)
4将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会
5豆腐皮2大张
6搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅
7顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷
8用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9肉卷入蒸锅,上汽后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可
豆腐皮3张,瘦肉300克,香葱2棵,生姜1小块,面粉适量,注:可酌情配料,
调料
食用油500克(实耗60克),香油1小匙,酱油2小匙,料酒1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙,
做法
编辑
1.葱洗净切段,姜洗净切末,猪肉洗净,剁成茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精、料酒和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊,
2.将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,将豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口,
3.锅内放油,烧至七成热,将肉卷放入炸至熟透,捞出沥油,切好后装盘,
4.锅内留底油,放入葱段、姜末、酱油、糖,用小火烧至汤汁收浓,再加入香油后起锅,淋在腐皮肉卷上即可。
炸肉卷时油温不要过高,淋汁时速度要快。
做法一术后病人吃海参
豆腐皮3张,鲜嫩瘦肉300克,酱油75克,精盐5克,味精1克,白糖6克,2厘米长的葱白4段,生姜4片,肉清汤50克,绍酒、姜末、面粉、芝麻油、花生油各适量。
(1)将猪肉洗净,用刀剁成细茸,盛入碗内,加适量的清水,放入精盐、味精和姜末,搅拌成肉馅。将面粉加适量水调成稀面糊。
(2)将豆腐皮铺在菜板上,撕去毛边,放入肉馅成粗条形,在酱豆腐皮由里向外卷起,边缘用稀面糊封口。海参的泡法步骤
(3)炒锅上火,放入花生油,烧至七成热,将肉卷放入炸至表皮起亮,,倒入漏勺沥油.。
(4)原锅留少量花生油坐火上,放入葱段、姜汤,用小火烧至汤汁收浓,在加入芝麻优劣少,然后起锅,将肉卷切成小段,整齐的放入盘中即成。
做法二
腐皮肉卷
材料:肉馅、干木耳、荸荠、葱末、姜末(汁)、豆腐皮、油菜、或西兰花、生菜调料:
1、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、水适量
2、酱油、糖适量、淀粉、水适量香油
制作:
1、肉馅加入调料一,朝着一个方向搅拌,至均匀有黏性。
2、干木耳泡软,择好洗净、剁碎,荸荠洗净、去皮、剁碎,两种材料一起放入肉馅中,再加葱、姜末(汁)搅拌均匀。
3、油菜择好洗净,开水锅里放盐、几滴食用油烫过、冲凉,如放西兰花、同油菜一样的操作方法。
4、豆腐皮切成合适的块,包入肉馅成小型春卷型,接口朝下,放入盘中。5、肉卷表面淋适量的水或高汤,上锅蒸15分钟至熟。
6、蒸好的肉卷排入盘中,油菜摆在盘边装饰。北京海参
7、调味料酱油、糖适量、淀粉、水适量、香油煮沸后,淋在肉卷上即可。
五、豆腐皮包肉卷的做法
原料:猪肉馅250克,豆腐皮2大张
佐料:盐,酱油,味精,葱花,姜末,五香粉,香油,鸡蛋1个,淀粉适量
1猪肉馅250克
2肉馅中放入葱花,姜末,五香粉,盐,酱油,味精,香油搅拌均匀
3放入一个鸡蛋,加适量淀粉(加淀粉使肉馅产生一些粘性)
4将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀,多搅拌一会
5豆腐皮2大张
6搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上,一端要留出一块不要铺肉馅
7顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来,然后在豆腐皮的边上抹上湿淀粉用来粘合肉卷中国海参排名
8用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来
9肉卷入蒸锅,上气后蒸15-20分钟,取出放凉切大片即可