摘要：
本文目录老鸭汤的做法大全熬鸭子汤的做法大全正宗老鸭汤的做法大全坐月子鸭汤做法大全一、老鸭汤的做法大全老鸭汤是一道经典的汤品，具有补虚养身、清热解毒的功效，对人体健康非常有益墨西哥海... 本文目录
一、老鸭汤的做法大全
老鸭汤是一道经典的汤品，具有补虚养身、清热解毒的功效，对人体健康非常有益。下面就为大家介绍老鸭汤的多种制作方法，让你在家也能轻松做出美味的老鸭汤。
方法一：传统老鸭汤
材料：老母鸭、生姜、红枣、杞子、枸杞、黄酒、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后用沸水焯水，去除脏污。
2.将焯水后的鸭子切成块，放入锅中，加水至鸭块浸没，放入适量生姜片和红枣、杞子、枸杞等配料。
3.煮沸后转小火慢炖4-6小时，至汤呈乳白色、味道浓郁。
4.撇去浮沫，加入少许黄酒和盐搅拌均匀，再次煮沸即可。
方法二：鲜香老鸭汤
材料：老母鸭、姜片、葱段、料酒、八角、桂皮、草果、香叶、盐、胡椒粉。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，用水冲洗干净备用。
2.锅中加水烧开，放入鸭块煮沸，捞出鸭块冲洗净备用。
3.新锅中加少许油，倒入姜片、葱段爆香，加入八角、桂皮、草果、香叶煸炒片刻。
4.放入煮沸后的鸭块，倒入适量料酒，加盖炖20分钟。
5.打开锅盖，倒入清水继续炖煮，待汤呈鲜香味时加入盐和胡椒粉，煮沸即可。
方法三：红烧老鸭汤
材料：老母鸭、姜片、葱段、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、草果。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块备用。
2.新锅中加热油，加入姜片、葱段爆香，加入鸭块煸炒至颜色呈黄褐色。
3.加入适量料酒、老抽、生抽、白糖、盐，倒入适量水，放入八角、桂皮、香叶、草果等配料煮沸。
4.转小火慢炖1-2小时，直至鸭肉烂熟入味，可加入香菇、木耳等配菜。
5.撇去表面浮沫，调味后煮沸即可。
方法四：清热去火老鸭汤
材料：老母鸭、沙参、天麻、黄芪、生姜、红枣、枸杞、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.煮沸一锅水，加入焯水后的鸭块，加入沙参、天麻、黄芪、生姜、红枣、枸杞等配料煮沸5-10分钟。
3.转小火继续煲煮1-2个小时，至汤水呈乳白色，鸭肉煮烂。
4.加盐调味后煮沸即可。
方法五：金银花老鸭汤
材料：老母鸭、金银花、姜片、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入适量金银花和姜片，转小火慢煮1-2小时。
3.取出鸭块，把汤倒出来，去掉多余的配料。
4.将鸭肉撕成细丝，再放回原汤中。
5.加盐调味后煮沸即可。
方法六：靓汤老鸭汤
材料：老母鸭、山药、茯苓、红枣、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭肉放入煮沸的清水中，加入山药、茯苓、红枣等配料煮沸。
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法七：花旗参老鸭汤淡干海参
材料：老母鸭、花旗参、当归、枸杞、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入花旗参、当归、枸杞等配料煮沸。
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法八：椰汁老鸭汤
材料：老母鸭、椰子、生姜、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将椰子肉捣成泥状，加入清水搅拌均匀，过滤出椰汁备用。
3.取一个大锅，加入生姜、焯水后的鸭肉和适量椰汁，煮沸后转中小火慢煮2-3小时。
4.撇去表面浮沫，加盐调味后煮沸即可。
