摘要：
盐干海参山东海参排名辽宁海参排行榜本文目录辣椒炒大肠的常见做法辣炒大肠的家常做法尖椒炒肥肠的做法尖椒炒肥肠,在家详细做法是什么呢爆炒猪大肠加上什么佐料吃起来更香辣炒肥肠的做法一、辣... 本文目录
一、辣椒炒大肠的常见做法
辣椒炒大肠
3斤生大肠能煮一斤熟的
用料
辣椒适量
大肠适量
辣椒炒大肠的做法
先用水清洗猪大肠把大肠上面白色筋膜去掉然后把大肠剪成15厘米长的一段再翻过来用苞米面反复地揉搓能去掉粘液
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清洗干净的大肠洁白光滑放入电压力锅中煮熟切段备用。
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锅中加底油放入大肠辣椒味极鲜盐翻炒微辣鲜香且带有独特味道的辣炒大肠就做好了
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猪大肠有一定的营养价值，它含有大量的脂肪与蛋白质，还有一些微量元素。其性寒，味甘；有润肠、去下焦风热、止小便数的作用。猪大肠中的营养物质是人体各器官工作时的必需成分，人们食用猪大肠能满足身体对不同营养的需要，能促进身体代谢，提高各器官功能。猪大肠还具有一定的药用功效，从中医的角度上看，其性寒味甘，可以去下焦风热，也能润肠止燥，更能清理人体肠道中的一些病菌，有止痢作用，平时在中医中它也可以用于人类痔疮和大便带血等症的治疗，治疗功效十分明显。
猪大肠是猪的内脏器官，也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品，适于烧、烩、卤、炸。具有止渴止血、缓解尿频、润肠治燥等功效。1.止渴止血猪大肠用于治疗虚弱口渴，还有调血痢脏毒的作用，常用于治疗痔疮、大便出血或血痢。2.缓解尿频猪大肠对人类的肾脏也有一定的滋养功效，可以提高肾功能，入药以后对人类的小便频繁、夜尿频多症都有一定的疗效。3.润肠治燥猪大肠偏寒性，经常便秘的人可以食用，有润肠治燥的作用。
二、辣炒大肠的家常做法
辣炒大肠
食材：
猪大肠350克、土豆1个、蒜头2个、花椒5克、生姜2克、干辣椒15克、葱3棵、黑椒少量
做法：
1、将土豆削皮清洗干净，然后切成滚刀块，然后在锅里煮八分熟；红干椒剪成长条，小葱切成葱花；
2、大肠清洗干净，怎么洗这里就不多说了，反正是使劲洗，用温水加盐使劲洗，这样能去除味道
3、将洗好的大肠切大段备用，
4、准备起锅烧油，先放入姜丝和花椒炸出香味捞出，再放入红干椒煸炒出香味，将红干椒捞出留下底油；
5、然后倒入大蒜，爆炒出香味后，倒入大肠爆炒入味，然后放入土豆块和黑椒碎粒翻炒2分钟，加入生抽炒一分钟入味；
5、倒入红干椒、盐、鸡粉翻炒调味，撒点葱花翻一下关火出锅。
三、尖椒炒肥肠的做法
制作原料
肥肠400克，尖椒100克，大蒜50克，植物油100克，料酒15克，酱油10克，水淀粉10克，胡椒粉5克，精盐1克，味精1克。
制作方法
（1）肥肠从中间剖开，切段，放入开水锅中煮透，捞出控净水分；尖椒切片；大蒜剥皮，切成末。
（2）将植物油烧热，把肥肠、尖椒同时下锅稍炸，捞出；余油爆香蒜末，烹入料酒、酱油，把肥肠、尖椒、精盐、味精、胡椒粉和少许开水放入锅中，烧开，水淀粉勾芡，烧熟即可。
菜品特点
鲜咸微辣，汁浓味厚。

烹饪技巧
大肠买回来切段，然后放在水里烫一下，然后沥干水分，待用
然后锅里放油，下肥肠，翻炒，差不多翻炒到肥肠变成一个个的蝴蝶结样，就放开水，一次放够，如果放少了，下次再放就还是要放开水。盖锅子小火煮，直到他煮烂。想快点就移师砂锅，不着急就铁锅里煮，这个一般要一个多小时，汗~~~功夫呀，高压锅很快可是不香。
差不多烂了，别把锅里的水烧得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用这个原汁了，这个水应该是白色的。起锅，盛起来
锅里下油，不要太多，放姜丝，葱，爆香，开小火，然后下豆瓣酱，辣得，炒出红油，要不停的翻动，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥肠，先不要放那个水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少许糖，酱油，炒会，看喜欢尖椒的程度，放入那个猪大肠的水，翻炒，觉得尖椒的程度(喜欢烂的多炒会，喜欢脆的，少炒一会)可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又觉得红的不够，之前的色拉油，可以用红油，然后放入鸡精，起锅，喜欢豆豉的还可以放豆豉。
