摘要：
光参烟台刺参广东海参本文目录香酥虾的做法有哪些香酥大虾怎么做又酥又好吃香酥炸虾的做法香酥大虾怎么做香酥大虾怎么炸酥脆一、香酥虾的做法有哪些前言今天用剩下的面包糠做一道香酥虾~~过程... 本文目录
一、香酥虾的做法有哪些
前言
今天用剩下的面包糠做一道香酥虾~~过程也是很简单
面包糠可以买现成的成品，家里有土司的也可以自己做面包糠，没有烤箱就用炒锅烘干都可以的
来吧~~
材料
主料：大虾500g；
辅料：油适量、盐适量、面包糠适量、料酒适量、淀粉适量、酱油适量
香酥虾
1
新鲜的海虾
（活蹦乱跳的最后让我活生生的砍死了）切掉头部，然后将虾开背，挑出虾线~~（虾头不要扔）加盐，记住虾头也要加
2
加黑胡椒粉（黑胡椒粉比白胡椒粉味道更好）
3
加鸡精~~（同样虾头也加，反正调料都是同步的，我就不重复啦）
4
加点料酒
5
加些酱油，腌制10到15分钟
6
将腌制好的虾加一大勺淀粉拌匀（我用的玉米淀粉）虾头也要加淀粉哈
也可以加点蛋清进去~~
7
锅里加油烧热，下入裹好淀粉的虾~~炸到变红捞出。
8
然后再炸虾头（我扔掉一般的虾头，因为太多吃不完啦
）
9
头炸到变色后，再将刚才炸好的虾身倒进去一起再复炸一遍，表皮略黄捞出装盘备用
10
蒜切末~~我用了四瓣~~
11
锅内热底油，正常炒菜的油量就行，爆香蒜末，小火慢慢炒香蒜末，大火就糊啦
12
这种面包糠我一直用
13
炒到蒜末有点略黄时加入面包糠~~
14
炒到面包糠微黄，蒜末基本也焦了，这时候下入炸好的虾
15
炒个一分钟到两分钟，基本就OK啦虾表皮沾满了面包糠~~尝一个相当的酥脆，蒜香味儿也正好
16
有食欲吧，走菜了！
小贴士
禁忌人群：1.虾为动风发物，患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食；2.体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
适宜人群：一般人群均可食用。中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用；同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用
二、香酥大虾怎么做又酥又好吃
香酥大虾做法一，
1，诱惑难挡的【香酥大虾】。
2，首先将鲜虾去头、去上下虾线、开背、拨壳止尾部最后一节保留不去掉，洗净。
3，放入适量盐、糖、料酒、胡椒粉、小苏打粉、淀粉，用手抓均匀腌制半个小时。而且鸡蛋打散备用。
4，腌制好的鲜虾先裹上一层干淀粉，接着裹上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠。
5，先将锅烧热，再倒入宽油烧止六成热，开中火，将鲜虾用手提着尾巴，一个一个的放入油锅中炸制。
6，炸至金黄捞出装盘。
做法二，广东海参
材料
去头开背大虾16只，虾仁半磅，马蹄8个，葱白，白胡椒，盐，蛋清半个，面包粉，盐，料酒，白胡椒粉
做法
1）去头开背虾洗净去壳（只留尾部的虾壳），在背部划一道比较深的口子，加小匙盐、白胡椒粉、酒腌5分钟;
2）虾仁剁碎成虾胶，马蹄成马蹄碎，混合后加盐、蛋清，白胡椒粉和葱白末拌匀；
3）把虾胶均匀铺在开背虾背部，沾一层蛋清液后裹上面包粉；
4）锅里放多油，油热后放入大虾用中火炸呈金黄色即可。
做法三，
材料
剑虾半斤,葱 2支,辣椒末适量,食盐 1/2小匙,胡椒粉 1/4小匙,香油少量
做法
1、将葱花、食盐、胡椒粉、辣椒末放小盆子里备用
2、起油锅，大火快炸20秒后捞起，炉火拉高油温，虾子再度倒入过油回炸7秒迅速捞起沥油
3、虾子趁热倒入预备的调味料中，撒些香油拌匀即可
做法四，
材料
大海虾500g，鸡蛋1个，面包糠小半碗，鱼露，鸡精，芥花油
