摘要：
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一、香辣排骨怎样做才好吃
香辣排骨是一道非常受欢迎的家常菜品，它口感鲜美，香辣可口，深受人们的喜爱。但是，要想做出一道好吃的香辣排骨，需要一些技巧和注意事项。下面是我对香辣排骨的做法及技巧的总结。
一、选料
选用新鲜、肉质细嫩的猪肋排，可以在肋骨上切几刀，以便更好地入味。调料可以选用酱油、盐、花椒、生姜、葱、大蒜等，辅以辣椒、花椒等调料，增加香辣味。
二、准备
将猪肋排洗净，沥干水分，切成小块。将生姜、葱、大蒜等调料切成末，备用。将辣椒、花椒等调料磨成粉。
三、烹饪
1.煮猪肋排
将猪肋排放入锅中，加入适量的水，煮开后撇去浮沫。加入姜片、葱段，继续煮熟。将煮熟的猪肋排捞出，沥干水分备用。
2.制作调料酱汁
将切好的姜末、葱末、大蒜末加入油锅中炒香，加入适量的酱油、盐、糖、料酒、辣椒面、花椒粉等调料，炒匀成调料酱汁。
3.烤猪肋排
将煮熟的猪肋排均匀地涂上制作好的调料酱汁，放入预热好的烤箱中，以200度左右的温度烤制20-30分钟。烤制时，需要不断翻动猪肋排，以避免烤焦。
四、食用
将烤好的香辣排骨放入盘中，撒上葱花和芝麻，即可食用。
除了基本的食材和烹饪步骤外，以下是制作香辣排骨时的一些技巧：
1.事先用盐和料酒腌制猪肋排，可以提高香味和口感。
2.在煮猪肋排的时候，可以加入少量的生姜和葱段，这可以去腥增香，提高口感。
3.在制作调料酱汁的时候，可以加入一些蜂蜜或红糖，这可以使得调料酱汁更加浓郁和甜美。
4.在烤制香辣排骨的时候，可以先把猪肋排煮熟，再涂上调料酱汁，这样可以让调味更加均匀，烤制出的排骨更加入味。
5.烤制排骨时，可以用锡纸将猪肋排包裹起来，这样可以让排骨更加嫩滑，口感更好。
二、香辣排骨正宗的做法
香辣排骨正宗的做法如下：
用料：肋排3根、郫县豆瓣酱适量、生抽1汤匙、料酒2汤匙、干红辣椒适量、花椒适量、植物油适量、葱少许、姜少许、蒜少许。
步骤：
1、排骨冷水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮一分钟关火。
2、将排骨冲洗干净。
3、姜蒜切碎，郫县豆瓣酱剁碎，干红辣椒用清水冲洗干净。
4、炒锅烧热加入植物油，下入姜蒜爆香。
5、然后加入郫县豆瓣酱和干红辣椒煸炒出红油。
6、加入排骨煸炒均匀。
7、下入生抽煸炒上色。
8、加入适量热水和少许料酒，大火烧开后转小火煮约40~50分钟。
9、然后转大火收汁，这时候也可以尝尝咸淡，如果郫县豆瓣酱放的少，可以加入少许盐调味。
10、收至汤汁浓稠关火，出锅后撒入少许葱花即可。
三、香辣排骨怎么做好吃海参泡法及保存
香辣排骨做法
食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒，葱，姜，蒜
做法
1.排骨洗净,放入锅中,倒入水，料酒，葱姜焯一下,捞出备用。
2.切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎。锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，蚝油。
3.倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖。
4.大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右。
5.下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味。
6.收至汤汁浓稠关火,岀锅后撒入少许葱花。
四、香辣排骨如何做好吃又简单
香辣排骨是我们常吃的一种美食，其味道醇厚，香味扑鼻，香辣可口，老少皆宜，深受大家喜爱。那么大家知道香辣排骨的家常做法吗？香辣排骨的做法有哪些？今天小编就为大家带来关于排骨的做法方面的知识。
香辣排骨的做法很简单，只要掌握好方法，做出来味道肯定棒海参的吃法与做法。下面小编就介绍几种香辣排骨的做法。
做法一
主料
排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。
做法
1、排骨洗净，加生姜，料酒，适量的清水在电饭煲内，盖上盖，煮大约20分钟。
