摘要：
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一、虎皮凤爪的做法有哪些
主料：鸡爪子15个、花生米100g
辅料：油适量、盐适量、白糖少许、大料2个、老抽1汤匙、葱姜适量、陈皮2块、陈醋适量、虎皮凤爪的做法。
1、把鸡爪子洗净。
2、将其一切两半。
3、冷水入锅，加陈皮、陈醋。
4、烧开后即可关火。
5、用冷水反复冲洗，洗净表面胶质。
6、然后晾干水分。
7、热油，放入晾干水分的鸡爪炸制，一定要盖盖。
8、炸制到脱水上色后捞出，放入凉水中浸泡2小时以上。
9、这就是浸泡好的“凤爪”。
10、热油，放入大料、葱姜炒香，加适量老抽。
11、加适量清水烧开后，放入“凤爪”。
12、再放入泡发好的花生米。
13、烧开后加盐、白糖调味。
14、小火烧制20分钟即成。
15、出锅装盘。
二、虎皮凤爪的做法大全
食材：鸡爪12只。
辅料：色拉油5勺、食盐1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个。
具体步骤：
1．把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。
2．放入鸡爪，姜，葱，适量水。
3．煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。
4．煮好的鸡爪洗净沥干水分。
5．锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。
6．炸好的鸡爪迅速放入冷水中。
7．泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。
8．锅中放入少许油。
9．放入姜，辣椒爆香。
10．放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。
11．放入鸡爪。
12．翻拌均匀。
13．把鸡爪，酱汁全部放入碗中。
14．放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。
15．蒸好的虎皮凤爪即可享用。
三、虎皮凤爪的做法 家常做法海参家常菜做法
虎皮凤爪的家常做法如下：
工具/材料：色拉油5勺、食盐1．5勺、老抽1勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖2勺、葱3根、姜3片、辣椒2个。
1、把鸡爪剪去指甲，然后把鸡爪一剪二。
2、放入鸡爪，姜，葱，适量水。
3、煮开后加入一勺白糖，继续煮5分钟左右。
4、煮好的鸡爪洗净沥干水分。
5、锅中放入食用油，油温高放入鸡爪炸，一面金黄换另外一面。
6、炸好的鸡爪迅速放入冷水中。
7、泡3小时左右，看到鸡爪表皮邹邹的即可。
8、锅中放入少许油。
9、放入姜，辣椒爆香。
10、放入生抽，老抽，料酒，盐，白糖少许温水用小火煮开。
11、放入鸡爪。
12、翻拌均匀。
13、把鸡爪，酱汁全部放入碗中。
14、放入高压锅中，听到嗤嗤声音后继续煮15分钟即可。
15、蒸好的虎皮凤爪即可享用。
四、虎皮凤爪的制作方法
准备凤爪10个左右，放入盆中，加入清水，反复洗几遍，洗净以后放入盆中备用。
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起锅烧水，加入蜂蜜5克，白醋5克，倒入凤爪，翻动几下，煮一分钟左右，倒出控水。
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另起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入凤爪，迅速的盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤，开中火炸3分钟左右，等炸裂声变小时，改成小火。
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用勺子推动几下，使凤爪受热均匀，炸至凤爪外皮金黄酥脆时，即可捞出控油。
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放入凉水中，浸泡2个小时备用，这样更方便凤爪起虎皮。
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生姜一块切成姜片；小葱两根切成段；放入一小把红干椒，几粒花椒，两粒八角，一小块桂皮，几片香叶备用。
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2个小时过后，取出泡好的凤爪，现在可以看到表皮已经被泡软，放入盘中。
