摘要：
儿童吃海参海鼠特产美食推荐本文目录兰州虎皮辣子的做法虎皮辣子怎么做虎皮辣子的做法步骤虎皮辣子做法虎皮辣椒的做法 最正宗的做法虎皮辣子最简单的做法一、兰州虎皮辣子的做法材料：\x0d... 本文目录
一、兰州虎皮辣子的做法
材料：\x0d\x0a尖椒（选择个头较大、肉质较厚的青椒）200克、生抽1大匙（15ml）、醋1大匙（15ml）、盐半茶匙（3克）、糖半茶匙（3克）、鸡精半茶匙（3克）、油1大匙（15ml）\x0d\x0a\x0d\x0a做法：\x0d\x0a1，将青椒洗净，去蒂，去籽（不去也可以）待用；\x0d\x0a\x0d\x0a2，炒锅放火上烧热，不放油，将青椒放入，煸炒至青椒变面变焦糊，在煸炒的时候要不时翻炒，让青椒均匀受热，并且要用炒勺不断按压青椒，目的是将青椒的水分炒出来，使其变蔫。\x0d\x0a\x0d\x0a3，待青椒变蔫，表面发白表面有焦糊点时（注意尺度，不要全糊了），倒入油，一起翻炒；\x0d\x0a\x0d\x0a4，加入酱油和盐翻炒；\x0d\x0a\x0d\x0a5，加入醋、糖和鸡精，炒匀即可特产美食推荐。\x0d\x0a\x0d\x0a友情提示：\x0d\x0a1，青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择“不辣”、“微辣”或者“巨辣”的品种。\x0d\x0a\x0d\x0a2，将青椒的籽去掉可以减轻辣度，口感也更好。\x0d\x0a\x0d\x0a3，在加入油以后，动作要快，将调料炒匀即可，不然青椒会过蔫。
二、虎皮辣子怎么做
青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。
准备工作：编辑
青椒洗净切段，也可不切，蒜切片，葱姜切粒。
做法：编辑
热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。
注意：编辑
醋不能早放，只能是关火出锅前淋在虎皮辣子上，否则，青椒的颜色会变成黄色，不再青翠。
红辣椒100克，青辣椒200克，
调料
食用油50克，酱油3小匙，料酒少许，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，
步骤
1将辣椒洗净，去蒂及籽，用刀平剖成两半，
2把醋、白糖、酱油、料酒同放入碗内，调成糖醋汁，
3锅内放油烧热，投入辣椒，用小火煎至表皮出现斑点时，烹入糖醋汁，搅拌均匀即成。
特点
辣中带甜，香脆爽口。
厨师一点通：
最好选用刚上市的嫩辣椒，口感更为鲜嫩儿童吃海参。
营养价值编辑
营养丰富。
做法2编辑
此方法适用于害怕油花飞溅的人们
1把锅烧热至冒青烟，把拍好去籽的青椒倒下锅。
2用锅铲挤压青椒，让青椒紧贴锅，稍用力碾，可以听到劈劈啪啪的声音~~翻过一只辣椒看看，贴锅的那面是否爆起了一块块白色或焦的虎皮状印子~~如果爆得比较均匀了，就把青椒一只只翻个个儿，再用锅铲碾，爆另一面。
3感觉差不多两面都爆出了虎皮状的印子，此时把火稍微调小一点，将辣椒从锅里倒出放置一边，往锅内加油，放入花椒和葱姜蒜，入味后将辣椒倒回锅里继续翻炒，洒入精盐。稍微多放一点盐，翻炒，淋入少量酱油，继续翻炒~~
虎皮辣椒图片合集
虎皮辣椒图片合集(17张)
放一些豆豉会更香~~可以在碾青椒的时候放，也可以加完油的时候放进去。
材料选择
选择个头大、皮薄、肉厚，最重要的是一定要辣，最好选择夏季秋季的辣椒
做法3编辑
材料
主料：青椒
辅料：蒜
调料：酱油、白糖、香醋、食盐、花生油
虎皮辣椒
虎皮辣椒
步骤
1青椒洗净、大蒜备好。
2青椒切长段，大蒜切末。
3锅里不放油，直接放青椒，用小火焙起两面表皮起皱，有褐色斑点，盛出。
4取1茶匙白糖，再倒入充分淹没它的香醋，调匀。
5炒锅放油，油温后放大蒜炒香。
6加入青椒，改中火翻炒均匀。
7调入酱油炒匀，尝试下咸淡，再调入适量盐，炒匀。
8调入糖醋水，炒匀，视辣椒变软蔫，起锅。 [1]
小贴士
1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。
