摘要：
海参鲍鱼的吃法海参品种排行榜原味海参本文目录虎皮猪脚正宗制作方法虎皮猪脚怎么做虎皮猪蹄儿的做法一、虎皮猪脚正宗制作方法虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角... 本文目录
一、虎皮猪脚正宗制作方法
虎皮猪蹄的材料：猪蹄一只，冰糖，十三香粉，青椒半个，姜片，八角，花椒，老抽一大勺，蜂蜜一大勺，白醋一大勺，面粉，盐适量
虎皮猪蹄的做法：
1猪蹄买回来先把残余的毛刮干净，然后泡上清水，泡2个小时左右，泡去里面的血水
2准备好十三香适量，老抽一大勺，八角两个，花椒适量，姜片数片，冰糖5,6颗，青椒半个
3猪蹄泡去血水之后，再放一勺面粉进去，把藏在褶皱里的脏东西彻底洗出来，清理干净的猪蹄之后凉水下锅，加适量的料酒，等水煮开，再次去除血沫
4油锅倒油烧到5成热，下香料煸香，然后浇入老抽，让它被高温激出香味，加一大碗的水，适量的盐、冰糖、十三香，然后放入猪蹄，青椒炖煮，这时候最好换个锅，换成高压锅或者砂锅，因为这两样厨具密封性好，猪蹄会熟的更快，大大节省时间。如果用高压锅或者砂锅，水开之后再转中小火炖30分钟就可以了，待猪蹄煮到8成熟的时候关火，捞出，晾凉备用
5准备一碗蜂蜜醋水，这碗水是蜂蜜跟白醋用1:1的比例调制的
6猪蹄凉透之后给它刷上一层蜂蜜醋水，一来为了颜色更漂亮，更重要的是可以在接下来的炸制过程中让它不溅油。猪蹄刷上蜂蜜之后要等它干透
7重新起油锅，放半锅的油，烧到8成热，也就是有点冒青烟的样子，然后下猪蹄炸一下，炸到表皮有点微黄起皱就捞出，由于油温的继续作用，捞出之后颜色会继续变深，不用担心它有苦味，其实这只是蜂蜜的焦糖
8炸制过的猪蹄放回之前煮猪蹄的汤汁里继续煮10到20分钟就可以捞出，如果你想吃更软糯的，也可以等到汤汁收干再捞出，这样味道更浓郁。
知识拓展
猪蹄的营养价值
猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。猪蹄营养丰富，味道可口。它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品。它含有丰富的胶原蛋白质，含胆固醇。尤其是猪蹄中的蛋白质水解后，所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。
猪蹄性平，味甘咸，是一种美味菜肴及治病“良药”。猪肉具有补虚弱、填肾精、健腰膝等功能。对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
另外猪蹄的胶原蛋白还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄，还可以有效地防止进行性营养障碍，对消化道出血、失血性休克有一定疗效，并可以改善全身的微循环，从而能预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术及重病恢复期的老人，有利于组织细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。
二、虎皮猪脚怎么做
虎皮猪脚做法一，
材料
前猪脚600克，干红椒30克，蒜3克，姜3克，香叶3片，八角1个，桂皮1小段，油适量，盐适量，冰糖适量，老抽适量，酒适量
做法
1.把猪脚洗净，清除杂毛（可以请菜场师傅帮忙）剁成块，放在沸水中煮3分钟，去除血水。
2.捞起过凉水后沥干。铁锅下油锅爆5分钟，要看到猪皮缩紧。
3.另准备一陶瓷锅，放入所有香料做底，把铁锅中的猪脚转移到陶瓷锅，下料酒一勺，冰糖。
4.注满冷水，盖上盖焖煮（大火烧开小火焖）。60分钟后开盖放盐调味、老抽调色。最后加猛火收汁。
小诀窍
猪蹄一定要炖烂入味了才好吃。我的时间和香料用量只作为参考，各家燃器具相异,各人胃口不同。
做法二，
材料
黑醋（1支)、姜（拍烂）、猪手、蛋(煮熟去壳)、盐，糖，薯粉，黑酱油
做法海参鲍鱼的吃法
1，少许油烧热下姜炒至黄。
2，放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可
3，
锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。
4，
