摘要：
海参市场价格海参鲍鱼的吃法海参品牌排行榜本文目录东北的“锅贴子”是怎样的一种食物是怎样的制做过程锅贴的家常做法东北锅贴饼子的做法东北铁锅炖锅贴的做法东北的玉米锅贴怎么做一、东北的“... 本文目录
一、东北的“锅贴子”是怎样的一种食物是怎样的制做过程
一说起东北这个词，很多人都会想到东北人性格的豪爽。而且东北有很多特色小吃，很多吃货就特别喜欢吃东北的小吃。相信很多人都知道锅贴子，也有不少人吃过，但就是不知道它是怎么做成的，心中有一万个好奇心驱使着想知道这个锅起子是怎么做成的。想尝一尝自己亲手做的锅贴子到底味道怎么样？下面就由我来介绍一下锅贴子的做法。首先做锅贴子，必不可少的有玉米面粉，面粉，鸡蛋，白砂糖，水以及酵母。有了这些东西，你就可以做一个完整的锅贴子。首先将玉米面粉和水以及面粉互相掺和，当然在掺和面粉是少不了的加入鸡蛋和白砂糖和酵母。将他们掺入混合之后，搅拌均匀。之后加入些许水，搅拌为糊状，盛放在一个不漏水的盆中，之后裹上保鲜膜。包括保鲜膜的目的，不仅仅是为了让其更好的发酵，同时也是为了之后锅帖子有更好的口感。等弧状上面有气泡冒出时，说明已经发酵完成了，可以准备做锅贴子了。接下来，烧热起锅，刷入底油，稍微加热一下底油，便可以用勺子将糊面放入锅中。等到锅贴子表面起泡冒出时便可以翻面继续加热锅贴子了。运用同样的步骤，等锅贴子中间稍微鼓起的时候你的一份锅贴子便做成功了。很多人觉得这个做法很简单，但其实不以为然。他的操作相当考验一个人的功底，有的人真的很脆很可口，让有的人却煎成糊状了，让人一看便就没有了胃口。其实锅帖子的搭配还要有一种小菜，只吃面饼会让人噎不下去。用锅帖子卷着小菜吃才是锅帖子的正确吃法。这样吃不仅可以体现小菜的味道，还能够使锅体子的味道以及口感更加的展现出来。相信你们已经在默默流口水了。有了方法还不快自己去实做一次，尝尝自己的手艺。
二、锅贴的家常做法
锅贴的家常做法
在传统面食中，有一种小吃也是深受许多人喜爱，就是锅贴，它有着薄脆的外衣，加上香味十足的肉馅，一口下去满是回味。想要学习怎么做的话，那就千万不要错过这篇文章，一起来看看吧。
1、准备原材料：肉馅，饺子皮直接买来，或现擀。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋。
2、将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时,加入盐、酱油，少许五香粉，也可以选择其他自己喜欢的口味海参鲍鱼的吃法。
3、在搅好的`肉馅上面铺切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否则韭菜馅很难闻，剩下全部浪费了。
4、包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风。
5、在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2-3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。
6、关于里面的馅，其实全部用肉馅也不错。或者用虾肉、鸡蛋和肉馅和成的三鲜馅也非常不错，主要看大家的口味了。
锅贴的简介
锅贴是一种汉族小吃，煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月芽形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。
锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃海参市场价格。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包，又称为煎饺。锅贴跟煎饺不能混淆。两者并不一样。
香菇海米韭菜馅锅贴
把鸡蛋炒熟捣碎，把香菇和海米切碎加入鸡蛋，然后晾凉，这个时候把提前洗好凉干水的韭菜切碎，再加入前边的材料里，这个时候要加些油，橄榄油跟香油都可以，搅拌均匀。这样做是为了韭菜不出水，馅料更好看好包。
放入调味料，盐、鸡粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，搅拌均匀，没有这么多料可以不放这么多，根据个人喜好放吧。
虾粒粟米馅锅贴
用虾、猪肉陷、韭菜和调味品和好饺子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用饺子皮包成饺子。一边包一边往不沾锅上放，摆好。包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟海参品牌排行榜。先倒油后倒水。盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。用面粉和好水，顺锅边倒入周围（注意，不要直接倒入饺子上）。再煎煮2分钟，开锅，好看好吃的锅贴就做好啦。
羊肉南瓜馅锅贴
1、面粉活好备用。
2、生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。
3、南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢（证明盐味适量），继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。新疆地区家庭所做南瓜锅贴一般都比饺子大两三倍，这样既节省制作时间，又馅多味美，吃两三个即可饱餐。
4、煎制：先在煎锅内放少许油，油温烧至五成热即可将锅贴入锅，然后点入适量生水，盖上锅盖，用中火焖煎，听到生水烧干声音后，再翻过来焖煎另一面，待到两面均为金黄色即可出锅食用。
5、新疆人食用时，一般是沾上醋+油泼辣子+蒜泥调和好的香汁一起吃。
三、东北锅贴饼子的做法
在东北不光盛产大米，美食也是很出名的哦!很多东北菜都被全国人民所喜爱，如常见的猪肉炖粉条、东北乱炖、小鸡炖榛蘑、地三鲜等，都是很受欢迎的菜品。除了东北菜之外，东北的主食也是相当可以的哦!比如常见的东北锅贴大饼子，吃起来松软可口。那么这种美食做法是什么呢?
