摘要：
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一、番茄酱鲅鱼的做法 最正宗的做法白底靴参
制作方法：
1.鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
2.平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
3.炸好定型的鱼沥干备用
4.番茄去皮切小丁
5.拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
6.把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
7.大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成。
鲅鱼的功效与作用
1、止咳平喘
鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。鲅鱼可以有补气的作用，对于缓解咳嗽咳喘有一定的好处。
2、养阴补虚
鲅鱼具有益精气、补虚损等的功效，适合久病体虚或者虚劳的增补。吃鲅鱼可以有养阴补虚的作用，对于补气血缓解身体虚弱有好处。
3、护发
鲅鱼含有丰富的蛋白质，被肠胃消化吸收后形成不同类的氨基酸，是生成头发角蛋白的必需成份。
4、有利智力发育、视力。
吃鲅鱼对于小孩子来说是有好处的呢，可以有补脑益智的作用，还可以提高视力。小孩子吃鲅鱼能够补充智力的发育，还可以达到明目、保护视力的效果，而且食用鲅鱼所提炼出来的鱼肝油效果会更好。
二、鲅鱼的做法 青岛鲅鱼怎么做
鲅鱼丸子面条
主料：鲅鱼面条
辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜
做法：
1.鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉。顺时针方向用力搅匀
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。
紫菜鲅鱼卷
主料：紫菜鲅鱼大米，
辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精等
做法：
1、鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀;
2、把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中;
3、上锅蒸10分钟。
鲅鱼焖黄豆
主料：鲅鱼黄豆
辅料：辣椒、葱、姜、醋、酱油、盐、味精。
做法：
1.黄豆用温开水泡半个小时左右。鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，加入鲅鱼煎，加入干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再加入鲅鱼。
3.加入葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色
4.双面全煎成金黄色后，加入醋，酱油，适量的清水，小火炖半个小时左右。最后大火收汁，加入适量的盐，味精出锅。
三、胶东鲅鱼酱的做法
胶东鲅鱼酱的做法：
1.将鲅鱼头去鳃（重5千克），洗净沥干，放入烧至七成热的色拉油中小火炸至表皮变硬，捞出控油。
2.带壳的新鲜文蛤1.5千克洗净，放入锅内，倒入清水1千克将其煮熟，捞出将壳留肉（用作其他菜肴），文蛤汤留用。
3.锅内放入色拉油100克，烧至五成热时，放入大葱段50克、姜片450克爆锅，倒入文蛤汤烧开，出锅倒入高压锅中，再放入炸好的鲅鱼头，大火加热至上气，改小火压30分钟至鱼头酥烂，散气后开盖，将剩余的汤汁大火收浓汁，出锅后将鲅鱼头和余留的汤汁搅至细碎成蓉。
4.锅内放入色拉油150克，烧至五成热时，先下入猪肉末500克、葱末200克、姜末50克煸炒至干香，烹入味极鲜酱油250克，下入鲅鱼蓉，小火熬至酱汁偏浓稠时，放入盐500克、文蛤精250克、白胡椒粉100克调味，离火放凉即可。
四、炸酱鲅鱼的做法
1.鲅鱼洗净切段
2.将大酱倒入碗中用水稀释切好葱和姜（葱要切成一节不要切碎了）
3.向锅中倒入少许油
4.等油热了以后倒入鲅鱼翻煎一下随后倒入稀释好的大酱再倒入葱姜白酒胡椒粉白醋盐味精（根据自己的口味适量加入）
5.上个步骤做完以后再倒入些水等待鲅鱼稍微收汁就可盛出(这道菜的汤真的特别的鲜美)
五、酱汁鲅鱼的做法,酱汁鲅鱼怎么做好吃,酱汁鲅鱼
酱汁鲅鱼
主料
鲅鱼
500克
辅料
油
适量
盐
适量
红油俾县豆瓣酱
适量
姜片
适量
步骤
1.锅里热油，放油拍碎的姜快煸香
2.放入切块好的鲅鱼。
3.煎两分钟后翻面，再煎两分钟
4.放入盐，鸡精豆瓣酱
5.倒入酱油，少许水
6.翻均匀
7.盖上锅盖焖至大量蒸汽冒出
8.蒸汽冒出后翻开盖子稍微再翻炒下两分钟后关火
9.成品
六、韩式酱鲅鱼的做法步骤图,韩式酱鲅鱼怎么做食用海参
用料
小鲅鱼五条
辣尖椒一斤
味素
酱油一碗
牛肉粉
韩式酱鲅鱼的做法
1.鲅鱼开膛去头，关于去腥去血:开膛后插入筷子，沿着脊椎反复划几下，用一根筷子就能去除鲅鱼肚子里的血哦，冲洗干净，切段，最后用厨房纸吸干水分。辣椒选越辣越好，越多越好，我今天辣椒就放少了，很多人都觉得这道菜是吃鲅鱼，实际上辣椒比鱼好吃多了，清洗干净。切段。
2.找一个深一点的锅，放油，将鲅鱼段摆放整齐切面油煎。
3.不用来回煎鱼，直接盖上锅盖，大概三四分钟以后，鱼肉会发白。赤瓜参
4.鱼肉发白后，直接倒入辣椒段，一袋酱油，味素，牛肉粉，不放盐哦，盖锅盖，大火烧开中火收干。
5.最后装在盒子里，是不是特别简单。嘿嘿。