做法
1、虾虾洗净，沥干水分，用餐布把剩余的水分擦干。
2、从靠近身边一侧的头下手，往上揭起，再拽一下虾头肉，轻轻一拉，连同虾线一起揪出来。
3、虾头和虾线取出后，虾壳分两次揭出，留下虾尾和虾肉。
4、虾肉放在砧板上，摊平，取刀在虾背上将其划开。如有残余的虾线可用刀尖挑出来。
5、虾肉装入容器里，加入少量的鱼露，加鸡精，用筷子将食材和辅料搅拌均匀。烟台刺参
6、滴几滴芥花油进碗中，继续搅拌均匀，让它静止腌渍20分钟左右。
7、鸡蛋打入碗中并用筷子打散它。
8、腌渍过的虾肉放入鸡蛋液里。
9、挂有鸡蛋液的虾肉在面包糠里很快裹上厚厚一层。
10、起锅，往锅里注入适量的芥花油，加热至8成热。
11、裹着面包糠的虾在油锅里炸至金黄色捞出，沥干油，OK。
三、香酥炸虾的做法
香酥炸虾的做法
用料：大虾 1000g大葱葱白 1撮姜丝 1撮鸡蛋 1颗白酒 1勺海鲜酱油 2勺盐适量糖适量黑胡椒适量淀粉 4大勺面粉 2大勺油适量
香酥炸虾的做法
买回来的大虾，先洗干净，控干水分。因为虾头里有一个大沙袋，还有虾须什么的，吃起来也比较麻烦，喜欢将虾头全部去掉，只留下身子和虾尾。
将控干水分的虾，加大葱葱白一撮、姜丝一撮、白酒一勺（家里用的调羹）、酱油两勺（我用的是海天一品鲜酱油）、盐适量（按自己口味加）、糖适量（不要求，仅提味用）、黑胡椒适量（可去腥，炸完吃不出来），拌匀后，腌二十分钟。
腌制完后，加鸡蛋一颗（不是柴鸡蛋，中等大小的普通黄皮鸡蛋），面粉与淀粉以1:2的比例加入碗中，与腌制好的虾一起拌匀。需要见不到碗中有白色面粉颗粒。
请点击输入图片描述
锅里加入适量油，烧油温至6成热左右，将火控制在中火，将虾沾一下面浆后放入锅中虾制。
请点击输入图片描述
炸至浅金黄色后控油，捞出。图中是第一遍炸完的样子。
请点击输入图片描述
炸完全部虾后，将油温提升是8、9成热后，放入虾复炸3分钟后，控油捞出，盛盘。味道酥酥脆脆，超好吃。
请点击输入图片描述
小贴士
1、第一次炸的时候用的是面粉与淀粉1:1的比例，但是炸完后发现虾上会挂一个面粉包，口感不好，所以面粉与淀粉比例1:2才好。这个腌制过程和粉浆比例也适合炸小鸡腿，味道也很不错，像外面卖的炸鸡。
2、腌制过程中，白酒可以换成料酒，根据个人习惯选择。
四、香酥大虾怎么做
香酥大虾可用如下做法：
锅里加油，适当多点，8成热后大虾倒进去翻炒，小火慢炸，炸至大虾两面变红，挤压出虾油，然后把大虾捞出放盘。
锅内依次添加蒜泥，番茄酱，白糖，炒出香味后，倒入炸好的大虾，再加入料酒和耗油翻炒。
翻炒两分钟后，加入葱段，小火焖2分钟，出锅。
五、香酥大虾怎么炸酥脆
香酥大虾原料：
100g青椒
50g淀粉
2g椒盐
100g红椒
姜末
5g蒜末
250g鲜活虾
制作方法：
1、将青椒、红椒、姜末、蒜末、椒盐切好备用。
请点击输入图片描述
2、将虾洗净，剪去虾须，再用刀子从背部剖开，挑去虾线。
请点击输入图片描述
3、将挑去虾线的虾放入装有淀粉的碗中使其裹上淀粉，再放入漏勺中抖去多余的淀粉，待用；
请点击输入图片描述
4、这是裹上淀粉的效果1。
请点击输入图片描述
5、这是裹上淀粉的效果2。
请点击输入图片描述
6、热锅内放入适量的油，大火将其烧至七成热后转中火。
请点击输入图片描述
7、下入处理好的虾，炸至虾皮酥脆后（此时可闻到炸虾的香味）再转大火炸约十几秒钟。
请点击输入图片描述
8、然后用漏勺将其捞出，沥干油分。
请点击输入图片描述
9、另起锅放入少许油，下入姜蒜末炸出香味。
请点击输入图片描述
10、然后下入青红椒炒匀。
请点击输入图片描述
11、下入炸好的虾，再撒入适量的椒盐与葱花，炒匀即可出锅。
请点击输入图片描述
12、完成了。
请点击输入图片描述
注意事项：
将虾炸至酥脆后再转大火稍炸一会儿，可将其里面多余的油分逼出光参。
