摘要：
本文目录香河肉饼正宗做法香河肉饼大胡子肉饼的酱和料堂怎么做香河肉饼的做法,香河肉饼怎么做好吃,香河肉饼香河肉饼肉馅的做法,香河肉饼的面怎么和,香怎样做的香河肉饼好吃正宗香河肉饼的肉... 本文目录
一、香河肉饼正宗做法
香河肉饼的介绍---香河饼好吃，是因面少，肉多。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是猪肉，经放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅。出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
主料
牛肉馅适量
面粉适量
辅料
葱姜适量
配料
酱油适量
盐适量
十三香适量
鸡精适量
香油适量
花椒水适量
香河肉饼的做法步骤
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1.40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
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2.面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
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3.牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
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4.面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
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5.肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
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6.折叠，卷成三层。
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7.卷完3层后如图。
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8.用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
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9.放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟。
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10.黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
二、香河肉饼大胡子肉饼的酱和料堂怎么做
香河肉饼大胡子肉饼的酱料和料堂配料如下：酱料材料：-豆瓣酱 2大勺-生抽 2小勺-老抽 1/2小勺-黄糖 1大勺-食用油 1大勺-水 2小勺料堂配料：-香河肉饼 4个-青菜适量-宽粉适量-萝卜干适量-鸡蛋 2个-面粉适量酱料做法：1.热锅凉油，下豆瓣酱爆香。2.加入生抽、老抽、黄糖和水煮开。3.小火煮至酱料浓稠后，加入一大勺食用油拌匀。料堂做法:1.将香河肉饼小火煎熟。2.热锅加油，煎鸡蛋。3.热水中煮宽粉，青菜焯水。4.热锅凉油，萝卜干爆香。5.将宽粉、香河肉饼、青菜、鸡蛋和萝卜干拌匀。6.加入适量的面粉，揉成面团、和成松散的面条。7.再将松散的面条揪成小团，放入开水中煮至浮起即可。8.在面条上加上煎鸡蛋和香河肉饼，淋上之前做好的酱料，即可享用。
三、香河肉饼的做法,香河肉饼怎么做好吃,香河肉饼
1.200克面粉加入110克温水和10克油，揉成光滑的面团，醒20分钟
2.大葱切成末
3.瘦肉剁成末
4.生姜、大蒜瓣剁成末
5.豆瓣酱剁细
6.将肉末、大葱、豆瓣酱、姜蒜末加入一起，加入适量盐、生抽搅拌均匀，然后分次加入花椒水，朝一个方向搅拌上劲，最后加入香油搅拌均匀
7.将面团分成适量大小的剂子，擀薄，擀成一头宽一头窄
8.将肉末铺在上面，窄的一边留一部分不铺
9.如图折叠
10.再折叠，然后将宽出的部分包裹上来
11.电饼铛预热加入适量油，放入肉饼煎至两面金黄
12.美味的香河肉饼做好了
四、香河肉饼肉馅的做法,香河肉饼的面怎么和,香
香河肉饼的做法步骤
1
40度左右温水150克，水中加入少许色拉油，这是面团和好的关键。
2
面粉250克，加40度左右温水150克，和成光滑的面团，醒20分钟。
3
牛肉馅加入花椒水（花椒水起的作用是肉馅不干，汤汁多）、酱油、盐、十三香、葱姜末、鸡精、香油,葱一定要多放（因为家里就一颗可怜的小葱了，所以放了点葱头充数，唉！)，搅匀。
4
面团分两份，取一份擀成长方形面皮，一头宽一头窄。
5
肉馅均匀的铺在面饼上，窄的那头留出四分之一不放肉馅。
6福建海参
折叠，卷成三层。
7
卷完3层后如图。
8
用宽的那头多出来的面包住馅封口，防止露馅。
9
放到油锅中小火两面烙至金黄。一定要用小火呦，因为肉比较多，有三层，一定要烙熟棒棰岛海参。
10
黄灿灿的香河肉饼出锅喽！看看--汤汁外流，还算不错吧！
五、怎样做的香河肉饼好吃
“香河肉饼”也被称为京东肉饼，是河北香河的一种小吃。颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口。从表面上看，纸样的面皮儿已经被油浸成半透明状了，都能看清楚里边的肉馅。[3]
香河肉饼海参批发多少钱一斤
这种饼好吃，是因面少，肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的，直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面，要和得不冷不热不软不硬，揉起来光滑柔软，擀起来得心应手，皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅，或是牛肉或是羊肉，经过刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料，然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅，丝絮般均匀，无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻，面皮儿焦黄，渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油，那纸样的面皮儿被油浸成半透明状，几见肉馅，出锅后，就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
其他信息
香河肉饼
现在，香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅，再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中，风味别具特色。[2]
如今，香河二百余家大小饭店，店店有“香河肉饼”，可是，那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去，香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已注册商标，成为香河的专利特产，一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了。
做法介绍
制作原料
面粉、葱姜蒜、猪肉、牛肉。明玉参
制作方法
1、香河肉饼用中筋面粉和30、40度的温水和面。要醒面三十分钟。这个时间可以用来和馅；
2、所谓肉饼即馅中除了葱姜蒜外不添加加任何的蔬菜。配上十三香、盐、味精、少许淀粉、酱油或老抽、香油、豆油搅拌均匀；
3、如果是猪肉和牛肉还可以配一点豆瓣酱来调味；
4、肉馅搅拌均匀后用醒好的面把肉馅包成包子状，然后放在面板上用擀面杖像做大饼一样的擀到薄厚均匀；
5、把饼铛中放上一层豆油，待油热后把擀好的肉饼放到饼铛中，两面均加热到率为焦黄便可以出锅。
注意事项
1、面要软硬合适，醒面要足够时间。
2、不要添加任何蔬菜，否则就变成了馅饼，而不是肉饼了。
3、把包子状用擀面杖擀成饼状是最难的。这个也是为什么好多人不会做香河肉饼，把肉饼做的千奇百怪的原因了。
六、正宗香河肉饼的肉馅都需要加什么调料呢海棒槌
【名称】香河千层肉饼
【配料】猪肉馅，面粉。
【操作步骤】
1、首先我们处理一下面团，取凉水和面，醒制三十分钟左右。
2、然后我们需要处理一下猪肉，将猪肉切碎成末，分别加入老抽蚝油腌制。腌制好后加入一个浓汤宝，然后按照少量多次的方法加入半碗清水，期间要不停的搅拌朝一个方向。
3、这之后我们就要处理一下葱姜，将葱姜切碎成末。然后将准备好的猪肉馅放入碗中，接入葱姜末，酱油，黄酒。注意的是我们的花蛤汤要少量多次的加入，顺着一个方向边搅拌边加入。将准备好的葱姜蒜末加入到馅料中搅拌均匀，就把馅子搞定了。
4、然后把醒制好的面团，分成几分，一份份的擀成薄饼。
5、把薄饼切下一个三角的缺口，在面皮的三分之二的地方都盖上馅子。
6、然后将没有馅子的面皮合上，再把多出来的一块盖上，这样就成了一个三角的饼状了。
7、起锅热油，将肉饼平铺在锅中，小火煎个五六分钟，再翻面煎个三四分钟就可以出锅了。
【烹饪小贴士】
1、放入浓汤宝和加水，不停的搅拌均匀是猪肉馅口感细腻多汁的秘诀，大家一定要牢记，平时做馅子也可以食用。
