摘要：
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一、鹌鹑蛋烧肉里面搭配什么
鹌鹑蛋烧肉里面搭配土豆或者白萝卜是可以的。搭配一些清爽的蔬菜可以让这道菜更好吃，加入萝卜或者土豆也是非常吸味的。
做法如下：
1、准备好原料。
2、五花肉切大块。
3、锅中放入料酒、姜片，下入五花肉焯水，捞出淋干水分。
4、炒锅烧热，加入焯过水的五花肉，小火煎炒出油。
5、煎炒五花肉变色出油后，加入葱段，姜片、八角、花椒、桂皮、冰糖、煸炒出香味至冰糖融化。
6、加入酱油和料酒翻炒。
7、翻炒均匀后，加热水没过五花肉。大火烧沸转中小火炖煮。
8、这时候可以处理下鹌鹑蛋，把鹌鹑蛋煮熟放凉水中。
9、剥皮。
10、煎锅中放少许的油。放入鹌鹑蛋煎至金黄。
11、加入处理好的鹌鹑蛋和适量的盐。再加入土豆或者萝卜。
12、汤汁浓稠，拣去调料，转大火收汁。汤汁收尽，关火，即可出锅。
鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。
近圆形，个体小，一般有10g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。
二、鹌鹑蛋炖牛肉的做法
－烹饪步骤－
1、牛肉首先用冷水冲洗干净，之后冷水泡2小时，中途需要换两次水。
2、看30分钟后的牛肉泡出来多少血水。冷水冲洗两遍，换水继续泡。
3、又过去30分钟又泡出来这么多血水，洗干净继续换水泡(天气热要盖上盖子或者封上保鲜膜放入冰箱泡)
4、第三次换水，终于干净了。
5、葱姜蒜切好备用。
6、洗干净的牛肉放在玻璃器具中，加入切好的葱姜蒜。
7、加入一勺料酒。
8、再加入一勺生抽。
9、戴上一次性手套用手轻轻按摩牛肉，再抓拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制30分钟。
10、准备烧牛肉的调料。
11、鹌鹑蛋煮熟，剥掉皮备用，鹌鹑蛋我没有全部放到牛肉里哦。(剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地摇晃，壳很快能去掉:)
12、锅中加入食用油，油温8成时加入切的葱姜蒜，八角，桂皮煸炒出香味。
13、加入腌制好的牛肉煸炒。
14、加入一勺生抽。
15、加入一勺老抽。
16、加水，没过牛肉就可以，加冰糖。大火烧开，转小火慢炖。
17、小火炖了40分钟，用筷子扎了一下，牛肉已经很烂了。
18、加入煮熟，剥好皮的鹌鹑蛋。中小火10分钟即可关火出锅。(我没有加盐，可以品尝一下是否适合自己的口味，可以根据个人口味调味，喜欢吃辣的还可以加一些辣椒。)
19、出锅装盘，撒上葱花点缀，来吃吧！很美味的一道家常菜，鹌鹑蛋吸收了一些牛肉的汤汁也很入味。
－后记－
牛肉要用冷水泡几次，发现水很浑浊变红时就可以换清水，直到没有血水，其实做牛肉我支持把牛肉焯水，因为血水根本不会出来，依然再肉里，用冷水泡就不一样，可以把牛肉里面的血水泡出来，这样吃起来是不是更放心呐！
炖牛肉最少要1小时，如果你要快点让牛肉酥烂，那么就选用高压锅，节省时间。【火】牛肉汤怎么做上海「煌旗」小吃培训，路边摆摊_..
