摘要：
黑乳参靴参海老鼠海参家常菜做法烟台海参本文目录蚝油菜心怎么做才好吃蚝油生菜和白灼菜心的区别广式蚝油菜心的做法广东菜心5种最好吃的做法广州菜心的做法增城迟菜心怎么做才好吃一、蚝油菜心... 本文目录
一、蚝油菜心怎么做才好吃
菜心品质柔嫩，味甘苦且营养丰富，常吃菜心具有除烦解渴的功效，秋天的天气燥热，做一道蚝油菜心十分清脆爽口，也是一道老幼皆宜的家常菜。
做法一
食材：菜心
配料：鸡精、盐，淀粉
做法:1.菜心在开水里烫熟，水里加少许食油；2.烫好的菜心整齐地码在碟子里；3.炒锅加1汤匙油烧热，倒入盐、蚝油和水淀粉勾芡；4.将蚝油芡汁淋在菜心上即可。
做法二
主料:广东菜心适量
辅料:蚝油适量
做法: 1.广东菜心洗净滤水。2.锅里烧开水。3.放入广东菜心煮1分钟，捞出滤水。4.锅里放适量油。烧八成热。5.翻炒广东菜心5秒钟，摆入盘中。7.锅里再放少量油。倒入适量水，适量蚝油，煮至冒泡泡，浇在广东菜心上面即可。
做法三
主料:菜心400克，大蒜，红椒，
做法:在冼净的菜心根部划上一刀，便于菜心入味，放入盘中备用。蒜子几粒拍扁切成蒜末；红椒一个去籽，切成红椒粒，放入小盆，用来配色。起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入几滴白酒和少许植物油，提高菜心的色泽和亮度，水开以后，下入菜心，用勺子翻动几下，使菜心均匀受热，焯水40秒左右。捞出控水摆入盘中。另起锅添入少许食用油，倒入蒜末和辣椒炒香，加入蚝油10克，翻炒化开，添入半勺清水，煮沸以后，加入生抽5克，食盐1克，白糖1克提鲜，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许明油，简单翻炒均匀即可关火起锅。最后把汤汁均匀的浇在菜心上面，就可以上桌食用了。
做法四
原料：菜芯、大蒜、稻米油、盐、蚝油。
做法：1、大蒜去皮切碎备用。2、菜芯洗净沥干，茎改刀备用，和叶子分开放。3、热锅冷油，下蒜末煸香。4、放入菜茎翻炒至变色，加入适量盐炒匀。5、放入叶子大火翻炒至熟，加入适量蚝油炒匀即可。
二、蚝油生菜和白灼菜心的区别
就是做法不同，然后味道也不同喽。
蚝油生菜咸鲜口，白灼菜心咸甜脆嫩。
白灼菜心，很养生的一道菜，绿色食品。“白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一。“白灼”一词多见于酒楼菜谱。“灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”。别看字面上很简单，但您若以为白灼就是用开水煮一下捞出，那就错了，那只是对字面上的一个误解。
做法：
1/6菜心清洗干净
2/6蒜去衣拍碎
3/6锅里加入适量清水烧开、放菜心、滴几滴油(防止菜心变黄)
4/6放盐、煮至菜心变深绿色为熟(两分钟左右)、捞起摆盘
5/6锅里放酱油、蒜、小火烧开、淋在菜心上即可
6/6成品
小贴士
菜心的软硬度按自已喜欢而定、喜欢脆爽、煮的时间短点、喜欢软的、煮的时间长点。
挑选菜心大小要差不多、不然菜心有些熟了有些还生、蒜可以不下锅煮、吃不习惯生蒜才下锅煮一下的。
蚝油生菜（Sautéed Lettuce in Oyster Sauce）是一道粤菜，主要食材为生菜、蚝油。
蚝油生菜具有简单易做的特点，鲜嫩可口、清鲜润滑，尿频、胃寒的人不宜多食。
制作过程
①把生菜老叶去掉，清洗干净。坐锅放水，加盐、糖、油，开后放生菜，翻个倒出，压干水分倒盘里；②坐勺放油，加蒜炒一炒，加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤，开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。
三、广式蚝油菜心的做法
广式蚝油菜心的做法如下：
首先需要准备的材料有：菜心（370g）、红椒（5g）、黄椒（5g）、油（5g）、食盐、洋葱（10g）、蒜（8g）、碱面（1/8勺）、蚝油（1大勺）、白糖（少许）
1、将菜心的根部切掉。用水浸泡约10分钟后清洗干净，沥去水。
2、锅中放入适量水，烧开后放入菜心、碱面。焯约半分钟至菜心变色。
3、立即捞出菜心，放入冷水龙头下冲洗至凉，沥去水。将彩椒洗净，切成小丁。
4、将洋葱切成小丁，蒜去皮切小丁。炒锅热后放入油，待油温略高放入洋葱、蒜，翻炒。
5、将菜心放入，放盐，翻炒均匀，盛出。将蚝油、白糖、10ml水放入锅中，炒匀成蚝油汁。
6、将菜心一条条整齐地摆入盘中，浇上蚝油汁，撒上彩椒丁即可。
四、广东菜心5种最好吃的做法
广东菜心5种最好吃的做法如下：
做法1：白灼菜心。
