摘要：
本文目录大青茄子怎么做才好吃青色茄子怎么做好吃又简单青茄子的10种家常做法绿茄子怎么做好吃家常做法清炒茄子的家常做法一、大青茄子怎么做才好吃一、炸烹茄条主要材料：嫩四季豆300克热... 本文目录
一、大青茄子怎么做才好吃
一、炸烹茄条
主要材料：嫩四季豆300克。
调料：青椒10克、红萝卜10克、生鸡蛋一个半、淀粉和面粉75克，食用油750克。
调味品：海晶盐5克，鸡精3克，生抽5克，白砂糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香莱3克。-
制做：
(1)把四季豆去蒂清洗削皮，切4公分长、1公分厚为的条，放进生鸡蛋和湿淀-粉挂糊抓匀。
(2)葱、姜切条，蒜切成片，青椒、红萝卜断线，香莱切寸段。碗内放生抽-、盐、鸡精、糖、醋等配成汁备用。
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄条逐一下勺里，炸呈橙黄色，倒入沥油。
(4)勺内放底油，烧开后放葱、姜、蒜、青椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香莱，速倒进对好的汁，颠翻两下，摆盘即好。-
重要：茄条要炸挺实，才可以松脆。倒进汁烹炒时要速度更快些，口感好。
二、炸茄子-
主要材料：长嫩四季豆250克，饺子馅100克。-
调料：发制虾皮10克，生鸡蛋2个，小麦面粉50克，食用油750克。-
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青色茄子怎么做好吃
调味品：海晶盐4克，鸡精3克，米酒3克，姜蒜末各3克，香辣6克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切夹刀头。虾皮切末。-
(2)饺子馅里加虾皮，葱末、生姜沫、鸡精、一个半生鸡蛋搅均后，放进茄夹内，茄夹沾小麦面粉预留。剩下生鸡蛋打进碗内，加小麦面粉搅满足蛋黄液，将茄夹拖蛋黄糊。-
(3)勺内加点油，烧六七成热，把茄夹逐一放入勺内炸好，呈橙黄色时捞起来沥油摆盘，放香辣即好。-
重要：蛋黄糊要调的干稀适当，把握炸时的水温。
三、白芝麻茄条-
主要材料：四季豆400克。-
调料：熟芝麻30克，食用油750克。-
调味品：生抽15克，海晶盐4克，白砂糖10克，鸡精4克，米酒5克，姜蒜末各4克，大蒜5克，芝麻油5克，汤75克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成4公分长，1公分宽的条。-
(2)勺内加点油，烧六七成热，放入茄条炸2分钟，呈橙黄色时捞起来沥油。-
(3)勺留少量底油，烧开，下葱末、生姜沫、大蒜炝锅，放进茄条后，再倒进生抽、白砂糖、米酒、盐、鸡精、汤、木薯淀粉对好的汁，煸炒后出勺摆盘，撒进白芝麻，即好。-
重要：把握炸茄条的水温。
space热带海参
青色茄子怎么做好吃
四、锅塌茄盒-
主要材料：长嫩四季豆200克，饺子馅100克。-
调料：生鸡蛋2个，小麦面粉25克，食用油75克，红萝卜片5克，黄瓜切片5克。-
调味品：海晶盐5克，鸡精4克，白砂糖5克，白醋3克，葱、姜片各3克，芝麻油5克。-
制做：-
(1)四季豆去蒂清洗削皮，切割成夹刀生。红萝卜、丝瓜切割成棱形片，香莱切条海鼠。-
(2)饺子馅放盐、鸡精、生鸡蛋一个半搅匀称后，夹进茄夹内，沾面。剩下生鸡蛋打进碗内搅拌成鸡蛋液。-
(3)勺内加点油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，双面煎出橙黄色，加葱丝、姜片、汤、盐、鸡精、糖、醋用文火塌透，待料汁收湿淋芝麻油，出勺摆盘即好。-
重要：煎时用中、文火，避免煎糊，料汁较少时要勤晃勺，避免粘勺。
二、青色茄子怎么做好吃又简单
小时候记得经常能见到绿色的茄子，长大了就不多见了，逛菜场时看见这茄子鲜嫩娇艳，就买了来，青茄子比普通紫茄子多了一种色素，质地也相对比较硬，肉质紧实，适合久煮久炖，不松散，青茄子还有一种特殊的茄子香味，加工之后香味更浓，很容易使人食欲大开。
烧烂的茄子口感上还是很柔韧，有嚼肉的感觉，喜欢吃辣椒的多加些辣椒进来会更下饭，因为我家小盆友也特别爱吃青茄子，所以我很少放辣椒，多吃新鲜当季蔬菜，对孩子的生长发育有利。
【闷烧青茄子】
用料：青茄子两个，姜一小块，大蒜籽适量，盐一茶匙，白砂糖一勺，料酒半勺，生抽一勺，味精少许，鸡精少许。小葱两根。
步骤：
1，青茄子去蒂去尾部。
2，切成条状，撒盐，腌制十来分钟，会淅出很多水分，将水分倒掉，茄条备用。
3，姜，蒜，小葱切好备用。
