摘要：
病人适合吃海参吗灰刺参白腹海参本文目录甜香肠的做法与配料自制香肠的做法及配方香肠 做法甜肠的做法甜口香肠的做法与配料香肠的制作方法及配方一、甜香肠的做法与配料主料：猪肉500g、淀... 本文目录
一、甜香肠的做法与配料
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条
辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量
步骤：
1、除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。
2、一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。
3、调好的糊。
4、加入红曲米粉拌匀。
5、搅拌好的肉。
6、加入淀粉汁，用厨师机搅拌5分钟。
7、加入蛋清搅拌15分钟。
8、加些蒜末，不喜欢的可以不加。
9、肠衣用水泡软。
10、把肠衣套在灌肠机上。
11、尾部打结。
12、把肉肉灌入肠衣里。
13、分节，摆在屉上，用排气针扎些孔，没有用牙签，防止肠蒸裂。
14、蒸的这一步很关键，冷水上锅，大火上汽，肠表面像出汗了，用手摸一下已经变硬，改小火，把屉和盖子之间加双筷子，让它俩之间有空隙，这样可以控温度，防止肠蒸裂，蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下，空干就可以了。
15、蒸好的肠，直接吃，烤着吃都可以。
二、自制香肠的做法及配方
香肠的制作方法及配方：
主料：猪肉500克。
辅料：盐10克、白糖15克、辣椒粉适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蚝油5克、白酒5克、红酒5克、肠衣1条。
步骤：
1、买一斤后臀肉，这样的肉肥瘦比例大概是2:8。切成长条或者小块备用。病人适合吃海参吗
2、把切好的肉放在容器里，依次向里放入盐、白糖、高度白酒、红酒、耗油、花椒粉、胡椒粉、辣椒粉并拌匀放在冰箱里冷藏3-6个小时。
3、用矿泉水瓶剪成一个漏斗作为灌肠工具，如果嫌麻烦或者为了灌制速度快一些，网上淘一个这样的灌肠器，右面的袋子里装入腌渍好的猪肉，左面管部套上肠衣。
4、将袋子里的肉挤入肠衣里面。
5、取下灌肠器，两端肠衣系好。装烤盘入烤箱，上下管同时加热200度，35分钟左右即可。
三、香肠 做法
香肠配方：猪肉（肥瘦2、8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
香肠的制作方法工艺流程：
1、切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
2、将买回的肠衣充分浸泡，挂在机器的灌肠杆上，将肠衣前端打结，将腌好的肉倒入机器料斗，开始灌肠。
3、全部灌完整条肠衣，尾部打结，用棉线将其分段扎。
4、将其放置在阴凉通风的地方，视个人喜欢，晾10天左右，取下冷冻保存即可。
四、甜肠的做法
1.买回来的猪肉洗干净，去皮去筋，然后切成薄厚均匀的肉片，放入盐、白糖、味精、曲酒充分的搅拌均匀
2.腌制4小时以上，我腌制了一晚上
3.在灌香肠前，拿出肠衣，放在清水里先浸泡半小时，然后把肠衣的一头放在水龙头上，让清水在肠衣里过两遍
4.把肠衣清洗干净以后，就可以把它安到灌肠机的接口上了，如图要把肠衣全都弄到接口上，只留尾巴一点在外面白腹海参
5.然后把灌肠机里放满肉，我的经验就是每放满一次肉的量刚好可以灌一节香肠。这样灌出来的香肠每节长度都一样
6.开机，灌第一根的时候最好先灌进去肉后，再在尾端打结，如果先打结的话，肉不会充分的到尾端，尾端就会有很大的空气
7.每灌好一节肠的时候，都要用手把肉再往里推推，让它紧实些，然后再用棉线系上
8.香肠都灌好后用牙签在肠的四周都插洞，将香肠晾在通风的地方晾10天左右即可，吃之前先用清水冲洗干净，再上锅蒸20分钟即熟
五、甜口香肠的做法与配料
1.去皮、分块。先把猪皮给剥离下来，再将大块的肉切成小块，以方便切片为宜。
2.切片。切成这样的厚肉片，肥瘦相间才好吃。切到这种程度，就可以制作了。
3.称重。称重的主要目的是按比例配料，特别是盐的量，必须按精确的重量配比。
4.调味。这是香肠好吃与否最关键的一步，姜末、酱油、料酒、花椒粒、花椒粉、八角粉、胡椒粉、辣椒面、适量的盐、味精、鸡精，依自己口味的轻重调节。
5.将调料充分搅拌、揉均。
6.准备肠衣灌香肠，将肠衣套住机器漏斗的口，然后往机器漏斗里放肉，右手边出来的就是成形的香肠，扎成30-40厘米的小段。灌好的肠体，要用小针扎若干个小孔，便于烘肠时水分和空气的排除。
7.晾晒，在通风好、有太阳的地方最好，阴干也行，但一定要通风。
8.大概半个月就可以拿来吃了。不管是直接煮好单吃，还是配着其他菜炒着吃，都是美味到不行。
六、香肠的制作方法及配方
罐香肠的制作方法及配方：
准备新鲜五花肉、食盐、白糖、蚝油、高度粮食酒。
1、做香肠，一般都用肥瘦相间的五花肉或前腿肉，我每年最多做5斤，3~4个月就吃完了，保持了最佳的口感。
2、准备5斤前腿肉，我家这里才9.9元一斤，用来做腊肠正合适。前腿肉用水冲洗干净，放在太阳下晒1小时，彻底晒干。很多人都说肉不能洗，但不洗我是吃不下去的，其实只要彻底晒干了就没事了，再不行就用白酒抹一遍。灰刺参
3、前腿肉去掉猪皮，用刀切成肉丁，嫌麻烦可以用绞肉机绞，10秒钟即可，不要绞得太碎了。
4、加入1两食盐、2两白糖、1两蚝油、3两高度粮食酒，用双手抓拌均匀，让猪肉和调料混合均匀，腌制2小时。灌香肠并不是调料越多越好，厨师长说加这4样就可以了。
食盐提供咸味，也有杀菌防腐的作用；白糖可以提鲜，还能中和咸味，味道咸淡适中，不会那么咸；蚝油主要是提鲜的作用，也能增加一点咸味；粮食酒含有多种天然芳香物质，可以让腊肠变得更香，也能杀菌防腐，做出来的腊肠味道特别好。
5、肠衣用清水冲洗干净，再用高度白酒浸泡一下子，能杀菌消毒，更加干净。
6、准备灌香肠的工具，网上有卖的，不想买的话可以拿一个干净的矿泉水瓶，从中间剪断，把肠衣套在瓶口上，就是简易的灌肠工具。
7、肠衣的一段打个结，把腌好的肉丁灌进肠衣里，经常用手撸一下，灌的更加紧实，灌完后把肠衣头打结，每隔一_长用绳子绑一下分段，再用牙签扎一些小洞，这样肠衣就不会因为发酵而胀破了。
8、烧一锅开水，把灌好的香肠放进锅里烫10秒钟，进一步杀菌消毒，也更容易晒干。
9、把香肠挂在有太阳的地方晒干，但不能暴晒，不然香肠会变得特别硬。晾晒7天时间，彻底晒干水分，香肠就晒好了，收回放在阴凉通风处，或是在冰箱里冷冻保存，放一年不会坏。
10、香肠的使用方法很多，比如蒸腊肠、炒腊肠，或是下面条、做煲仔饭，味道都特别香。
