腐竹炒肉的做法？腐竹炒肉的做法最简单

admin 2024-04-21 2

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一、瘦肉炒腐竹的做法

腐竹是豆制品中营养非常高的食材，而且口感非常好。腐竹陪着肉和青红椒来炒，不仅味道好，而且营养更全面。腐竹炒肉是一道非常简单的家常菜，简单易学，美味可口。

主料3人份

腐竹80克

猪肉(瘦)100克

辅料

植物油15克

食盐3克

生抽6克

蚝油4克

青椒1块

红柿子椒1块

生姜1块

蒜2瓣

香油3克

步骤1

准备好原材料，腐竹提前泡发好

步骤2

腐竹切成小段

步骤3

青红椒切成小块

步骤4

生姜、大蒜瓣切成末

步骤5

瘦肉切成片

步骤6

瘦肉里加入适量生抽、蚝油、香油、淀粉，抓匀

步骤7

锅里放入适量油，烧到四成热，放入肉片炒熟，起锅待用

步骤8

锅内留底油，放入姜、蒜末，炒香

步骤9

加入青红椒、少许盐，翻炒，接着加入腐竹翻炒，加入适量盐，炒入味

步骤10

倒入炒好的瘦肉，加入少许生抽，翻炒均匀

步骤11

出锅了

烹饪技巧

1、腐竹要提前用凉水泡四个小时左右；

2、炒肉的时候油温不要太高的时候放入，将肉片迅速翻散开；

3、炒青红椒的时候先放一点点盐，这样青红椒入味比较好。

二、腐竹炒肉怎么做好吃的家常做法

1.腐竹炒肉的原料

腐竹：1大把。

瘦猪肉：250克左右。

姜片：5片。

蒜末：1勺。

葱段：2根。

辣椒：1个。

盐：适量。

2.准备工作

1）腐竹提前至少1小时浸泡，拿出来沥干水分。

2）猪肉切片，用盐水（盐：水=1：4）浸泡30分钟，去腥味。

3）姜切片，蒜洗净去皮切末，葱洗净切段，辣椒去籽切小段。

3.烹饪步骤

1）热锅凉油，加入蒜末、姜片、葱段和辣椒段，煸炒出香味。

2）加入肉片快速煸炒，炒至变色后加入腐竹，翻炒均匀。

3）倒入适量清水，加盖中火煮沸，待腐竹变软后加适量盐调味即可。

4.炒腐竹技巧

1）腐竹要提前浸泡至少1小时，以便更好地吸收水分。

2）在放入腐竹之前，一定要先将肉片煸炒至变色，以充分保留其营养和鲜味。

3）加水时，量要少，以充分保持腐竹的口感和原有的味道。

4）盐的用量要适当，不宜过多，以免影响腐竹的口感。

5.腐竹炒肉的营养价值

腐竹中富含蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁等多种营养成分，对人体具有很好的补益作用；而瘦猪肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、锌等营养素，具有补益肾气、滋阴润燥、美容养颜、增强体质等功效。

6.小贴士

1）腐竹要提前浸泡，煮的时候水量适中。

2）对肉片要进行泡盐去腥处理。

3）腐竹炒肉要煸炒出香味，才能更好地提味。

4）肉片和腐竹一起煮的时候，记得多加几分水。

5）煮的过程需要加盖，以充分保留腐竹的口感。

以上就是腐竹炒肉的制作方法和小技巧，希望能够对大家有所帮助。餐桌上，健康与美味同在，享受美食的同时也要注意营养搭配和饮食习惯。

三、腐竹炒肉在家自制的做法是什么呢

腐竹炒肉的家庭版做法是很简单的，你需要先把原材料准备好，腐竹、五花肉以及一些调料。然后把腐竹用清水泡发，再切成小段备用。如果是新鲜的五花肉，那就不需要焯水，如果是冰冻的，那就需要焯一焯水，这样才能去除血腥味儿。然后你就可以把五花肉切成薄片，用酱油、料酒等调料腌制。然后可以切一些生姜以及大蒜丝，把其放入锅中炒出香味儿，再加入腌制好的五花肉。等五花肉变色之后就可以放入腐竹了，翻炒几下腐竹就会变熟，再进行调味，就可以出锅了。

做这道菜的注意事项是什么呢？

虽然知道菜的做法非常容易，但是其中也是有很多注意事项的，如果你没有泡发腐竹的话，那么腐竹就会吃起来很硬或者嚼不动。所以腐竹是一定要用水泡发的，并且不能使用开水，一定要使用温水或者直接用冷水。这样泡出的腐竹才会比较的弹牙，并且还不会半生不熟。而五花肉也是要进行提前腌制的，不然肉就会不怎么入味是很不好吃的。

这道菜适合什么人吃呢？

小编已经在前面介绍了菜的做法以及注意事项，而这道菜的适用人群是非常广的，不管是大人还是老人还是小孩子，都是非常喜欢吃的。所以在来客人的时候，你就可以直接做这道菜，这样就会显得你的厨艺比较好，也能够完全吃光不会剩菜。如果你感觉五花肉很油腻的话，你也可以直接用瘦肉炒，但是一定要加入一些猪油，不然菜就会非常的乏味，不怎么香。

总结

所以在做菜的过程中，我们一定要注意一些小细节，这些小细节，虽然看起来很不起眼，但是会决定这道菜的口感。

四、腐竹炒肉怎样制作比较好吃腐竹需要提前焯水吗

腐竹炒肉这道菜是特别适合做家常菜的，做法非常简单，在家也能做，而且这道菜非常有营养。腐竹是用黄豆制作而成的，大多数豆制品都有健脑的作用，所以经常是能够预防老年痴呆。经常吃腐竹，还能够降低血液里面的胆固醇含量，能够预防高血脂症，还能够预防动脉硬化。制作腐竹炒肉这道菜之前，腐竹是需要提前用水泡一泡的。

在制作的道菜之前，要先准备好一些猪里脊肉，然后再准备一些腐竹，接着准备几个小米椒几根，小葱一块交一些蒜瓣，生抽，料酒和淀粉。先把处理机给洗干净或者用冷水泡一泡，把里面的血水给泡出来，然后切成小片。找出一个碗，把猪里脊肉放到里面去，加入一勺生抽和一勺料酒，再加入一勺淀粉进去搅拌均匀，腌制10分钟左右。

腐竹炒肉这道菜在制作之前需要提前准备，如果第2天准备吃这道菜的话，就要提前一天用清水提前把腐竹给泡一泡，第2天吃的时候才能够更加松软，切的时候也好切。切菜的时候把腐竹从水里面捞出来，然后切成段小米椒也是斜着切成段小葱切段姜和蒜切成片。接下来就是起锅烧油，等油温烧到6成热的时候，把刚刚以及腌制好了的肉片放到锅里面去慢慢的滑散，再炒肉片的时候可以加入一些盐来调味的，肉已经炒到变色了的时候盛出来备用。海南海参

然后在锅里面再流入一些底油油温，烧热之后加入姜片和葱片进去爆香，香味炒出来之后，再把腐竹加进去翻炒均匀。腐竹炒熟之后，再把小米椒葱段还有肉片都一起倒进去进行翻炒。在发展的过程中加入一些生抽和盐，再加入小半勺的鸡精和一些胡椒粉，炒熟之后就可以出锅装盘了。