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三、红烧肉鹌鹑蛋什么时候放
做法
做法一
1、鹌鹑蛋洗净后，煮开。2、倒入冷水中过凉。
鹌鹑蛋红烧肉
3、去掉外皮备用。
4、肉选择五花肉。
5、切3厘米见方的块。
6、放入冷水中煮开，取出肉备用。
7、锅中倒入肉块，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，葱片，姜段，加入满满的水，移入沙锅。
9、中火煮至30分钟，倒入鹌鹑蛋，继续煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鹌鹑蛋
辅料：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果
调料：老抽、花生油、食盐、料酒、鸡精
鹌鹑蛋红烧肉
做法：
1、准备好一块五花肉，加花椒，姜片煮10多分钟，捞出切块。
2、准备好葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、草果材料。
3、接下来是炒糖色，冰糖放进油锅进行翻炒，要用小火，用锅铲一直不停的搅动。
4、等锅内糖全部熬化，呈棕红色微微翻泡时，加一碗开水进切，烧开后盛出备用！
5、鹌鹑蛋煮熟去皮，加入适量的老抽进行搅拌均匀。
6、油热至八成后，鹌鹑蛋放进锅里炸，炸出虎皮后捞出备用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出来，大概要用十分钟。
8、锅里的油会越来越多，把剩余的油逼出来。
9、继续翻炒，把准备好的葱姜蒜等香料一起放进去翻炒一遍。
10、放点水、食盐、料酒、鸡精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放进去焖煮。
11、盖起锅盖用小火焖。
12、焖至1小时候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、装盘可以吃了。[1]
做法三
材料：五花肉，鹌鹑蛋，生姜，大姜，小葱，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香叶
调料：老抽，鲜酱油，冰糖，料酒，糯米黄酒
做法：
1.五花肉洗净，整块下锅，锅中注入足量清水，小葱洗净挽葱结入锅，1/2生姜片、1/2大葱段入锅同煮，开锅后淋入料酒，继续水煮约20分钟后捞出，改刀切成4-5cm的方块备用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用温水稍加浸泡后洗洗干净，炒锅烧热注油，将蒜瓣、剩余姜片、大葱段以及香辛料下入锅中煸香。
3.将五花肉块下入锅中，转大火煸炒1-2分钟，煸出油脂后转小火继续翻炒3-4分钟，至肉块表皮焦香微黄。
4.调入老抽、鲜酱油炒匀，锅中倒入黄酒，用量以平过肉面为好，将冰糖块下入锅中，掂匀锅煮开。
5.开锅后，连肉带汤汁一同倒入预热好的砂锅内，转最小火力加盖慢炖；鹌鹑蛋煮熟去壳，用点油爆一爆，使其表皮稍微焦皱，五花肉煨炖1个半钟后将蛋放入。
6.继续煨炖15分钟左右，至汤汁转浓鹌鹑蛋透味，五花肉块香醇软糯时口感最佳！！
四、鹌鹑蛋红烧肉的做法 ,你会了吗
今天就给大家分享一道红烧肉的升级版——鹌鹑蛋红烧肉，由鹌鹑蛋和五花肉烹制而成，用来招待亲朋好友的必备美，但是对于这道美食，很多人觉得做起来特别麻烦，要煎五花肉，还要炒糖色，而且炖煮的时间还很长，所以对于这道美食想做却也只能望而却步了。下面给大家分享鹌鹑蛋红烧肉的具体做法，按照步骤去做你也能做出色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉。
食材准备：五花肉、鹌鹑蛋、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、香醋、冰糖、料酒、生抽、老抽、食盐、食用油
具体步骤：
1、将所有食材准备好并清洗干净，五花肉切成1.5cm厚度的小块，然后放入清水中浸泡20分钟，将五花肉中的血水充分泡出来，可以有效去除一部分腥味；生姜切成薄片，小葱的葱白部分切成小段，葱绿部分切成葱花备用；特产美食排行榜
2、起锅，锅中倒入适量清水，凉水下入提前准备好的鹌鹑蛋，加入一勺盐，开大火煮8分钟，鹌鹑蛋煮熟后立刻捞出放入清水中过凉，待鹌鹑蛋凉透后捞出沥干水分，把壳剥掉装入盘中备用，用凉水浸泡后更容易剥壳；威海海参
3、起锅，锅中倒入适量食用油，油热下入切好的五花肉，开中小火慢慢煎制，煎出五花肉中多余的油脂，待五花肉煎制表面略微焦黄的时候盛出装盘备用；
4、锅中留少量底油，下入一些冰糖，开小火不断翻炒直到冰糖炒化变成焦糖色，由大气泡变成小气泡的时候，就说明糖色已经炒好了，炒好糖色下入煎好的五花肉，翻炒均匀使五花肉表面充分裹上一层糖色，然后下入适量料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，再次翻炒均匀上色；
5、下入剥好壳的鹌鹑蛋以及葱段、姜片，翻炒均匀后倒入适量清水刚好没过食材就可以了，开大火煮开后倒入砂锅中，然后盖上锅盖转中小火炖煮40分钟；
6、40分钟后打开锅盖，然后开始调味，下入适量盐、香醋，翻炒均匀后转大火将汤汁收一下，待汤汁收至浓稠后就可以关火出锅了，盛入盘中，最后撒上一些葱花点缀增香，这道色香味俱全的鹌鹑蛋红烧肉就做好了，肥而不腻，超级下饭。
五、鹌鹑蛋红烧肉的做法
鹌鹑蛋红烧肉
食材：鹌鹑蛋+五花肉
做法：方刺参
①准备食材
②鹌鹑蛋冷水下锅煮3分钟左右捞起放冷水浸泡剥壳
③五花肉冷水下锅加点料酒焯水捞出洗净
④电压力锅里少放油，下冰糖炒出糖色
⑤然后放五花肉煸炒变色再放葱姜炒一会
⑥加清水没过肉放3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油
⑦放2个八角3片香叶，盖上盖子压10分钟
⑧放入鹌鹑蛋煮20分钟左右，收汁就可以吃啦
