摘要：
冷水海参南极海参墨西哥海参明玉参海参的吃法与做法本文目录酱猪肝怎么做酱猪肝的家常做法怎样酱猪肝好吃正宗酱猪肝的做法酱猪肝怎样做才好吃一、酱猪肝怎么做大致步骤雷同：食材：猪肝1块，姜... 本文目录
一、酱猪肝怎么做
大致步骤雷同：
食材：
猪肝1块，姜1块，葱2节，花椒1小撮，草果1粒，豆蔻1粒，八角2粒，香叶2片，干辣椒2粒，老抽小半碗，糖4汤勺，黄酒半碗，十三香2汤勺
做法：
1.猪肝入冷水锅，水没过猪肝约5公分。
2.把所有材料放进锅里，一起煮半小时后，再加小半勺盐，煮30分钟，捞出待凉。
3.将做好的蒜泥、2勺生抽、1勺醋、1勺香油、1勺卤汤混合均匀成蘸料。
4.将凉透的猪肝切片，浇上蘸料，美味即成。
顺便讲些应注意的问题：
1、如何选购猪肝：
猪肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死猪肝、灌水猪肝之分。前两种为上乘，中间两种次之，后两种是劣质品。
粉肝、面肝：质均软且嫩，手指稍用力，可插入切开处，做熟后味鲜、柔嫩。不同点，前者色如鸡肝，后者色赭红。
麻肝：反面有明显的白色络网，手摸切开处不如粉肝、面肝嫩软，做熟后质韧，嚼不烂。
石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后味道差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。
2、干辣椒不可多加，因猪肝属火，热性，多食则易上火。南极海参
3、食材不全的情况下，配料只需姜、葱花、辣椒即可，亦可做出美味佳肴
4、蘸料的浓度需掌握好，以呈流体状为佳。
二、酱猪肝的家常做法
酱猪肝可预防干眼病和夜盲症，改善视力;增强机体的抗病能力;使皮肤滋润、柔软、光滑。下面我给大家分享酱猪肝的做法，希望你喜欢。
酱猪肝的家常做法一食材准备
猪肝1块，黄瓜1根，小葱适量，小红辣椒两个，陈皮，桂皮，蚝油，香叶，八角，鸡精，盐，葱姜蒜，白砂糖适量。
方法步骤
1、将猪肝放入温水中，加入料酒浸泡半小时，然后洗净;
2、锅中放入适量水，盐，鸡精，香叶，八角，陈皮，桂皮，花椒水，糖和干辣椒烧开;
3、水开后转为小火放入猪肝，加入料酒，煮15分钟，然后撇去浮沫;
4、继续加水没过猪肝，然后加入生抽，老抽，蚝油，花椒水，五香粉和料酒煮40分钟;
5、小碗中放入小葱碎，红椒碎，砂糖，醋，香油，蚝油和生抽调匀;
6、猪肝煮好后切片和黄瓜切片摆盘，然后淋上调料汁即可食用。
酱猪肝的家常做法二食材准备
猪肝200克，菠菜300克，熟花生米50克，八角1个，草果1个，料酒少许，酱油，冰糖，生姜2片，葱蒜适量，生抽，辣椒油，香油，熟芝麻适量，姜末，盐少许。
方法步骤
1、在猪肝表面划上十字刀口，洗净放入清水中浸泡2小时;
2、猪肝放入凉水锅中，煮开撇去浮沫，清洗干净;
3、另取锅加清水，放入葱段，姜片，八角，草果，酱油和冰糖煮开;
4、然后转为小火煮10分钟后放入猪肝，倒入小勺料酒，煮25分钟左右;
5、猪肝煮熟后捞出晾凉切片，菠菜洗净后放入开水锅中烫熟过凉切段放入盘中垫底;
6、然后放上猪肝片，另外用生抽，辣椒油，香油，姜末，芝麻，盐和蒜泥拌匀淋在上面即可。
酱猪肝的家常做法三食材准备
猪肝400克，香叶适量，小茴香5克，八角10克，草果少许，桂皮10克，辣椒适量，老抽，料酒适量，生抽，油辣椒，盐适量。
方法步骤
1、猪肝浸泡半小时，洗净后放入开水锅中焯烫，至变色捞出;
2、锅中放入所有香料烧煮开，然后加入料酒，生抽，盐煮一会后放入猪肝;
3、再次烧开后转为小火卤1小时后晾凉切片，加入辣椒油生抽，撒些蒜末;
4、最后烧上一勺热油淋在上面即可。
三、怎样酱猪肝好吃
酱猪肝的原料：猪肝、大料、盐、酱油冷水海参。
做法步骤：