以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。
5，
再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟.做法：
1，少许油烧热下姜炒至黄。
2，放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可
3，
锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。
4，
以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。
5，
再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟.
原料：
黑醋（1支)、姜（拍烂）、猪手、蛋(煮熟去壳)、盐，糖，薯粉，黑酱油
做法：
1，少许油烧热下姜炒至黄。
2，放猪手去炒至半熟而出汁后下盐，再炒至汁水微干即可
3，
锅里放一小半水，把炒好的猪手和蛋放入锅里（水要盖到肉）。
4，
以黑醋，糖，黑酱油调味，然后小火煮1小时左右。
5，
再以薯粉勾芡，勾至水有点小粘稠即可上碟
做法三，
材料
"猪前脚 2只，切块","可乐 300CC","酱油 100CC","米酒 50CC","水 100CC","橄榄油 3大匙","砂糖 2大匙","姜片 3～4片","红葱头 2粒","大蒜 3粒","葱 1根切段","辣椒 2根","八角 2粒",
做法
1:将猪脚川烫后洗净。用刀将猪皮上的余毛刮除干净。
2:将橄榄油放入锅内加热，放入砂糖，将砂糖煮至焦糖化。
3:将猪脚放入，均匀拌上糖液。这样容易上色。将辛香料也放入拌炒一下。
4:倒入可乐。放入米酒和酱油，加水至稍盖过猪脚。
5:大火煮滚数分钟后，转小火，盖上盖子炖煮约80分钟。再掀盖收汁，猪脚油油亮亮的。
做法四，
材料
"猪前腿 1支","大蒜 12办","大茴香(八角) 5g","冰糖少许","酱油 2杯","米酒 1瓶",
做法
1:猪脚洗净后用热水川烫血水后捞起备用。
2:猪脚沥水后，将大蒜拍碎、大茴香(八角)也拍碎。
3:用一匙油炒香大蒜与大茴香(八角)。
4:接着关小火，把猪脚放入拌炒一下，加入一瓶米酒、2杯酱油，及少许的冰糖。
5:把稍微拌炒过的猪脚移入电锅内锅。
6:外锅加1杯水开始下去卤。
7:30分钟后好吃的猪脚就可以轻松上桌了!!!
做法五，
材料
主料：猪手脚约600克。
辅料：香葱2棵、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块。
调料：冰糖碎2大匙、生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1/2大匙、精盐1/4小匙、麦芽糖1大匙。
做法
一、在咱这地儿，猪手脚是竖方向破半的，为烹调和享用方便，要剁短块的，可以在关节部分慢慢割断，否则太大块难剁哦，所以，笔者只能用利刀在关节处剜断，放入冷水锅焯水去沫；
二、加热后用水冲洗去浮沫；
三、压力锅放香葱2根、姜片8片、八角2颗、陈皮2块、桂皮2块、香叶2块；
四、放水约1/4锅深，铺入脚手脚；
五、盖上锅盖，设置时间30分钟，如果块头小的可减少时间；
六、时间到了，留住汤，捞起渣；
七、倒入猪手脚稍炒干，拨一边，锅放底油，开中大火，倒入冰糖碎2大匙，炒至糖变深红色；
八、翻裹均匀，加入生抽3大匙、老抽1大匙、料酒2大匙、胡椒粉1/2小匙、红糖粉1大匙、精盐1/4小匙，放入压力锅留的汤汁约1杯，大火烧开收汁，加入麦芽糖1大匙，翻裹均匀，上碟，享用
三、虎皮猪蹄儿的做法
虎皮猪蹄做法：准备主要食材猪脚。

姜葱蒜，八角，桂皮。

先将生姜，大蒜拍碎，葱打结，八角桂皮用温水泡海参品种排行榜。

猪脚用火烧掉没有除掉的猪毛。

用清洁球刷干净。
原味海参
猪脚剁下脚尖十厘米部位。

加少许老抽，生抽，三比一的比例。

加入五克左右料酒。

拌均匀，腌十分钟。

锅热加入食用油，烧成八成热。

倒入锅中炸三分钟。

炸至表皮金黄捞出。

将炸好的猪脚倒入高压锅中，加入泡好的八角，桂皮连水一起倒入，拍好的姜蒜，葱，加适量的盐，糖，蚝油，老抽，水。

大火烧开，等高压锅气顶气出来，再小火烧十三分钟，倒出收汁即可
