摘要：
北美洲海参乌虫参儿童吃海参白刺参希腊海参本文目录猪耳朵的各种做法怎么煮猪耳朵卤猪耳朵的做法及配料酸甜猪耳朵的做法大全猪耳朵豆角的做法生炒猪耳朵的做法大全一、猪耳朵的各种做法主要材料... 本文目录
一、猪耳朵的各种做法
主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量
调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙
1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；
2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；
3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。红油猪耳这道菜简单，美味，开胃，是佐酒下饭的佳肴。红油猪耳的做法虽然很简单，却也可以做出很多种花样来。
一：卤猪耳朵一只、黄瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、盐、陈醋、味精、老干妈鸡油辣酱各适量。黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀可白刺参。
二：猪耳一对，葱，姜，蒜，花椒，八角，生抽，老抽，料酒，醋，鸡汤，白糖，盐，芝麻各适量。猪耳洗净，放入冷水，加入葱段和姜块，大火煮开，捞出洗净放入冰水，这一步骤是急速冷冻让猪耳变的很弹牙。另坐一锅水，放入葱姜，料酒，八角，花椒，生抽，老抽，猪耳，大火煮开后转小火煮30分钟，然后将猪耳捞出摊凉，切丝，拌入红油即可希腊海参。
三：猪耳洗净，放在水里煮开，冲洗干净，倒掉水。锅里重新加水，加入葱段、姜片、料酒、八角、猪耳，大火煮开以后，中火煮熟。大概煮半个多小时，关火。自然晾凉以后，切丝，把生抽、一点点醋、蒜末、姜末、一点点糖、辣椒红油、盐调成汁，倒在猪耳上，拌匀即可。
四：猪耳、红油辣椒、葱白、盐、味精、白糖、香油各适量。取新鲜、体大的猪耳洗净，放入沸水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，自然晾凉。凉透的猪耳切成薄片，碗中加入盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁。将耳片与调好的味汁、葱丝拌匀，装盘即成。
五：猪耳500克，大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2.先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3.捞出后用冷水漂上； 4.葱切末； 5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁； 6.将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。 1.准备食材
2.荷兰豆摘选干净，黑木耳用清水泡发
3.泡发的黑木耳加入一汤匙面粉轻抓捏后洗净
4.备彩椒碎和蒜末
5.锅内水开后加入2克盐再把荷兰豆倒入烫至全部变色
6.再倒入木耳烫30秒后捞起冲凉
7.热锅倒油温油下蒜末爆香
8.再把彩椒下入爆香
9.倒入鲜酱油
10.加入辣椒油后熄火
11.再把烫熟的木耳荷兰豆倒入拌匀即可出锅上桌
二、怎么煮猪耳朵
卤制猪耳朵的做法
用料：猪耳朵2个、生抽6汤匙、老抽4汤匙、生姜3片、葱15克、八角4个、料酒适量、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许
1、把猪耳朵洗干净，然后用刀刮净猪耳朵上面的猪毛。
2、先加入点料酒揉搓去去异味，然后冲洗干净，再倒入老抽2汤匙腌制15分钟。
3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。
4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。
5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。
6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。
7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。
8、到时间后，把筷子插入猪耳朵里，可插进去表示制作成功。
9、捞出放凉，如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿，再取出切片条。
10、调制卤料汁：生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀。
11、最后浇上卤料汁调拌即可，这道菜就制作完成了。
三、卤猪耳朵的做法及配料
卤猪耳朵的做法及配料如下：
主料：猪耳朵一个。
辅料：橄榄油少许、盐一撮、葱花一撮、姜丝一撮、蒜米一撮、八角两个、桂皮一片、香叶几片、蚝油一勺、剁辣椒一勺。
1、整个的猪肉处理干净，将皮剥下来。
2、猪耳朵放入电高压锅里，加入八角、桂皮等配料。
3、设置猪肉键，将猪耳朵卤好。
4、葱、姜、蒜等都切好备用。
5、卤好的猪耳朵切成薄片，放入大盆里。
7、倒入葱花、姜末、蒜米、剁辣椒，淋入少许橄榄油、少许蚝油、少许白酒、少许辣椒油，拌匀即可。
8、卤猪耳朵的成品图如下图所示。
四、酸甜猪耳朵的做法大全
材料
猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙乌虫参。水15杯。
调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。
调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）
做法
1.先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。
2.锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。
3.捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。
五、猪耳朵豆角的做法
猪耳朵豆角在农村非常常见，几乎在每家每户的菜园子边上都能看见它的身影，其外形扁平，形似猪耳朵因此得名。其含有丰富的维生素B、维生素C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。还可以起到调理消化系统，消除胸膈胀满的作用。可用于防治急性肠胃炎和呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。但是好多人并不是特别喜欢它的味道，在农村大家多数是以炒和炖来烹饪此道菜北美洲海参。今天教你做的是这款脆皮猪耳朵酿肉，经过炸制而成，酥脆爽口，清香鲜嫩。如果你家有这种食材，不妨试一试。
【原料】：猪耳朵豆角14片，猪瘦肉300克，面粉30克，葱姜蒜适量，生抽10克，蚝油5克，白糖5克，食盐1茶匙，鸡精5克，香油2滴，淀粉10克，植物油适量。
【制作步骤】：
1.准备食材，葱姜蒜切碎，猪耳朵豆角择取两头的长筋。
2.将豆角在较厚的一头掰开，取出所有的豆子。
3.将猪瘦肉剁碎，放进葱姜蒜生抽蚝油白糖鸡精食盐香油和淀粉腌制10分钟左右。
4.将瘦肉馅填进猪耳朵豆角里面。
5.将面粉倒入适量清水调成面糊醒发5分钟。
6.炒锅热油，将做好的肉馅猪耳朵豆角在面糊里粘一下裹满面粉放进油锅进行炸制。
7.待猪耳朵豆角夹两面金黄即可出锅。儿童吃海参
成品图：
烹饪技巧：
猪耳朵豆角筋比较多一定要择干净才不会影响口感。
豆角容易熟，炸制的过程中要小火，到锅里看到变色后立马出锅
六、生炒猪耳朵的做法大全
爆炒猪耳朵的做法
材料
猪耳200克，八角2颗，桂皮一块，葱15克+10克，姜15克+10克，青椒两个，生抽1茶匙（15ml)，白糖1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（15ml)，老抽1/2茶匙（3ml），盐5克
做法
1.猪耳洗净，葱洗净打成结，姜切片
2.倒入高压锅中，加少许盐，八角，桂皮，水开后再煮15分钟
3.取出猪耳切成丝，青椒也切成丝
4.锅中倒油，油热后，倒入葱姜丝
5.倒入猪耳丝，加入生抽，老抽，料酒
6.翻炒均匀后，加入青椒丝，白糖，起锅时倒入盐即可
四食物不宜与猪肉同吃
猪肉是我们几乎天天都会吃到的食物，那么你知道那些食物不能和猪肉搭配吗？
1、猪肉和牛肉
《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，而牛肉则气味甘温，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，不宜同食。
2、猪肉与羊肝
中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷。”从食物药性讲，配伍不宜。
羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
3、猪肉与大豆
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，会干扰和降低人体对这些元素的吸收。
4、猪肉与芫荽
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