第1步、猪肝洗净，一直洗到水变清。

第2步、用花椒泡水一个小时。

第3步、飞水

。
第4步、重起锅加入干红椒小茴香香叶花椒桂皮八角加入飞好水的猪肝煮半个小时左右

。
第5步、半个小时后加入老抽和盐再煮十分钟。

第6步、煮好的猪肝不用捞出来，在锅中浸泡几个小时入味，然后加热后再捞出猪肝晾凉即可切片食用。

第7步、凉猪肝切片

。
第8步、摆盘，可以加油泼辣椒加醋蘸食。
四、正宗酱猪肝的做法明玉参
1.材料准备
正宗的酱猪肝需要一些特别的材料。首先，你需要一块500克左右的猪肝。肝要洗净并去掉血丝，切成薄片备用。此外，还需要一些葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料，以及一小碗豆瓣酱和适量的豆腐皮。海参的吃法与做法
2.烹饪步骤
炒酱猪肝是一个比较考验厨艺的菜品，需要掌握一些技巧。具体步骤如下：
2.1热锅凉油
烧热锅后，加入适量清水。放入几片姜和葱段，煮沸后关火。这样可以去除猪肝的腥味，让猪肝更加鲜美。倒掉水，猪肝放入凉水中浸泡约10分钟，在水中转几圈后捞出沥干适量的水分。
2.2炸猪肝
在热锅中加入适量的油，油温至3-4成热时，放入猪肝薄片，迅速炸至金黄色捞出沥油。
2.3炒酱
烧锅倒油，油8成热时加入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱、花椒粉、干辣椒爆炒出红油。加入适量清水，小火煮沸并煮约十分钟。最后放入炸好的猪肝片，再次煮沸后关火焖半个小时。
2.4加入豆腐皮
豆腐皮切成小段，放入锅中与猪肝翻拌均匀，开锅后再焖3分钟，撒上葱花即可。
3.小贴士
烹饪酱猪肝需要耐心，要注意不要煮过头，否则猪肝就会变硬。此外，炸猪肝的时间也要掌握好，时间过短可能导致猪肝不熟，时间过长则会变硬。最后，尝过菜后再根据自己口味酌情添加调料。
4.总结
正宗的酱猪肝是一道香气扑鼻，味道浓郁的川菜。通过上述步骤的简单操作，我们就可以在家中制作出美味的酱猪肝。建议大家多试几次，掌握好技巧，享受这道美食带来的美味体验。
五、酱猪肝怎样做才好吃
食材明细
猪肝一块
黄瓜一个
小葱适中
小红辣椒两个
葱姜蒜适中
白砂糖两勺
咸盐一勺
鸡精一勺
料酒两勺
生抽两勺
老抽一大勺
耗油一勺
花椒水一碗
干辣椒两个
五香粉一勺
香油一勺
醋一勺
酱香口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
酱猪肝的做法步骤
1
1：准备材料，猪肝一块，葱姜蒜，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个
2：难点一：处理猪肝，第一要拿一个干净的盆子，放入温水，倒入料酒，浸泡猪肝半小时。去除猪肝的血渍和杂质，腥臭味.
3
3：把咸盐，鸡精，香叶一片，八角一个，陈皮，桂皮，花椒水，冰糖一小把，干辣椒两个，葱姜蒜放入锅内，等水开开小火。
4
4：难点二：水要没过猪肝，开小火煮猪肝，除血渍，倒入料酒，你会发现猪肝会渗出血渍，小火煮15分钟，让他完全处理干净
5
5：难点三：煮的时候会出现白沫子，要用勺子把白沫子全部撇开，这样最开始煮的猪肝水会几乎撇没.
6
6：把水继续加入，没过猪肝，加入生抽，老抽，耗油，花椒水，五香粉，料酒继续煮40分钟。
7
7：煮好的猪肝成深褐色，闻起来一股五香酱的味道.
8
8：难点四：调汁，，小葱切碎，小红辣椒切碎，白砂糖两勺，醋，香油，鸡精，耗油，生抽一小勺，调汁。
