摘要：
乌圆参山东海参辽宁海参排行榜明玉参渤海海参本文目录黄焖鸡米饭做法的做法 黄焖鸡米饭做法怎么做黄鸡焖米饭的做法黄焖鸡米饭做法怎么做黄焖鸡米饭的做法黄焖鸡米饭的配方黄焖鸡米饭的制作方法... 本文目录
一、黄焖鸡米饭做法的做法 黄焖鸡米饭做法怎么做
黄焖鸡米饭
主料琵琶腿(适量)米饭(适量)干香菇(适量)青红柿子椒(适量)
辅料料酒(适量)蚝油(适量)酱油(适量)白糖(适量)盐(适量)白胡椒粉(适量)八角(适量)葱段姜片(适量)
厨具高压锅、砂锅、炒锅
做法琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐明玉参。
用手抓匀，使之入味。
再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
青红柿子椒切块备用。
把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
二、黄鸡焖米饭的做法
黄焖鸡米饭的做法如下：
1.食材准备：鸡腿肉五百克、干香菇十朵、土豆二百克、青椒八十克、红椒六十克、生姜葱蒜各十克、冰糖十五克、生抽十克、料酒五克、蚝油五克、胡椒粉五克、盐五克、食用油十五克、干红辣椒五克。
2.香菇提前泡发、鸡腿肉剁成块放清水浸泡、土豆去皮切滚刀块放清水浸泡备用，青红辣椒都切成块状装盘备用，生姜切丝、蒜切片、葱切段、干红辣椒切段装盘备用。
3.鸡块放入冷水锅中点火烧开撇去浮末，捞出鸡块清洗干净控水备用。
4.另起锅热油，加冰糖炒至冰糖融化，糖液冒小泡变成棕红色改中火下鸡块翻炒上色，淋入料酒加葱姜蒜干红辣椒炒出香味，再放生抽蚝油继续翻炒。
5.香菇连泡香菇的水一起倒入锅中，大火煮开加入土豆块继续煮开转小火焖煮二十分钟，加盐、胡椒粉调味。
6.待汤汁变浓放入青红辣椒炒至辣椒断生即可出锅，配一碗白米饭来吃！
三、黄焖鸡米饭做法怎么做
【黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤】
具体操作如下：
黄焖鸡
1、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可），用清水冲洗浸（30-60分钟），沥净水份备用。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用，线椒，青椒各2个，洗净切段备用。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水，倒入1000毫升量杯，把酱料搅匀，备用。
3、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水，一般加400毫升即可），把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片，倒入搅匀的酱汁，开大火烧，烧至气阀喷气时，计时6分钟关火，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气。
4、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份），放在煤气灶上大火收汁，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫，用勺子
舀出，根据客人需要，加入之前备好的青椒片，辣椒段调解辣度。汤汁由稀逐渐变粘稠，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩
6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
制作方法：
主料：鸡肉500g
辅料：黄焖鸡调味料（55g）、
1、500g鸡肉清洗干净，滤干水分，切成3cm见方的小块待用
2、55g黄焖鸡调味料加水250g，将黄焖鸡酱溶解。
3、将鸡肉加入到高压锅中。再加入25g姜片，25g香菇片混合均匀。