方法九：通草老鸭汤
材料：老母鸭、通草、枸杞、红枣、盐。
步骤：
1.老母鸭宰杀后切块，焯水备用。
2.将焯水后的鸭块放入煮沸的清水中，加入通草、枸杞、红枣等配料煮沸。
3.转小火慢煮2-3小时，至汤水呈乳白色，鸭肉烂熟入味。
4.撇去面上的浮沫，加盐调味后煮沸即可。
以上为老鸭汤的九种不同制作方法，每种做法都有其独特的口感和功效。大家可以根据自己的口味和需要选择相应的方法。无论是传统口味还是新颖口感，只要用心制作，都能做出一份美味的老鸭汤。
二、熬鸭子汤的做法大全
鸭为水中之禽，人们常言“鸡、鸭、鱼、肉”四大荤，可见在国人饮食中的地位。老鸭小火慢炖出来的汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，而且还具有很高的营养价值！也是我家年夜饭餐桌上不可少的一道汤哦
主料
土老母鸭半只
辅料猪婆参
生姜一块
葱一根
盐适量
水大量
展开全部辅料
步骤1
老鸭收拾干净，最好将鸭尾梢全部剪掉不要
步骤2
再斩大块（家养的土鸭比较大，我炖了半只）
步骤3
再放入清水浸泡一小时左右，期间换水两三次
步骤4
锅内放入五六片生姜片，大量清水开大火烧开。因鸭子都有一股特有的毛腥味，所以一定要焯水
步骤5
等水开后放入鸭块煮至水再次烧开后立即关火（焯水过久鸭内的营养物质会流失，因为是家养的土鸭，腥味较小，所以鸭块不必要跟冷水同时下锅，如果买的是饲料鸭，就需要跟冷水一起下锅煮）
步骤6
焯好水的鸭子捞出，再用温水洗净沾在鸭块上的血沫，再将鸭块放入高压锅内，倒入三倍的温水，加入五六片生姜片，葱段，大火烧开后转小火焖煮50分钟左右。最好用砂锅或电炖锅炖煮，味道会更鲜美
步骤7
焖煮完成后，放入适量盐搅拌均匀，再次焖煮十分钟左右即可
步骤8
家养的土鸭就是香，汤上全是一层黄橙橙的油脂
成品图

烹饪技巧
1:炖汤选家养的土母鸭味道最好\n2:家养的土鸭肉质较紧实，炖煮时间要长点，买的饲料鸭肉质松，易熟，所以炖煮时间要减少\n
三、正宗老鸭汤的做法大全
老鸭汤家常做法如下：
1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。
2、锅中倒入净水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继承煮5分钟，捞出后用净水冲清鸭块外貌的浮沫。焯鸭块的水倒失不要。方刺参
3、取一锅（或将适才的锅洗净），倒入净水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。
4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。
四、坐月子鸭汤做法大全墨西哥海参
冬瓜烤鸭架汤的做法
原料：准备一斤烤鸭架，适量的冬瓜、盐、八角、生姜片、料酒、葱末、粉丝。
准备：烤鸭架按上述方法处理好，冬瓜带皮切成厚片。
做法步骤：
1、砂锅中放适量清水烧开，放适量生姜片、两只八角和适量料酒，再次烧开后放入鸭架。
2、盖上砂锅煮50分钟左右，加冬瓜片和粉丝，加盐煮至粉丝和冬瓜片熟透，盛碗后撒点葱末。
功效：清热解毒，去火降暑。
莲藕烤鸭架汤的做法
原料：准备一斤烤鸭架，一斤莲藕，干香菇、虾米各适量。
调味料：适量的葱段、生姜片、料酒、味精、盐、白砂糖。
准备：莲藕洗净去皮后切段待用，干香菇提前用清水泡发，虾米稍微冲洗一下。
做法：将除去盐和味精之外的所有东西，全部放入砂锅中加水烧开，小火煮1小时后加盐调味，再稍微一会关火，放味精调味。
功效：滋阴补肾，润肺。
杏鲍菇烤鸭架汤的做法
原料：准备一斤烤鸭架，一只杏鲍菇，三十克莲子，五颗红枣。
调味料：适量的葱段、生姜片、料酒、盐、胡椒粉、味精。
准备：杏鲍菇洗净撕成条状，莲子和红枣分别洗净，莲子要去芯，红枣要去核。
做法步骤：
1、把烤鸭架、葱段、生姜片、红枣和莲子都放入砂锅，加料酒和足量清水烧开，小火炖上1小时左右。
2、放杏鲍菇和盐、胡椒粉，再炖30分钟放味精调味即可。
功效：促进肠胃消化，健脾胃。
