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本文目录丸子炖土豆的做法大全清炖肉丸子的做法蒸丸子汤的家常做法一、丸子炖土豆的做法大全超暖的丸子一锅炖，简单“暴力”一锅下，零厨艺也会做天冷的时候相信大家都希望吃热乎的食物，冷菜一... 本文目录
一、丸子炖土豆的做法大全
超暖的丸子一锅炖，简单“暴力”一锅下，零厨艺也会做
天冷的时候相信大家都希望吃热乎的食物，冷菜一般是不太受欢迎。最常见的菜就是一锅炖了，这样的一锅炖在北方城市格外受欢迎。里面的食材有很多，关键是烹饪的方法很简单，一盆菜就搞定了。
今天推荐的一锅炖是丸子，而且里面的丸子还全部都是自制的，并不是外面卖的丸子。自制的丸子吃的肯定是更加好了，因为里面不会添加各种添加剂。这种一锅炖里面除了丸子之外还会有其他的食材，所以它的营养和口感都会翻倍。
【菜名】自制丸子一锅炖
【配料】自制丸子，土豆，芸豆，番茄，粉条，卤肉汤，香菜，葱，花生油，花椒粉，食盐，鸡精
【烹饪步骤】
1、做这种一锅炖首先还是要将所有的食材都准备好，当然调味品也是相当重要。丸子如果是冷冻好的就要提前拿出来解冻，这样做的时候会省去很多时间。
2、芸豆需要先摘干净，然后直接用手掰成段状，或者是切成段状也可以。掰好之后就用清水冲洗干净。
土豆准备一个大的就行了，洗干净之后要将土豆皮去掉，直接用刨子刨去就行了。
4、之后再将土豆切成滚刀块，番茄洗干净之后也要切成块状，可以去皮也可以不去皮。葱姜洗干净以后要切成丝。
5、锅里面倒入适量的食用油，等到油温热了之后将葱姜丝放进去，翻炒爆香之后将番茄块加进去，翻炒到番茄变软出汁的时候再将土豆倒进去翻炒。
6、依旧是要翻炒片刻，这个时候再将芸豆加进去，继续的来翻炒。将准备好的卤肉汤倒进去，卤肉汤直接从冰箱里面拿出来倒进去就行了。
7、等到芸豆变色断生的时候倒入适量的清水，加一些花椒粉进去，还要加入少许的食盐和鸡精。
8、大火煮开之后将粉条和丸子加进去，盖上盖子之后还是大火先煮开，接着炖十分钟左右。等到汤汁变少变浓郁的时候就差不多了，这个时候就可以准备收汁了，在出锅之前还要撒上一把葱花，这样美味的一锅炖就做好了，食物好吃汤汁也好喝。
【烹饪贴士】
1、芸豆必须要炖熟了才能吃，因为不熟的芸豆吃了会中毒。
里面的食材也可以改变，要是有不喜欢的食材也可以换成其他的食材，喜欢的蔬菜也可以加进去。
2、这样的一锅炖也要掌握好火候和时间，比如要完全的入味才更加好吃。
二、清炖肉丸子的做法
清炖肉丸子的做法
清炖肉丸子的做法，我们在日常生活中经常都会吃到丸子这一类食物，而丸子想要做的好吃同样也不简单，丸子的做法也有很多种，下面来给大家介绍，清炖肉丸子的做法。
清炖肉丸子的做法1准备猪肉馅放入葱、姜末、盐、鸡精、鸡蛋、酱油、蚝油、十三香、搅拌均匀，放入淀粉，再次搅拌均匀
起锅多少油，挤出丸子的形状，下锅炸，炸至金黄盛出备用
锅留底油，放番茄酱、白糖，酱油，炒化，放水，丸子，放上少许盐、白醋，小火炖几分钟，水淀粉勾芡即可出锅
清炖肉丸子的'做法2小白菜炖肉丸的做法步骤
1、猪肉馅中加2勺淀粉、0、5勺花椒粉、0、5勺姜粉和0、5勺盐，适量水搅拌均匀。
2、用手挤成丸子。
3、锅中倒入适量油，放入丸子炸制，不用炸透，定型就好。
4、定好型的丸子沥干油，盛出备用。
5、锅中倒入少量油，放入葱末爆香。
6、倒入适量水，放入酱油、蚝油和0、5勺花椒粉。
7、水烧开后放入丸子，炖20分钟。
8、20分钟后放入小白菜。
9、再炖5分钟左右即可。
10、盛出装盘，下饭菜哦。
11、成品图。
清炖肉丸子的做法31、白菜叶子洗净，手撕成小块
2、胡萝卜洗净，切片
3、自制卤水豆腐切成小块
4、自制猪肉丸子适量
5、把白菜胡萝卜放进铸铁锅里，加上适量清水，开大火炖
6、开锅后，加入五香粉
7、加入适量的姜蓉
8、把豆腐加进去
9、把丸子倒进去，炖至再开锅
10、加入适量的盐
11、加适量的鸡精
12、撒上葱花，出锅喽
三、蒸丸子汤的家常做法
肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉丸子汤的4种做法。
肉丸子汤的4种做法
一、肉丸子汤的做法
材料绿刺参
经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许
做法
1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。
放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。
2.锅中倒入适量开水。威海刺参
3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子
4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成
二、佛手瓜肉丸子汤的做法
材料
佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L
做法
1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。
2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。
3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。
4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。
5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。
三、白菜豆腐肉丸子汤的做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，
调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
做法
1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;
2.冬菇泡软切块备用;
3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;
4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。
四、鹿肉丸子汤的做法
材料
鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许
做法
1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。
2、然后做成丸子，油炸后待用。海参的泡法步骤
3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。
肉丸子汤怎么做营养会流失
调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味。
肉丸子汤的热量
每100克猪肉丸子汤含62大卡热量，一般汤类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。由于猪肉丸子本身已含有油脂，所以在烹煮肉丸汤时可少放些食用油，不仅维持了身体所需的营养，也会有助于减肥。
