摘要：
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一、酥黄花鱼怎么做
做法一，香酥黄鱼
材料
黄鱼一尾，盐，葱姜少许，胡椒粉适量，料酒一勺，面粉，芡粉适量
做法
1.黄鱼洗净加料酒，胡椒粉葱姜腌20分钟
2.面粉和芡粉加少许水调成面糊
3.黄鱼在面糊中滚一下，放入热油锅中炸两面焦黄即可
做法二，香酥小黄鱼
材料
小黄鱼500克香葱2棵生姜1小块花椒适量面粉250克食用油500克（实耗60克）料酒1/2大匙椒盐少许辣椒粉少许精盐3小匙味精1.5克
做法
1.将小黄鱼去除内脏和鳃，洗净；葱白洗净切段，葱叶切丝；姜洗净，部分切片，部分切末；
2.在盛小黄鱼的大碗中放入盐、味精、料酒、葱段、姜片和花椒，腌制两小时；
3.捡去花椒、葱段、姜片，在盆中撒入干面粉，将鱼身裹匀；
4.往锅内倒油，烧热，调中火，逐条下入小黄鱼，炸至金黄色即可捞出；
5.调大火，将油烧热，把鱼再次倒入，复炸一遍，使外皮焦脆即可捞出；
6.将小黄鱼装盘，撒上葱丝、姜末、椒盐
注意
色泽金黄，外酥里嫩。给小黄鱼裹面粉时一定要压紧，以防油炸时面粉脱落。
做法三，酥炸小黄鱼
材料
材料：小黄鱼3尾，姜2片调味料：盐半小匙，
做法
1.小黄鱼洗净并擦干水份后，先划上数刀，再撒上盐腌至入味备用 2.姜切片备用 3.锅中烧热4杯油，先爆香姜片，等油温升到中高温后，再放入小黄鱼炸至香酥，然后起锅沥油再盛入盘中即可完成
做法四，盐酥小黄鱼
材料
黄鱼，料酒，鸡蛋，淀粉，姜丝，辣椒，盐，五香粉，胡椒粉，鸡粉，油
做法
1.黄鱼清洗处理干净，用料酒腌一下。
2.用鸡蛋和淀粉拌匀。
3.锅中倒油烧热后，加入拌匀的黄鱼炸至酥脆，锅中留底油，烧热后，加入姜丝，辣椒段爆香后，加入炸好的黄鱼和适量的盐，以及五香粉，胡椒粉，鸡粉少许大火翻炒片刻。
做法五，酥炸黄鱼
材料
黄鱼，葱姜末，料酒，盐，鸡精，酱油，香油，花椒粉，淀粉，蛋液
做法
1.黄鱼去头，内脏，鳞，剪掉鳍，洗净.
2.处理好的黄鱼用葱姜末，料酒，盐，花椒粉，鸡精，一点点酱油，香油腌制20分钟.
3.腌好的黄鱼裹淀粉和蛋液调成的糊，下6成热的油小火炸熟，转大火炸至表面焦黄酥脆即可.
二、如何做香酥小黄鱼才好吃
香酥小黄鱼是一道宁德比较出名的美食。前不久我宁德的朋友给给我寄了十斤的小黄鱼，我不知道如何做小黄鱼好吃，所以就问了我宁德的朋友，他教了我香酥小黄鱼的做法。今天我就把香酥小黄鱼的做法推荐给大家，希望能够帮助到大家。
工具/材料食材：小黄鱼，生姜，大蒜，盐巴，味精，五香粉，料酒，地瓜粉，食用油。
01首先将小黄鱼清理好倒入碗中，生姜切成生姜丝，大蒜斜切成片，加入碗中，如下图所示。
02然后倒入适量的盐巴，味精，五香粉，如下图所示。
03接着加入适量的料酒，腌制一个小时，如下图所示。小贴士：料酒能够很好的去除小黄鱼身上的腥味。
04然后把小黄鱼用适量的地瓜粉裹一下，如下图所示。小贴士：如果大家家中没有地瓜粉，可以用油炸粉或者是玉米淀粉来代替。
05接着往锅中加入适量的食用油，待有冒烟放入小黄鱼炸5分钟，如下图所示。小贴士：关于火候的选择，我建议大家最好开小火。
06等到小黄鱼煎至两面金黄就可以出锅了。
07一道美味可口的香酥小黄鱼就做好了，希望大家能够喜欢。
三、香酥小黄鱼怎么做南美洲海参
香酥小黄鱼
真想告诉全世界，这个巨巨巨好吃!