4、将溶解的焖鸡酱浇到锅内，混匀，盖上锅盖，开火煮至高压锅排气时计时，煮9分钟后关火排气即可食用。
四、黄焖鸡米饭的做法
黄焖鸡是一道家常菜品，主要食材是鸡肉，多采用三黄鸡。配以木耳、香菇等焖制而成。黄焖鸡是以黄焖的烹饪方法来制作的。所谓“黄焖”是与红焖相似，只是经黄焖而出的食材色泽金黄。其营养丰富，味道鲜美的家常美食。
用料
三黄鸡 700g
香菇 50g
木耳 50g
笋 100g
八角适量
干辣椒适量
胡椒粉适量
盐适量
姜适量
料酒适量
桂皮适量
油适量
葱适量
黄焖鸡米饭家常做法的做法
准备好三黄鸡笋香菇木耳。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
将三黄鸡斩成小块，用清水把血水冲掉。
准备好八角桂皮香叶辣椒。
葱切段、姜切片。
木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
笋洗净切滚刀块。
干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉蒂头，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀。
锅中放油，煸香调味料。
放入腌好的鸡块煸炸出变色。
烹入酱油，糖将鸡肉炒上色出香味。
倒入泡香菇的水。烧开，转小火焖至10分钟。
放入笋、香菇、木耳，加入盐，大火烧开，盖盖改小火焖30分钟。
芶入薄芡，待汤汁全部裹在原料上即可。
小贴士
泡香菇的水不要倒掉，滤掉渣子煮东西味道很鲜香。
五、黄焖鸡米饭的配方
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。黄焖鸡，老少皆宜，咸香可口，酱汁里还可以添加很多自己喜欢的时令蔬菜，营养丰富，黄焖鸡米饭，其实自己在家做也不难，食材易得，烹饪手法简单
黄焖鸡米饭采用的都是一些常见的食材，大家完全可以在家中做出一道美味的黄焖鸡。下面给大家介绍一个家常黄焖鸡米饭的做法。
主要食材材料：
三黄鸡（鸡腿），香菇，尖椒（黄焖鸡的精髓），土豆。
其他蔬菜根据个人口味添加比如豆腐丝，油菜，木耳等等
主要配料：葱，姜，蒜，花椒，大料，辣椒，酱油，料酒，盐，冰糖。
做法如下：
第一步：鸡肉剁成小块加入料酒焯水，捞出用凉水冲洗干净备用；
第二步：香菇切厚片，土豆切成滚刀块，尖椒切块，葱切段，蒜、姜切片；
第三步：锅内放适量食用油加入少量冰糖，糖炒化放入鸡肉炒至上色，随后放入葱、姜、蒜花椒、大料爆香，随后加入少量料酒翻炒，加入蘑菇，倒入少量生抽提鲜；渤海海参
第四步：把鸡肉放入放入砂锅（没有可以直接用锅炖），水量没过鸡肉，大火水开后加入适量食盐，转小火；山东海参
第五步：盖上盖子焖30-40分钟分钟，加入土豆，再炖15分钟以后开盖，转大火收汤汤汁收好了关火，放入青椒，盖上锅盖焖两分钟。
第六步：盛上一万米饭，浇上汤汁，开始享用吧！
烹饪小提示:1.做黄焖鸡米饭最好是选用鸡腿肉，其他部位的肉不如鸡腿炒出来好吃。辽宁海参排行榜
2.泡香菇的水不要放太多，这个水不要浪费，放入锅中与其他食材一起炖，这样更入味，香菇的香味能够完全渗透到汤中。
3.如果香菇的水不够，可以再加入清水进行小火慢炖。
4.如果喜欢吃辣的，可以再加入一些红色的干辣椒，在葱姜爆香的时候，一起放入爆炒出香味，这样辣度更强，更好吃。
5.青辣椒、红辣椒，主要提到提味提鲜的效果，所以一定不要早放入，这两样食材只要断生就可以出锅了，不需要长时间的炖。
六、黄焖鸡米饭的制作方法
黄焖鸡的制作方法如下：
1、干香菇洗净放入清水中浸泡10分钟，对半切开。青椒去蒂去籽切成小块。姜1块切片，蒜3瓣切片，干辣椒5个剪成段。乌圆参
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入鸡块炒干水分，倒入糖水1勺，让鸡肉裹上糖色。放入姜蒜片、干辣椒小火煸香，加入料酒1勺、生抽1勺、黄豆酱1勺翻炒均匀。
3、.将泡香菇的水倒入锅中，大火烧开，放入土豆块、香菇煮开后换小火焖煮15分钟。放入青椒块、盐1勺、胡椒粉1克大火收浓汤汁即可。
