摘要：
关东海参蓬莱海参纯干海参山东刺参刺参的功效与作用本文目录腌制芥菜头怎么做好吃芥菜头的做法大全,芥菜头怎么做好吃腌芥菜头的做法大全窍门新鲜芥菜头的做法鲜芥菜头的做法大全家常一、腌制芥... 本文目录
一、腌制芥菜头怎么做好吃
芥菜头腌制的做法大全
腌制方法一
1、平时在家中腌制芥菜头，是需要准备新鲜芥菜头五千克，豆油五百克，豆瓣酱三百克，白糖六百克，食用盐六百五十克，蒜五百克，辣椒适量芝麻和味精也适量准备一些，最后再准备适量的芝麻。
2、把准备好的芥菜头切成丝状，加入适量食用盐，调匀以后腌制24小时，把准备好的豆瓣酱加入少量食用盐，再加入一些白糖调匀以后入锅蒸20分钟。在炒锅中放豆油，加热以后放辣椒面炸香。
3、把准备好的所有调味料与炸好的辣椒放在一起调匀，大蒜去皮以后，剁成蒜末，再把腌好的芥菜丝用手挤掉水分，随后把调好的腌制料倒入到芥菜丝中调匀腌制，三四天以后芥菜就能腌好入味。
腌制方法二
1、腌制芥菜头时需要准备新鲜的芥菜头和花椒以及干辣椒再准备适量的大蒜与老姜，另外还要准备一些食用盐和白酒以及清水。
2、把准备好的芥菜头买回来以后，清洗干净，再把它们切成三到四块，放到一个容器中，摆放在通风的环境中晾干。把准备好的所有调味料全部放到泡菜坛子中，再加入凉白开，用筷子调匀让里面的食用盐化开。
3、把晾好的芥菜头放到坛子中让里面的水没过芥菜头，然后把坛子口封好，腌制五天以后芥菜头就能入味，想吃时取出一块切成丝状加入鸡精和麻油调匀就可以。
二、芥菜头的做法大全,芥菜头怎么做好吃
主料
芥菜头10斤豆油500g
东古豆瓣酱300g糖150g+500g
盐150g+500g醋500g
蒜500g味精100g
辣椒碎适量芝麻适量
芥菜丝的做法步骤
芥菜丝的做法图解11.十斤芥菜洗净插成丝状放一斤盐腌制24小时备用
2.把东古酱放入150g糖和150g盐蒸20分钟凉凉备用
3.豆油一斤炸熟放入辣椒面炸开
芥菜丝的做法图解44.把所有的调料和辣椒油蒸好的酱放一起搅拌均匀
芥菜丝的做法图解55.把500g蒜扒好切碎
芥菜丝的做法图解66.把腌好的芥菜丝攥好挤出水分（一定要把水挤干净要不然会非常水不好吃）
芥菜丝的做法图解77.最后所有放在一起搅拌均匀
芥菜丝的做法图解88.最后成品
三、腌芥菜头的做法大全窍门
芥菜头又叫大头菜，是一种农村比较常见的蔬菜，一般用来腌制有很强的刺鼻气味，和芥末很像，常吃能够开胃消食，对于人体健康有着很好的促进作用，那么芥菜头的腌制方法及功效与作用有哪些呢？接下来一起去看看吧！
一、芥菜头的腌制方法大全有哪些？纯干海参
要腌制芥菜头需要准备芥菜头、花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水，先将芥菜头洗净，然后切成几块，放在通风的地方晾干，晾干后，将芥菜头和配料一同放入洗净的泡菜坛中，加清水至半坛即可，为了让泡菜坛水更有味道，可以在里面加入一些新鲜辣椒，然后加入适量的盐，并搅拌至溶化，然后在坛口盖上一个碗，在坛沿添清水，这样能够很好的让泡菜与外界空气隔绝。腌制五天芥菜头就可以入味，想吃的时候，取出切成丝状并加入鸡精和麻油调匀就可以了。另外还有一种方法就是，将芥菜头切丝，然后用食盐和白糖腌制后，进行锅蒸，并用调好的配料，放入到芥菜丝中腌制，三四天就可以腌好入味。
二、芥菜头的功效与作用
1、解毒消肿，芥菜头含有丰富的食物纤维，可以促进结肠蠕动，稀释结肠中的毒素，降低致癌因子，起到一定的防癌作用，结肠癌、肝癌、乳腺癌都能够很好的预防。
2、利尿除温，芥菜头含有钙、磷、铁等微量元素，被人体吸收后，能利尿除温，促进人体水平衡，对于小便涩痛有很好的防治效果。
3、下气消食，芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质，水解能够产生挥发性芥子油，能够促进肠胃消化吸收，而且芥菜头腌制后有很扑鼻的香味，吃了之后能够让食欲大增。
