摘要：
螺纹参海茄子新西兰海参有机海参冰岛海参本文目录河南死面锅盔馍做法汝州市锅盔馍怎么做的做法老式锅盔的做法和配方法怎样做出来的锅盔脆苜蓿锅盔如何做,又香又脆,孩子可以一次吃三个呢一、河... 本文目录
一、河南死面锅盔馍做法
主料：高筋面粉300克、温水200克、酵母7克
辅料：精盐3克、五香粉3克、白芝麻10克、食用油30克
步骤：
先准备原材料。
2.面包桶中加入面粉，酵母粉和温水。
3.启动和面程序，完成后直接进入发酵程序。
4.发酵好的面团，在面板上排气揉净，静置盖上布10分钟，防止干皮。
5.饧好后，擀成大面皮。
6.均匀撒上食用油、五香粉和食盐。
7.从一端慢慢卷起。然后如图所示盘起来。
8.擀成饼胚，撒上白芝麻，记得用手蘸清水拍实，防止芝麻脱落。
9.电饼铛预热后刷油，放上生胚。
10.一面烙定型后翻面，一直烙至两面酥脆后即可。
11.切块，锅盔就可以享用啦~
二、汝州市锅盔馍怎么做的做法
主料
面粉250克
葱花10克
辅料
酵母3克
泡打粉3克
小苏打2克
盐5克
锅盔馍的做法步骤
1.
将面粉200克与酵母、泡打粉、小苏打、盐及葱花拌匀
2.
加冷水90-100毫升
3.
搅拌面粉成雪花状
4.
然后用手揉成面团
5.
揉成光滑的面团、保鲜膜盖上，静置发酵约一个小时以上。
6.
取出放在案板上摊平，洒上干粉，然后揉搓面团，反复洒干粉揉搓，直至揉搓成较硬的面团
7.
将面团收成馒头形，收口按下，放案板上搓成光滑的圆形面团，用手掌把面团压扁
8.
再用擀面杖干压，擀成约25公分的锅盔饼生胚。
9.
将火调成绿豆状的火苗，待平锅烧热后，将饼胚放入锅中，用牙签在饼上戳上小孔，把锅盖盖上烘烙。
10.
五分钟后，把手放在饼上，顺势旋转再烘烙，使饼受热均匀。然后把饼翻面烙，盖上锅盖继续烙。
11.
10分钟后在再翻至另一面，同时用手旋转饼继续烙，反复烘烙至烙熟。
三、老式锅盔的做法和配方法
锅盔是一种在很多地区都比较受欢迎的食物，是用面粉为主要食材，然后再用其他调味品进行调味的一种面食，陕西、河南以及四川等地，都是锅盔比较盛行的地区，正因此，锅盔的做法才会有很多种，并且在不同的做法，做出来的锅盔味道也是不一样的。下面就为大家详细介绍锅盔的三种做法。
制作方法一
食材：面粉500克、干酵母7.5克（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml
步骤：
1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
制作方法二
主料：小麦面粉415g
辅料：温水230ml、酵母5g、绵白糖10g、芝麻2小勺、精盐5小勺、五香粉2小勺、孜然粉6小勺、豆油适量
步骤
1.面粉、酵母、温水、白糖、1小勺盐，混合，和成光滑面团，放温暖处发酵。
2.发酵好的面团取出，排气揉匀。
3.将面团分成两份，将每一份揉匀。
4.将每份擀成薄片。
5.涂上油。有机海参
6.撒上2小勺盐、2小勺五香粉、3小勺孜然粉，涂匀。
7.自下而上，紧紧的卷起。
8.稍微搓长。
9.盘上卷，尾端塞入下面海茄子。
10.稍稍擀薄。
11.撒上一勺芝麻，用擀面杖再擀几下，擀成生坯形状。冰岛海参
12.做好的两个锅盔生坯盖上锅盖发酵30分钟。
13.“火红点”2代无油烟炒锅倒入一点油，不用太多，此时锅中红心为非实心状态。
14.当“火红点”2代无油烟炒锅锅中红心变为实心，说明达到最佳烹饪温度180左右，此时烹饪无油烟。
15.所以此时我们轻轻放入二次发好的锅盔生坯。
16.小火慢烙，烙好一面，轻轻翻面。
17.烙成两面金黄即可。
18.烙好的锅盔，出锅放入平盘，切块食用。未吃完的，晾凉后盖上布，防止变干硬螺纹参。
制作方法三新西兰海参