4，料酒，生抽，糖，鸡精味精，加少许温水调和均匀备用，等下就不至于手忙脚乱。
5，锅中烧热油，待油温升高，下茄条进去炸软。
6，茄条变软后用锅铲拨到一边，下姜蒜炒香。
7，加入调配好的料汁，闷煮片刻，撒上小葱。
8，待小葱香味出来就可以关火，茄子腌制的时候就一次放足盐，后面就不需要再放盐了。
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三、青茄子的10种家常做法
青茄子好吃的做法如下：
主料：茄子两个、青辣椒两个。
辅料：花生油40克、盐2克、生抽两勺、蚝油1勺、烧烤料3克、干辣椒6个、大蒜籽半个。
1、先把茄子洗净，擦干表面的水份，抹上一层油。
2、烤箱预热5分钟，放入茄子，中层上下火230度烤30分钟，中途取出翻一边继续烤。每家烤箱脾气都不一样，温度仅供参考哈！
3、烤茄子的时候我们先来把料汁准备好，辣椒大蒜籽洗净切碎段，装入大碗中，撒入烧烤料。超市有现成的烧烤料卖，也可以用孜然粉、胡椒粉来代替。
4、泼入一勺热油激出香味，放入盐、生抽、蚝油拌匀。
5、茄子烤好后，对半切开，中间再划几刀，方便入味。
6、将调好的料汁均匀的淋在茄子上，再入烤箱烤10分钟左右，即可上桌享用。
四、绿茄子怎么做好吃家常做法
绿茄子好吃的家常做法如下：
所需食材：绿茄子，青辣椒，黑豆豉，生姜，大葱，大蒜，食用油，生抽，蚝油，食盐，鸡精。
制作过程如下：
1、准备两个大小适中的绿茄子和几根青辣椒。
2、先将茄子皮去掉，然后切成粗条，最后撒上一些食盐，腌制15分钟左右，直到有汁水出来为止。
3、腌制好的茄子用力挤干多余的水分，然后将青椒切成细丝。生姜，大葱，大蒜全部剁成碎末，再配上一勺黑豆豉。
4、先将锅烧到冒青烟，然后倒入适量的食用油，接着将葱、姜、蒜，以及黑豆豉倒入锅中。（一定要热锅冷油，这样豆豉不会有糊味）
5、豆豉炒香之后，倒入挤干水分的茄条。加入一些生抽，蚝油，再倒入适量的清水，盖上盖子焖煮几分钟。
6、等茄子烧软烂之后，倒入切好的青椒，翻炒至青椒断生。
7、最后再加入适量的食盐和鸡精调味。（如果水分较多，可以再用一些水淀粉勾芡）
8、把炒好的茄子，盛出装盘即可。
绿茄子挑选方法：
1、在菜市场中，在青茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”，挑选嫩的青茄子要看青茄子眼睛的大小，眼睛越大，表示青茄子越嫩，眼睛越小，表示青茄子越老。
2、在菜市场中挑选嫩的青茄子要看茄子的颜色是否深，嫩的青茄子一般皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮。
3、摸一摸绿茄子，如果感觉很硬的话，则该绿茄子有可能是比较老了，口感自然就差很多了，所以，要选择那种有些软的绿茄子才好吃。
4、仔细观察绿茄子的表皮，如果表皮有虫眼或者是裂纹的话，则这种的绿茄子的口感会比较差一些，所以就不要挑选这种表面不好看的茄子，要选择那种表皮完好无缺，而且光滑的绿茄子，这样的茄子味道会比较好。
5、在菜市场中挑选出青茄子要选果形均匀周正，以皮薄、籽少、肉厚、细嫩及无裂口、腐烂、斑点的为佳。
五、清炒茄子的家常做法
清炒茄子的家常做法如下：
工具/材料：青茄子、青椒、蒜、姜、花椒、红干椒、食用油、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、水淀粉、炒锅、砧板、菜刀。
1、准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。
2、蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。
3、青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。
4、起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。
5、另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香，再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。
6、加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。棒棰岛海参
7、勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度，简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。