东北苞米面大饼子以个大(见过一尺多长，3---4斤重的大饼子吗?)、嘎嘎(贴锅一面有硬酥脆的一层，东北人叫嘎嘎)厚黄而脆，深受牙口好的人们喜爱，是从前东北农村最常见的主食。目前，正宗的大锅贴大饼子只局限于农村。城市则以平锅转烙法所仿制。
1，老式方法：玉米面加点黄豆面，略烫一点(目的是让玉米面粘一点贴时不散)，略醒一下，放点苏打效果更好。大铁锅烧热(不热贴不住，一般以柴草为燃料，火候好控制)，取面团一个一个的往贴锅帮上贴，按住避免下滑，贴牢再撒手，盖盖再烧七八分钟，然后利用余火加热约十多分钟，黄腾腾的大饼子出锅了。农村常常是锅里熬上菜(豆角、土豆、面瓜···随意)再贴大饼子。主副食一锅出。”一锅出“也是一道菜名。
2，改良方法，玉米面可掺白面，可以干酵母发酵，可以面肥发酵放碱中和，可以特制平锅转烙。
小贴士
1玉米面与白面的比例最佳为1：1，口感不会太粗糙，也易成型。 2因为东北冬天很冷，室温下不易发酵，所以我用烤箱调节到30多度进行发酵。 3做大饼子，对形状很随意，因为我们东北传统的大饼子都是用手掌拍几下直接呼在锅上的。 4放入半碗水，用水煎的方法是因为用油干煎，饼会太干口感不好。
四、东北铁锅炖锅贴的做法
主料
胖头鱼(15000克)
辅料
啤酒(500ml)
醋(30ml)
酱油(20ml)
料酒(30ml)
大料(6克)
薄荷(6个)
葱(15克)
姜(15克)
猪肉汤(100ml)
花椒面(10克)
盐(20克)
大蒜(2个)
香菜(1棵)
厨具
炒锅
分类
咸鲜炖一小时简单难度
优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的
去鳞，收拾干净，切段
姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼
煎至金黄色
依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟
其中薄荷是这个样子的
临出锅加入蒜，出锅加入香菜
五、东北的玉米锅贴怎么做
玉米面团子锅贴
材料
本来是想发面做包子的，白面已经和好了，忽然想吃玉米面了。就又和了一些玉米面，揉在一起发了，效果还很好！因为家里还有内蒙带来的羊肉馅，又加了点洋葱、胡萝卜做的馅，皮是东北特色的，馅料却是新疆风味的。面皮中因为加了玉米面，格外的香！面皮材料：玉米面２００克、白面２００克、酵母５克、温水约２００克
做法
１、玉米面和白面混合均匀，酵母加少许温水混合均匀，缓缓倒入面中，用筷子拌匀。再一点点倒入余下的温水，一边倒一边用筷子搅拌，直到面团可以揉和不粘手为止；
２、将和好的面团放到温暖发酵两个小时；
３、羊肉加两勺水沿一个方向拌匀，放入洋葱丁、胡萝卜丁、木耳丁，胡椒粉、盐、酱油、孜然粉、熟色拉油沿一个方向拌匀成馅料；
４、将发面的面团揪一小块剂子用手压扁，盛入馅料，收口。把收口放到底部，用手团成椭圆形即可。
５、平底锅放少许油，放入玉米面团子，中小火底部煎至金黄，倒入清水没过玉米面团子的三分之一，盖上锅盖，继续煎约二十分钟左右，至锅底收干，玉米面团子煎熟即可。