面粉十斤，水四斤(水温要按季节掌握)，酵面夏季五两，春季七两．冬季一斤，碱面按季节零点五至一两，面水酵面，搭上碱面，和成面团，放在案上用木杠边折边压，压的过程中，再加面粉二斤左右，直压到面光色润，酵面均匀时，分成一斤三两重的小块，再分别逐个用木杠边压、边转，制成圆直径八寸，厚六分的菊花式圆形饼，上鏊烙制。第一鏊是上下火，火候要小而稳，主要是给馍被木杠压后产生的波浪上面上火色，让酵面进一步发酵和最后定型，然后进第二鏊。二鏊是一面火，火候较旺，因火旺鏊内可放一个铁圈，将馍置于空中，主要是起烘烤作用，两个鏊一共要达到三翻六转，大约十分钟可烙制而成。
四、怎样做出来的锅盔脆
锅盔是我们国家常见的面点小吃。作为四川人就给大家介绍一下四川都有什么锅盔吧。四川的锅盔类似夹馍，就是锅盔里面夹肉或者菜。主要分为白面锅盔、军顿锅盔、南部锅盔。面锅盔就是可以打开加各种菜的。军囤锅盔锅盔是当地最常见的，一般用来配肥肠粉。每次路过肥肠粉店，都有个师傅在外面做锅盔。一个锅盔大概做了十多分钟的样子，做法极其细致。揉面、加肉、煎，这个过程都刷了好几次油。所以最常见让锅盔脆的办法应该是刷油，当然还有发面的手法。
锅盔配肥肠粉是成都最常见的吃法，要是来这儿旅游，可以尝试一下哦。白面锅盔的话就是“万物皆可包”，想吃什么菜都可以包在里面。当然也有红糖锅盔这种爱吃甜的人喜欢的。做锅盔一般使用高筋面粉。和面的时候也发软一点，面太干的话，做出来的饼会很生硬。军顿锅盔的馅料一般都是五花肉，也有牛肉做出来的锅盔。就做馅的时候，跟做肉包子一样把馅剁碎、调味。杜国坤面饼的时候，手上要沾一点油。这个做法和包子什么都是不同的，是沾油。然后把馅包进去，再一点一点碾成面饼，越薄越好。你的做法基本是像卷花卷一样把肉卷在面上。卷起来之后再压成面饼，再卷肉，再压成面饼。这样做出来的锅盔就会有很多肉，馅料很足。这种做法做出来的锅盔，同时也会很贵，但是吃起来也真的是感觉实在呀！然后就是把面饼放在煎锅上慢煎。煎的过程，注意要刷油，每翻一次面刷一次油。这也是锅盔脆的原因。
在成都大多数人吃的军屯锅盔，是古代作为行军打仗常用的一种干粮，因为其保质期长，存放时间久。而现在，就演变成大多数四川人童年记忆的小吃。金黄的外皮，咬起来咔脆的口感，想起来都流口水。悄悄告诉大家，在煎的时候还可以加一点芝麻粒哟，这样会更香。那种薄脆的锅盔，大家学会了吗。
五、苜蓿锅盔如何做,又香又脆,孩子可以一次吃三个呢
苜蓿锅盔如何做，又香又脆，孩子可以一次吃三个呢？
这菜浑身都是宝，遗憾好多人当草，经常上火多吃些，做饼吃特香。苜蓿锅盔做起来非常简单，仅需半小时就可以搞好。我昨天晚上做出来的苜蓿加热炉，今早就可以作为早点吃。下班回家，熬夜一会，三天早饭就有了，早晨加温直接吃，全无油好消化，特方便。下面，我将这道苜蓿锅盔的详细作法送给你们，祝朋友们身心健康！苜蓿锅盔
食物：小麦面粉2碗、苜蓿适当、白砂糖1勺、酵母菌3克、温开水250克。作法：小麦面粉大约一斤，装进盆里添加3克酵母菌，1勺白砂糖，适量的新鲜的苜蓿。
第一步酵母菌白砂糖和小麦面粉混和拌匀，再数次少许添加温开水，小麦面粉吸水能力不一样，拌成面絮，用手搓成面团，保鲜袋盖发醇。
第二步先把苜蓿菜的枯枝野草摘干净，然后多清洗几次，烙锅盔应该用苜蓿叶片，菜杆存着拌凉菜吃。发醇约一个小时以上，面团发到原面团二倍尺寸，掀开有蜂巢状就可以了。把面团取下案板上添加少许食用纯碱，将洗好的苜蓿切碎放进面团里，逐渐和面。
第三步大约揉5分钟左右，把苜蓿食用碱揉匀到面团中，静放一会。再用擀面杖擀成环形锅盔馍的生胚，薄厚大约一厘米左右就可以了。把生胚放进炒菜锅里，开中小火，盖上盖子烤至5min，揭开锅盖，把生胚越过一面，用竹签在饼上戳上小圆孔，烤至双面金黄色，在做饼过中，要不停的旋转，以防烧焦了。起锅后，略微晾凉切成小块，外焦里嫩里软，苜蓿香味十足，不论是空结巴或是加酱这类的都是美哒哒。