大肠买来最好在开水里煮一下，要不然放不长的。大肠如果发青了就是坏了，不可食用。
食谱营养辽宁海参排行榜
肥肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效山东海参排名。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
尖椒：尖椒能去除菜肴中的腥味，营养价值甚高，具有御寒、增强食欲、杀菌的功效。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根尖椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。长期摄取尖椒，还有抗衰老的作用。此外，尖椒中还含有植物性化学物质“番辣椒素”，能清除鼻塞。除了能使呼吸道畅通无阻外，番辣椒素还有降低血脂的功效。盐干海参
四、尖椒炒肥肠,在家详细做法是什么呢
引言：很多人在生活中的口味都是比较重的，对于一些臭臭的东西还是非常喜欢的，例如猪大肠这种东西需要用很多的调味品才能够让里面的味道散发出去，用尖椒炒肥肠是一道非常家常的小菜，很多人在下酒的时候都想要吃上这么一盘菜，其实它的做法也是非常简单的，如果想要在家里面做尖椒炒肥肠的话，只需要准备好食材，然后倒入料酒翻炒就行了，接下来小编带大家一起来看一看。
尖椒炒肥肠的家常做法
首先再做个这道菜的时候，我们一定要准备好食材，要选择卤过的大肠，然后还有非常辣的辣椒，这样才能够让这道菜变得更加的美味，还要准备一些配料生抽糖油，还有一些料酒，这样能够让这道菜变得更加的好吃，首先将肥肠洗干净以后，卤汁之后切成块状，然后再将金胶也炒成块状，在锅中倒入油，等油温烧至七成熟的时候，将尖椒放入锅中使劲煸炒，放入一些蒜末，让香味散发出来，然后将肥肠开大火爆炒，然后加入一些调味品。然后就可以乘制盘中备用了，这样炒出来的菜非常的美味。
尖椒炒肥肠的注意事项
尖椒炒肥肠的注意事项其实就是在肥肠上面，因为非常的味道非常的重，很多人接受不了，如果不加以特殊处理的话，那么这道菜就会失败，非常是猪身上面的一种器官，而且里面的味道非常的重，一定要用清水洗干净，放入面粉不断的搅拌，让它将一些浑浊的东西冲洗下去，然后才能够继续翻炒，接下来就是在肥肠翻炒的时候可以用一些将让他卤制一下，这样才能够方便我们使用，吃起来也没有什么味道。
总而言之，这道菜在做法上还是非常简单的，有兴趣的话可以将它做出来给家人们尝一尝。
五、爆炒猪大肠加上什么佐料吃起来更香
喜欢吃猪大肠的人，大多是喜欢它独特的味道，就像有人喜欢吃臭豆腐、臭鸡蛋，是一样的道理。
那爆炒猪大肠还需要加什么佐料呢？其实根本不需要考虑其它佐料，什么十三香、香叶、大料、花椒、豆豉、孜然等重味佐料都是画蛇添足，会破坏了猪大肠的独特风味。而且有些佐料在炖猪大肠时已经加过了，主要是为了去一下过重的骚臭味，熟肠已经入味正合适，爆炒时再加就是多余了。
不过，爆炒猪大肠还是要用一些爆锅料的，就是常规的葱、姜、蒜，然后再加点味极鲜，喜欢辣的可以加点干辣椒。这样爆炒出来的大肠保持了原有的纯正风味，颜色看起来也清爽诱人，让人馋涎欲滴。
和猪大肠绝配的蔬菜是青椒，为了符合大众口味，青椒最好辣味适中，不要太辣也不要微辣，辣口的爆炒猪大肠是最香最下饭的一道美味。市场上常见的尖椒，辣味正好合适，爆炒后的辣椒软嫩爽口，是我最常用的搭配。当然，能吃辣的可以再加些够劲的小米辣或朝天椒。
为什么我们总是说爆炒猪大肠？因为猪大肠最适合爆炒或干煸，经过高温爆炒或干煸，猪大肠外脆内香，外面的肠衣酥脆爽口，内脂脂汁香糯，肥而不腻，出锅入盘的大肠，整段都涨鼓起来，冒着油光，嚼上一口，满嘴的绝佳风味。
如果你喜欢吃肉类，大肠和辣椒的配比是肠多菜少，如果喜欢蔬菜，那就菜多肠少，放心，少放大肠也能让你的辣椒浸满足足的大肠味。只是记住要点：少放佐料，简单就好，保持大肠原有的味道。
有人问最后需不需要放味精？根据自己的喜好吧，反正我是不放的，一样的鲜美！还是因为——大肠有自己独特的味道。
六、辣炒肥肠的做法
辣炒大肠
〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。
〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。
2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。
3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。
4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。