2在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
3待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。
4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。
5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加。
6如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。
三、虎皮辣子的做法步骤
1.辣椒一定要选新鲜的、皮肉厚嫩的品种，我们先用螺丝椒给大家演示干煸的做法，把螺丝椒洗干净去除辣椒蒂。因为是家常版的做法，配料也很简单，只用到了大蒜和生姜，分别切成末放在一起备用。2.锅烧热不用放油，直接倒入螺丝椒进行煸炒，经常翻动让其均匀受热，并用炒勺不断的挤压，增加螺丝椒与锅的接触面积，这样更容易炒熟、节约时间，一直煸炒到螺丝表面椒微微焦糊起满虎皮斑时，撒上食盐快速翻炒均匀，在螺丝椒出水之前盛出来，以免里面的营养成分流失。
3.再次把锅烧热，加入少许底油，油温五成热时，倒入姜蒜末翻炒出香味，加入生抽10克，淋入少许清水，放入炒好的螺丝椒加入鸡精调味，开中小火煨一会给青椒入味，起锅前淋点香醋有利于提香，干煸的虎皮辣椒几乎不含油，成菜气味清香，口感鲜辣，4.接着把尖椒洗干净做一个油炸型的，去除辣椒把不要直接去蒂，以免炸的时候吸入太多油脂吃着发腻，配料同样用到了蒜末和姜末，另外加一点豆豉增加酱香味，把豆豉切的碎一些备用。准备半碗清水，加入食盐3克，白糖5克，蚝油5克，蒸鱼豉油10克，搅拌化开成料汁备用。
5.下面我们开始炸青椒，锅内多放一些油，油温烧至五成热时，放入准备好的青椒不停的翻动，这样受热更加均匀，同时也能炸出更多的虎皮斑，全程小火炸1分钟左右，青椒表皮变白、起皱时捞出来控油，油炸的辣椒颜色更鲜亮，6.锅内留底油，放入蒜末和豆豉煸香，倒入刚刚调好的料汁，大火烧开以后放入青椒，转小火煨一会，油炸型的虎皮辣椒主要靠料汁入味，直至汤汁收成粘稠状，淋入一点香醋增加香味，即可起锅装盘，最后撒上葱花美味即成，成菜辣中带甜鲜嫩可口。
小贴士：
1.辣椒一定要选择新鲜的、皮肉厚嫩的品种，这样无论干煸还是炸、都不容易烂。
2.干煸时，撒过食盐以后一定要快速出锅，以免出水，吃着不够鲜嫩，而且影响卖相。
3.油炸型的虎皮辣椒，一定不要去蒂，否则会吸入太多油脂，口感发腻。
四、虎皮辣子做法
虎皮辣子的做法
准备食材:葱姜切末，蒜拍开切片，调料汁提前调好，我是用吃饭的小勺子量的料汁，这个可以根据菜量和自己喜好增减
2.先把辣椒都用刀轻轻拍软
3.锅中倒一点油，中小火，转锅使油均匀受热
4.放入辣椒开始煸
5.当煸到一面起虎皮发皱，翻面煸另一面，煸好后装盘备用
6.锅中倒适量的油，小火
7.放入花椒煸至香味完全出来，捞出不要
8.中小火，放葱姜末爆香
9.放豆豉，搅匀
10.放入煸好的辣椒
11.倒入调料汁
12.炒至辣椒入味后放鸡精，关火
13.装盘
五、虎皮辣椒的做法 最正宗的做法
虎皮辣子最简单的做法如下：
主料：辣椒。
辅料：菜籽油少量；酱油适量；盐适量；味精适量；花椒粉适量；白糖少许。
步骤如下：
1.洗好的辣椒。
2.热锅烧油。
3.放入辣椒。
4.炒辣椒。
5.倒入适量酱油翻炒。
6.倒入清水焖至辣椒。
7.放入适量的盐。
8.放入适量的味精。
9.适量花椒粉。
10.少许白糖翻炒。
11.最后盖锅盖焖两到三分钟就可以出锅。非常简单的虎皮辣子就做好了。
六、虎皮辣子最简单的做法
虎皮辣子最简单的做法如下：
主料：辣椒。
辅料：菜籽油少量；酱油适量；盐适量；味精适量；花椒粉适量；白糖少许。
步骤如下：
1.洗好的辣椒。
2.热锅烧油。
3.放入辣椒。
4.炒辣椒。
5.倒入适量酱油翻炒。
6.倒入清水焖至辣椒。海鼠
7.放入适量的盐。
8.放入适量的味精。
9.适量花椒粉。
10.少许白糖翻炒。
11.最后盖锅盖焖两到三分钟就可以出锅。非常简单的虎皮辣子就做好了。
