摘要：
海参价格多少钱一斤朝鲜海参乌虫参海参品种排行榜本文目录攸面条怎么和面瓜丝攸面的做法,请详细解答,谢谢攸面的家常做法大全攸面鱼怎么做好吃又简单 攸面鱼最正宗的做法一、攸面条怎么和面乌... 本文目录
一、攸面条怎么和面乌虫参
面条最早起源于我国，应该是在汉朝时候，至今历史源远流长，是我国最常见的传统主食之一，是中式面食的一种，特别是在北方地区，对面条的喜爱是与生俱来的，几乎家家户户都会自己和面制作面条，因为种类繁多、制作方法多样，食用方便，营养丰富，深受人们所喜爱。
一碗面条的好坏，和面是很重要的一个关键。此问题没有注明什么样的面条，因为大家知道，面条的种类太多了，有刀削面、拉面、手工面等，因为种类不同所以和面方法也会不同。
和面时水和面粉的比例如何搭配？水温的控制？面团如何醒发？如何让面条久煮不烂？口感爽滑又劲道十足？下面我具体分享
面条和面时应选择什么样的面粉
面粉也叫小麦粉，目前市面上的面粉所含劲道不同可分为三种：高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉海参价格多少钱一斤。要使面条富含弹性且不易断，一般和面时要选择高筋面粉和中筋面粉，尤其是中筋面粉，市面上最多，使用也最多，这样和出来的面条较有弹性，而不能选择低筋面粉，低筋面粉一般制作饼类、油条以及一些糕点等。
不同的水温对面条和面的影响
大家知道，和面有人经常用冷水，也有人会用温水或者热水和面。相信有足够厨房工作经验的朋友们都知道，不同水温和的面会有不同的面团效果。
面粉中含有丰富蛋白质，这是一种面筋性的蛋白质，在和面过程中，面筋性蛋白质遇水会迅速胀润和吸水，而最好的温度约在30度左右，会使面团形成面筋网，从而有了足够的张力和伸展性，就是劲道较足了。
冷水和面。冷水和面是最常见的一种方法，特别适合和面做面条。冷水和出来的面团不会使蛋白质糊化变性，能够使面团有足够的韧性和拉力，保持较多的面筋网络。特点是面条富有弹性，劲道十足。
温水和面。温水和面也是经常使用的一种方法。温水与面粉中的蛋白质和淀粉接近糊化，所以蛋白质没有完全变性，还保留一些面筋网络，还具有一定的劲道，但是与冷水和面不同，它的劲道较少，弹性没有冷水和面的效果好。温水和面经常用于包子、馒头等蒸制面食的制作，也可以和面做面条。
热水和面。热水和面和冷水和面正好相反，高水温使面粉中的蛋白质和淀粉糊化，使面团粘性增强，无法形成有效的面筋网络，从而使面团失去弹性和劲道。热水的面团较适合做饼和锅贴之类的面食，而不适合和面做面条。
手工面条如何和面
下面我以手工面条为例，搭配黄瓜做成蔬菜面条，和面时加入黄瓜汁，使面团更具有特色。大家在操作时，可根据自己喜爱加入不同蔬菜和水果，如西红柿、菠菜等都可以。使面团具有不同颜色和口感特点。
一、【食材准备】
面粉、黄瓜、鸡蛋、盐、油、凉水
二、【制作步骤】
黄瓜一根洗净切小块，装入榨汁机内，榨成黄瓜汁备用；
2.面粉500克倒入空盆中，加入6克盐、一个鸡蛋、3克食油搅拌均匀；
3.倒入备好的黄瓜汁并搅拌均匀，如果不够，可加入适当的凉水（加水应分次加入，避免一次加多了）；
4.先用筷子搅拌均匀再用手揉成表面光滑的面团；
5.面团揉好后盖好静置30分钟（面团必须静置才能更有劲道）；
6.用擀面杖将面团擀成面片，需要厚薄一致，尽量成长方形和正方形，便于整理；
7.把面片对折，再擀成面片，反复操作2至3次；
8.将面片切成条，粗细一致的面条；
9.切好以后将面条抖动开，并撒入干面粉即可。
小结：
和面时加入盐的目的是使面团增加筋力，提高面团色泽，使面团更洁白好看；
和面时加入鸡蛋的目的是使面团的蛋白质增加，使面条在煮的时候不易粘连；
和面时加入食油的目的是使面团更加柔软不易干，且不易沾手，便于操作；
和面时选择用冷水和面效果最好，面团揉好后醒面30分钟；
和面时选用高筋面粉或中筋面粉，做出来面条更有弹性不易断。
二、瓜丝攸面的做法,请详细解答,谢谢
瓜丝攸面
莜面蜂窝主料：莜面辅料：面粉、黄花菜、台蘑调料：盐、花椒、姜、鸡精、食用油做法： 1.将黄花菜洗净，台蘑洗净切成条，姜洗净切成末， 2.将面粉用温水和成面团，挤成小剂，放在刀背上用手搓成小卷，放入笼屉上锅蒸8－10分钟取出放入盘中； 3.坐锅点火放入油，油六至七成热时放入花椒炸出香味，加入姜末、台蘑、黄花菜、盐、水翻炒，待汁浓时倒入装有蜂窝的盘中即食。特点：味美香醇。内蒙古的莜面是一种非常有营养的面食，做法也有许多。最主要的是莜面条和莜面卷儿莜面条最好做，将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器（一种塑料的挤面条的管状物品，将小面团放进去，拧把手，然后面条就从另外一端出来了，也叫饸he佬lao床子），将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。