2、煮到7成熟了，还剩一些汤汁在里面。
3、锅内放一点油，加入蒜，姜，尖椒，爆香。
4、把煮好的排骨，带汤汁一起倒入锅中，焖一下。
5、趁焖的时候，调好芡汁(醋，酱油，耗油，水淀粉)备用。
6、锅内水快收干时，加入胡椒粉，鸡精，少许盐炒匀。
7、倒入芡汁。
8、收干即可出锅。
做法二
主料
猪小排500克、朝天椒5个、长青椒10个、大蒜子10瓣、花生油30克。
做法
1、猪小排一切要切小块，才会味道更浓;辣椒就切小圈就好。。
2、预热锅具后，放油和排骨，爆香，煎炒出排骨的油分和水。
3、放入生抽、料酒，盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
4、揭开锅盖放入辣椒和大蒜，翻炒拌匀。
5、装盘。
做法三
用料
排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10个、姜1块、葱3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣酱1大勺、糖2勺、料酒6勺。
做法
1、排骨洗净斩断加清水静置 10分钟出血水。
2、葱1根切段，姜切片待用。
3、排骨血水倒掉洗净沥干，入葱段、姜片(3片)、料酒 2勺、盐 1勺腌制待用。
4、辣椒切段待用。
5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。
6、洋葱切圈，刚才剩下的葱切末待用。
7、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火，排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10分钟，沥油捞出待用。
8、锅内留底油大火烧热，转中火，入豆瓣酱 1大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片，翻炒爆出香味。
9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
10、转小火，调入料酒4勺、糖2勺、盐1/2勺炒匀。
11、关火装盘撒芝麻完美收工。
做法四
食材
500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
方法
1、排骨洗净，放入锅中，倒入水、料酒、葱姜焯一下，捞出备用。
2、锅中热油，放入八角、桂皮、香叶小火炒香。
3、放入排骨，炒干水份，倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。
4、倒入开水，没过排骨，烧开，放入葱姜蒜、干辣椒，盖上锅盖，小火炖。
5、炖约20分钟后放入花生米，盖上盖子接着炖。
6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆，盖上盖子接着炖。
7、再炖约10分钟后开盖，大火熬制，放入盐调味，收汁，烧排骨总共费时约40分钟
五、香辣排骨的做法步骤图,香辣排骨怎么做好吃
食材明细
主料
排骨500g
辅料香菇7只
胡萝卜1个印度洋海参
葱1根
泡姜1块
蒜4颗
豆瓣酱2勺
香辣酱2勺
生抽2勺
料酒3勺
中辣口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度
香辣排骨的做法步骤
1
香菇切片，辣椒切段，胡萝卜切丝，姜切丝，蒜切片
2
准备好排骨，洗净，烧水，水沸后放入排骨，煮出血水，大概两分钟左右，捞起排骨洗净沥水备用。
3
热锅冷油，先爆香花椒
4
再放入泡姜和葱蒜，炒出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱炒出油海参鲍鱼的吃法
5
放入排骨
6
加入生抽翻炒一会，上色后加入能没过排骨的水或者高汤，大火烧涨
7
放入桂皮，八果
8
放入少许白糖和醋调味后，改用小火焖烧10分钟
9
10分钟后加入辣椒胡萝卜和香菇，再用大火烧开，然后继续改小火焖烧20分钟
10
用淀粉加冷开水调出少许芡汁
11
20分钟后，再改为大火收汁，汁收的差不多了就淋上芡汁
12
最后撒上香葱，略微翻炒以后就可以出锅了
13海老鼠
出锅啦！
小窍门
如果想要排骨肉熟烂些，在去血水的时候可以多炖一会