以上就是关于芥菜头腌制方法及功效的全部介绍，如果农民朋友想要腌制出好吃的芥菜头，一定要掌握好科学的方法，希望以上内容对大家有所帮助。
扩展阅读：芥菜价格多少钱一斤？芥菜的种植方法有哪些？-惠农网
266阅读
搜索
呛鼻辣菜芥菜的做法
广西呛菜的做法芥菜
小菜腌制100例菜谱
呛鼻子芥菜丝正宗做法
广东腌芥菜的做法大全
芥菜头的做法大全窍门
四、新鲜芥菜头的做法
芥菜头口感爽脆，比较常见的做法就是腌制称咸菜食用，而新鲜的芥菜头口感也是非常不错的，下面一起来了解一下新鲜芥菜头怎么炒好吃。
1
芥菜头炒腊肉
材料：腊肉1块、芥菜疙瘩6个、鸡精适量、辣椒适量、清水适量
做法：
1、腊肉放放入锅内加入清水煮15分钟左右;
2、将芥菜疙瘩去掉老皮;
3、切成片备用将煮好的腊肉清洗干净后切成薄片备用;
4、锅烧热后放入切好的腊肉，小火煸出肥油加入辣椒煸香;
5、倒入切好的芥菜大火翻炒芥菜熟后加入鸡精拌匀即可。
新鲜芥菜头怎么炒好吃
2
凉拌芥菜头
材料：芥菜头1个、朝天椒2根、小葱1撮、花椒适量、香油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、生抽适量
做法：
1、芥菜去皮切丝码入盘中;
2、朝天椒，小葱切小段和花椒，一同放入盘中;
3、热锅烧油，浇入盘中。加入生抽，少量盐，少量醋，糖，几滴香油。拌匀，即可食用。
新鲜芥菜头怎么炒好吃蓬莱海参
3
芥菜头炒火腿山东刺参
材料：芥菜头400克、火腿肉100克、盐少量、黄酒少许
做法：
1、芥菜头洗净切片，火腿焯水预处理，切丁或切片即可;
2、入油8成热，中火，先入芥菜炒至5成熟;
3、入火腿丁一起翻炒，加少量水，以让火腿香味、盐味散发;
4、入黄酒，调味出锅即可。
新鲜芥菜头怎么炒好吃
4
素炒芥菜头
材料：蒜苗一根、红椒一个、芥菜头一个、盐适量、油适量、味精适量
做法：
1、准备芥菜头一个削去外皮,把菜头切薄片，红椒切斜刀，蒜苗切段;
2、油锅烧热，倒入菜头快速翻炒约3分钟;
3、加入红椒、蒜苗翻炒半分钟;
4、加适量盐，少许味精，倒入少许开水翻炒均匀即可。
新鲜芥菜头怎么炒好吃
5
芥菜头瘦肉汤
材料：芥菜头300g、猪瘦肉90g、油适量、盐适量、姜适量
做法：
1、菜头去皮切片，姜切丝、瘦肉切片;
2、兑入适量的水烧开放入菜头;
3、再次煮开5-6分钟放入瘦肉，瘦肉熟了放盐融化即可。
五、鲜芥菜头的做法大全家常
做法一:
原料:芥菜头。
配料:花椒、干辣椒、蒜、老姜、盐、白酒、清水。
步骤:
1、我们在购买芥菜头之后，就洗干净了，然后将老皮和脏的地方去掉了，尤其是要注意突起的部分，这个地方往往是比较脏的，然后就是将每个芥菜头切成2到4块，然后铺放在通风比较好的地方晾干了。
2、将所有的材料和调料都放入到坛子里面，然后加入水，可以是清水或者凉白开，加到差不多坛子一般的量就是可以了。
3、我们将以前泡的泡椒和泡姜的水，取出一小部分放入到新的坛子里面，这样是可以让新的坛子的里面腌制的水味道更好一些，我们也是可以在里面加入一些新鲜的辣椒，这样味道是会更好一些的，大家是可以直接用泡椒的坛子直接做，味道是比新制作好一些。
4、将坛子里面所有的东西都是都是搅拌均匀了，将盐都是搅的融化了，否则就是会沉到坛子底。
5、将晾好的芥菜头放入到坛子里面，在上面放入一个大小正好的东西，这样是可以避免水进入坛子里面，让里面是可以保持卫生。刺参的功效与作用
6、过一天，我们就是可以取出来了，然后切成小块或者片，加入一些鸡精和油辣椒，就可以食用了。
做法二:关东海参
1、我们将准备好的芥菜处理好，将顶部和根部的外皮都是去掉了，然后清洗干净了，洗好了，沥干水分了。
2、我们将芥菜头切成片状，然后再切成粗一点的条状，放入到干净的坛子里面，加入适量的盐，搅拌均匀了，然后腌制12个小时左右，期间是要搅动几次。
4、然后就是将上面的面酱和酱油都放到锅里面烧开了，然后就是将适量的白糖加入调均匀了，取出来，降温，然后将晾好的芥菜头一起放到密封的容器里面，然后腌制三到五天就是可以入味了，我们想吃随时取出来就可以了。