学会这个配方，就不馋店里的香酥小鱼啦，方法炒鸡简单，家常方法简单好操作，味道也不输饭店呀。
食材：小黄鱼，鸡蛋，面粉，淀粉。
做法:
1、小黄鱼可以在背上斜开两刀，葱、姜、蒜、料酒、盐腌制半小时；
2、面粉、淀粉和鸡蛋搅拌均匀;小黄鱼裹面糊;
3、油温六成熟，中火慢炸，才能外酥里嫩，大火易焦;
4、炸到酥脆后捞出，放凉后复炸一分钟再炸一遍，是酥脆关键。
5、出锅撒椒盐和小葱花。
四、酥脆小黄鱼的做法
主料：
冷冻的黄鱼
制作方法：
1、自然解冻30分钟。上面的冰已经破裂，用手从腮部往下撕，顺带内脏会被去除，黄鱼稍微解冻的时候最好除去内脏，把去除内脏的黄鱼放清水内清洗3遍
然后把洗净的黄鱼放进笊篱内控水。
2、把控净水的黄鱼倒入盆子内，下面开始码味，大姜拍破放进黄鱼内，然后再加入花椒、拍破的大蒜，大葱拍破从中间破开加进去、再加入盐4克、料酒适量、胡椒粉半勺，用手把黄鱼拌匀，腌制20分钟，让盐充分的腌透黄鱼。
3、20分钟之后把腌制好的黄鱼拣出来，把黄鱼放进盛器内，加入适量的玉米淀粉拌匀，再加入少许的吉士粉，加吉士粉能增加成品的颜色，看着更漂亮，粉芡均匀的粘匀黄鱼即可，粉芡不宜太厚。
4、下面开始炸制，锅上火加油，6成油温，把黄鱼一个个的下锅，下锅的时候要均匀的分开下，防止黄鱼粘连，大概20秒之后在黄鱼外皮定型的时候，用笊篱轻轻的翻动下黄鱼，不让黄鱼粘连。
5、中间要用勺子翻动下黄鱼.让受热均匀，6-7成油温【210左右】，油炸黄鱼时间是2-3分钟左右，鱼表面气泡非常少，然后用笊篱捞出控油，在笊篱内撒上椒盐和孜然粉【不喜欢孜然的可以不放】，均匀的摆放在盘子上即可。
制作小贴士：
1、黄鱼要提前码味，腌制20中以上更入味。
2、拍粉用的吉士粉，非必要添加，没有可以不用。
3、炸制油温要控制好，油温太高会炸胡，油温低了会造成脱粉的情况。
4、按照这个方法，把鱼炸的再干一点可以炖鱼汤，味道也非常鲜美玉足海参。
5、如果是商业做法，黄鱼炸熟就可以捞出备用，上桌之前再进行2次重油
五、香酥炸小黄鱼怎么做好吃
食材明细
小黄鱼8～10条
炸鸡粉1包
调和油500ml
生菜一颗
咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
香酥炸小黄鱼的做法步骤
1
速冻去头小黄鱼一包。
2
取八至十条小黄鱼放盘子内解冻，待用。
3
香酥炸鸡粉一包，到半包倒入解冻好的小黄鱼，搅拌均匀，腌制十分钟左右。将剩余的炸料倒入另外一个盘中备用。
4
加热有子165至180度左右，放入小黄鱼，之前，用筷子试下，油必须滚至起泡。
5
炸前，将小黄鱼再沾一次炸料，并拍去多余的炸料。
6
将小黄鱼炸制熟透，呈金黄色即可。
7
将生菜洗净，放沥干水，放置盘内。
8
将炸好的小黄鱼摆盘。灰参
六、香酥小黄鱼怎么做好吃
香酥小黄鱼
用料
主料小黄花鱼适量
辅料面粉适量玉米淀粉适量色拉油适量
调料食盐适量料酒适量白胡椒适量花椒粉适量啤酒适量
香酥小黄鱼的做法方刺参
1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干
2.加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用
3.准备啤酒，面粉和玉米淀粉比例是2:1
4.在面粉中倒入啤酒
5.将面糊搅拌至无颗粒
6.将腌好的小黄鱼均匀的裹上面糊
7.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出
8.大火复炸至金黄色捞出即可
烹饪技巧
1、秘诀1：就是用啤酒代替清水来调糊挂浆，口感超级酥脆哦。
2、秘诀2：面粉和玉米淀粉的比例是2:1，效果比你光用面粉绝对要好的多。
3、秘诀3：经过第二次复炸，也会使鱼口感更酥脆哦，并且可以逼出一部分油来。
4、锅里油多倒点，这样反而鱼吃油少哦。
5、或者加少许泡打粉，用清水来调糊，也会很酥脆。