莜面卷就是你们在西贝莜面村广告上看到的那种立在笼屉里的卷状物，做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，但我发现数沾凉皮汤最好吃，也就是大家吃凉皮的时候，不要凉皮，单让师傅调一碗作料汤，那是我感觉最好吃的。夏天一定要凉拌冷莜面在西北，莜面是最常见、最普通的家常面食，无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实，莜面就是燕麦粉，营养非常丰富，是一种草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有芒，籽可食用。莜麦耐寒耐旱，生长期长，适合在寒旱地区种植。在中国，内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。在国外，通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样，食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。
三、攸面的家常做法大全
以下是几种常见的攸面做法：
1.攸面拌酱：将煮熟的攸面和喜欢的酱料拌在一起即可。酱料可以根据个人口味选择，比如豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥酱等。可以加入蔬菜和豆腐等配菜，营养丰富。
2.攸面炒肉丝：将瘦肉切成丝，加入盐、酱油、料酒、淀粉腌制10分钟。热锅冷油，爆香姜蒜，加入肉丝翻炒至变色，再加入蔬菜（比如豆芽、胡萝卜等），最后加入煮熟的攸面炒匀即可。
3.攸面汤：将煮熟的攸面放入清汤中煮熟，加入盐、味精、胡椒粉等调味料，可以加入蔬菜和肉类等配料，口感清淡爽口。
4.攸面炖牛肉：将瘦牛肉切块，焯水去腥，加入葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、酱油、冰糖等炖煮至肉烂汤浓后加入煮熟的攸面，再炖一会儿即可。
5.攸面鸡丝汤：将鸡肉切成丝，焯水去腥，加入盐、料酒、姜片腌制10分钟。热锅冷油，爆香葱姜，加入鸡丝翻炒至变色，加入清水煮开后加入煮熟的攸面，最后加入鸡汤调味即可。
四、攸面鱼怎么做好吃又简单 攸面鱼最正宗的做法
食材明细
攸面250克
面粉65克
开水130克
冷水20克
原味口味
技巧工艺
半小时耗时
简单难度
攸面鱼的做法步骤
1
原料：普通面粉、攸面。
2
将130克水烧开。
3
慢慢倒入攸面中，用筷子搅拌，别用手哟，会烫到手的。
4
等面有些凉时，再用手和面，面要和得硬一点，和好后，放一旁备用。
5
现在处理普通面粉。用冷水和面，要少量的加，将面和得硬一点。
6
和好的面团。
7
将两种面团放在一起，混合均匀，要多揉一会哟。
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和好的面团，好了，可以制作攸面鱼了。
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将面团分成四份，取出一份，揉成条状。
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切成如图大小的剂子，再从中间切成两半。
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取一小半，放在面板上，用手搓。
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搓的时候，用力要均匀。
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搓成两头细，中间粗的鱼形，就是攸面鱼了。
14海参品种排行榜
看，一会就搓了这么多。是不是很简单呀。
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因为面团比较硬，放在盘子里，不用布面，也不粘盘。
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做好后，放在容器里，准备放冰箱冻起来。
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特意留了点面，做了猫耳朵。用手揉成圆形，大拇指一捻就成了猫耳朵。朝鲜海参
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是不是也很漂亮？大家可以试着做做。
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集合起来留个念。呵呵。
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放冰箱喽，想怎么吃就怎么吃。