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等食材备好以后，我们开始进行下一步操作
炒锅烧热添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，加入鲮鱼酱5克，翻炒化开，添入一勺清水，加入啤酒100毫升，再添入适量的清水，加入生抽15克，食盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，晃动勺子，均匀化开调料。
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下入凤爪，用勺子翻动几下，开中火煮30分钟，或者用高压锅煮10分钟。
30分钟过后，掀开锅盖，开大火收一下汤汁，2分钟以后关火。
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先把凤爪捞出，均匀的摆入盘中备用。
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然后把汤汁继续煮沸，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
最后把汤汁浇在凤爪上面，摆上几朵香菜用来点缀，就可以上桌食用了。海参批发价格
五、虎皮凤爪最正宗的做法
虎皮凤爪最正宗的做法如下：
工具/材料：鸡爪、小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮、肉蔻、八角、生姜、小葱、干辣椒、花椒、麦芽糖、白醋、料酒、腐乳、食盐、白糖、鸡精、蚝油、蒸鱼豆豉、芝麻香油、碗、清水、刀、锅、吸水纸、油、勺子、盆、蒸锅。
1、碗中放入适量的小茴香、良姜、白芷、香叶、桂皮，一个肉蔻用刀拍散，几粒八角，把所有的香料放入清水中浸泡一会儿。
2、准备适量的鸡爪，处理干净，准备生姜一块切成片，准备小葱几根挽成结，冷水放入锅中，倒入准备好的香料，加入麦芽糖10克，再倒入适量的白醋和料酒，大火烧开以后转小火焖煮10分钟。10分钟以后，把鸡爪取出放入清水中洗去杂质，用吸水纸把上面的水分吸干。
3、锅内烧油，油温5成热时，把鸡爪浸入油锅中，大约炸2分钟，鸡爪炸成金黄色鸡皮膨胀以后捞出来，放入刚刚准备好的冰水中浸泡30分钟，这样鸡爪吸水膨胀以后会起满虎皮斑。
4、碗中放入两块腐乳并用勺子压碎，倒入一点料酒，加入少许食盐、白糖、鸡精，再倒入适量的蚝油、蒸鱼豉油、芝麻香油，搅拌至调料完全融合备用。
5、准备生姜一块，切成宽条放入碗中，抓入几粒干辣椒，几粒花椒备用。
6、鸡爪浸泡好以后，把它切成段放入盆中，倒入刚刚调好的碗料和姜丝、辣椒、花椒抓匀以后装入盘中，放入蒸锅里面蒸1个小时。1个小时以后，美味的鸡爪就能上桌食用了。
六、虎皮凤爪的经典做法
虎皮鸡爪的经典做法
（1）准备鸡爪、腐乳、葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、小茴香适量。
（2）鸡爪洗净控干水分剪去指甲，凉水下锅开火焯净血沫。
（3）鸡爪捞出温水冲洗，控干水分，表面抹上酱油腌渍一小会儿。
（4）锅内倒入油，中油温放入鸡爪，盖盖炸，防止迸溅。
（5）直至炸的鸡爪，颜色变深紧致了就捞出，过凉水，用活水多冲冲，控干。
（6）锅内留少许油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、葱、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡爪，开锅烹入绍酒盖盖炖白刺参。
（8）开锅后，转小火炖制越30分钟改大火收汁可以即可出锅。
虎皮凤爪海参汤的家常做法
凤爪的营养价值
吃一些凤爪能达到美容皮肤作用，因为它里面的胶原蛋白是非常丰富，凤爪吃完以后皮肤能变得更加紧实，让皱纹得到消除，女性朋友可以适当的吃一些就很适合。
凤爪能达到降低血压作用，因为它里面的钙质含量是非常高的，适当的吃一些就可以让血管得到软化，能够让胆固醇以及血糖降低，对于血管方面的问题有着很好的解决效果。
适当的吃一些凤爪能够让身体机能正常运行，可以让身体体质变得更强，它里面含有非常丰富的铜元素，可以达到提高身体免疫力作用，特别是对于心脏，骨骼组织，中枢神经有很大的影响，能够起到预防疾病作用。
凤爪里面的营养非常的多，胶原蛋白就很丰富，而且还含有脂肪成分，能够起到维持体温以及保护内脏作用，它里面还含有人体所需要的脂肪酸，能够让酯溶性维生素吸收变得更好，吃完以后饱足感还是非常强的。
凤爪里面的蛋白质含量比较高，吃完以后能够让钾钠平衡，水肿的问题就能消失，对于免疫力有着很好的提高作用，还可以缓解贫血，降低血压，让成长发育变得更好，对于三高人群来说一定不能错过。