将菜心修整整齐，然后清洗干净，再起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺的食油，再将菜心放入锅中煮熟，然后捞起沥干水分，再摆放到盘子里，加入适量的蒸鱼豉油，放上葱丝，辣椒丝，然后用热油爆香葱椒丝即可！
做法2：蒜蓉炒菜心。
干辣椒剪小段，大蒜拍扁，切粗碎，再将菜心清洗干净掰成小段，接着起锅加水煮沸，水开之后，加入1小勺食油，然后将菜心倒入锅中焯水，菜心断生后捞出沥干水分，再起锅加油烧热，下干辣椒和蒜末，小火炒香，再倒入菜心，加入1茶匙食盐，加入少许水淀粉，然后大火翻炒均匀即可出锅！
做法3：五花肉炒菜心。
将菜心清洗干净，五花肉切成小块，然后起锅，放入五花肉煎至焦黄，然后倒入菜心，大火翻炒，等菜心炒软之后，加入1茶匙食盐，然后淋入少许清水，盖上锅盖，焖煮2分钟，开盖后再次翻炒均匀即可出锅！
做法4：蚝油菜心。
将菜心清洗干净之后，起锅加水煮沸，水煮开之后倒入1小勺食油，加入1茶匙食盐，然后将菜心放入锅中焯水煮熟，然后捞起沥干水分，摆入盘中，再起锅加油烧热，加入2汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半碗清水，煮沸，再加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠时淋到菜心上即可！
做法5：上汤菜心。
将菜心清洗干净备用，皮蛋去壳后切成小块，草菇切片，大蒜切片，生姜切片。接着起锅加入适量的清水，加入姜片，皮蛋，草菇，蒜片大火煮沸，水煮沸之后，加入肉末，再煮3分钟，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，接着放入菜心煮熟即可出锅！
五、广州菜心的做法
菜心是增城往北、南昆山南端地区的知名土特产，由于是在寒冬季节才发售，因此称之为迟菜心。迟菜心清爽可口，柔美细嫩。菜心质量细嫩，味苦甘，营养丰富，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、维他命等。那麼广州市菜心的做法有什么呢海参家常菜做法？
菜心的做法
1.清炒菜心：把菜心清洗，摘成一段段，随后锅中烧开爆葱姜;倒进菜心煸炒放盐，然后再次炒二至三分钟，加味精出锅摆盘。
2.蒜蓉炒菜心：1、菜急切成每段，清理干净后用浸水15分钟，烧开一锅水，放进油、盐、白砂糖，放进菜心，不盖章火灾烧开后在煮5分钟，捞起来低温侵泡再捞出凉干烟台海参。2、热锅中，放入蒜末进行爆香;3、倒进凉干水的菜心，大铁锅爆锅两下，加少量鸡精粉，煸炒匀称就可上碟了。
也有蚝油菜心。
白灼菜心的作法
1.把菜心清洗凉干水;
2.煮沸一锅水，水开后加适当盐，少量食用油，随后放进菜心氽至断生;
3.把焯熟的菜心捞起来沥水，随后堆放在盘里;
4.出锅烧开少量油，加香油，生抽酱油和适当烧开，把它浇在菜心中就可以了。
菜心鸡腿菇汤
生产原材料疫苗鸡腿菇、菜心、西红柿、香肠、盐、少量米酒、芝麻油、大葱
生产作法疫苗海老鼠
1.冷水加生姜片烧开
2.放进清洗的鸡腿菇、少量米酒
3.菌类煸炒后，就把西红柿、香肠装进去
4.最终添加菜心、盐煮沸，淋芝麻油、洒大葱
六、增城迟菜心怎么做才好吃
食材
带花菜心 400克
大蒜籽适量
酱油鸡精白糖各适量靴参
方法/步骤
把菜心清洗干净控水，我们二个亲爱的不吃花花，我就把花全给摘掉了。
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再烧一锅水，水一开就把洗干净的菜心有规律地放进开水锅里面。
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不要翻乱了，一直让它们整齐排好队。不用焯太久。一般二分钟左右就好了。就把它们用筷子夹出来，还是不要弄乱了。
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再把焯好的菜心整齐把在盘子里。
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再把大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎。
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用一个碗放点酱油，白糖，鸡精，水调制成淀粉水。
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再打着火，中火把淀粉水烧开，再立马关火。
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把蒜泥水浇在排得整整齐齐的菜心上面，绿油油的很好看很新鲜。
