摘要：
糙海参海参品牌排名上海海参海参排行榜海参排名本文目录煮牛蹄用什么调料牛蹄子怎么做好吃牛蹄子怎么弄好吃整个的牛蹄的做法怎样炖牛头和牛蹄子整只牛蹄子的做法大全一、煮牛蹄用什么调料原料：... 本文目录
一、煮牛蹄用什么调料
原料：牛蹄、胡萝卜、洋葱、啤酒、料酒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角、盐、老抽、味精、干辣椒、紫苏
做法
1.牛蹄去除硬皮，洗净，切块。
2.胡萝卜洗净切块;洋葱洗净，切片;生姜、大蒜去皮洗净，切片;紫苏叶洗净。
3.炒锅加水，放入牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、料酒煮开，继续煮5分钟捞起。
4.高压锅里面倒入煮过的牛蹄、姜片、香叶、桂皮、八角、紫苏、盐、老抽，再加入淹没所有食材的啤酒搅匀。
5.盖上锅盖，高压锅放煤气灶上，大火煮开，转中火煮40分钟。
6.待限压阀排完气后，打开锅盖，加入胡萝卜块和洋葱，盖盖，继续煮15分钟关火。
7.炒锅入油烧热，加入干辣椒炒香，加入高压锅里面的牛蹄，大火收汁，加入调味料拌匀即可食用。
二、牛蹄子怎么做好吃
牛蹄和胡萝卜红烧好吃，下面介绍做法：
准备材料：牛蹄1000克、胡萝卜1根、小葱头1个、生姜1块、蒜瓣10克、盐4克、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、油适量、黑椒粒适量、清水适量、白糖1汤匙
制作步骤：
1、备好牛蹄、胡萝卜去皮、洗净切滚刀块、小葱头去外衣洗净切片、蒜瓣去皮、生姜去皮洗净，切厚片
2、烧开适量水，将牛蹄焯一下
3、捞起沥干水
4、热锅倒油，下蒜瓣、姜片、葱片爆香
5、倒入胡萝卜煸炒片刻
6、倒入牛蹄翻炒均匀
7、调入酱油、蚝油
8、调入白糖
9、撒些黑椒粒、加上一大勺清水（约6碗）拌匀
10、遮上锅盖大火煮沸后
11、转入砂锅中，调成小火煲90分钟，煲至汤汁剩下一点点，牛蹄皮能轻松嚼碎即可
12、成品图
三、牛蹄子怎么弄好吃
可以做一、煨牛蹄
菜系及功效：私家菜青少年食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：煨煨牛蹄的制作材料：主料：牛蹄筋2500克
调料：姜25克,黄酒50克,大葱25克,盐5克,味精3克,酱油30克
煨牛蹄的特色：牛蹄软烂，汤浓色白，味道咸鲜。煨牛蹄的做法：
1.将牛蹄脚的外皮剥去，放进沸水锅中焯一下，捞起，刮洗干净，切成段；
2.取碗一个，放酱油，味精一克，姜末调匀成调味碟；
3.取沙锅一个，放入牛蹄，加清水淹没，置火上烧沸，撇去浮沫，放入黄酒，葱段，姜块(拍松)，移小火上煨至牛蹄软烂，汤浓色白时，加精盐，味精2克调好口味即成，随上调味碟蘸食二、蹄子花生汤准备工作：1、先把蹄子放入烧开的热水烫中一下，捞出放入冷水冲洗海参排名。
2、蹄子放入盛有冷水、葱段、姜片、盐的高压锅进里闷熟。
做法：A：蹄汤：方法1、把炖好的带汤的蹄子放入盐、味精、香菜段即可。
方法2、把炖好的带汤的蹄子盛入汤锅放在火上让其煮沸后放入盐、味精、少许三花蛋奶、去皮花生、香菜段即可（注：这些佐料加入后要直接关掉火不要把花生煮烂）海参品牌排名。丰胸养颜的。。。三、红焖蹄子牛蹄1000克，栗子250克，水发香菇50克，时鲜青菜250克，葱条10克，水淀粉20克，白糖10克，料酒30克，酱油40克，味精5克，骨头高汤100克，香油10克，猪油40克，姜片、八角、陈皮、油茴香、花椒、胡椒粉各适量。
制法
1.将前蹄用刀背拍断里骨成段，下开水锅，加入葱条、姜片、料酒、用旺火煮10分钟捞出，沥干水分，用酱油涂匀皮面晾凉。
2.蹄子下锅，炸15分钟后倒进漏勺沥去油。栗子煮熟，去壳、膜，下热油锅炸5分钟捞出。
3.取沙锅1个，内垫竹算，倒入骨汤，置于旺火上烧开后，移至微火上，放入过油蹄子，八角、陈皮、小茴香、花椒用净纱布包好下锅，加入香菇、酱油、料酒、白糖、味精，加盖焖3小时后，放入过油栗子肉，再焖30分钟起锅，拣去布包。
4.先将焖烂的蹄子捞出装盘，再捞出香菇、栗子肉放盘边，青菜择洗干净，另起锅炒熟，饰配于盘边。锅置旺火上，倒入焖汁煮开，用水淀粉调稀勾芡，淋于蹄子等料上，再撒上胡椒粉，淋上香油即可。
特点
色泽红亮，浓香可口。
川厨提示
用刀背拍前蹄的里骨时，只要将骨头拍断即可，切莫将皮肉斩断；融会影响此菜的外形原料处理：将牛蹄浸煮，去毛、蹄壳，刮洗干净，小火煮至糯软。剔除蹄骨，切成片、丝、块都可以。
四、凉拌牛蹄
原料：牛蹄片大葱丝姜丝青椒丝食盐味精味极鲜酱油
白醋麻油
做法：所有原辅料纳入盆中，加入调味料拌匀即可。
特点清爽脆嫩
五、红烧牛蹄
原料：牛蹄块750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
1.姜、葱拍破待用。
2.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度
3.加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。欢迎追问谢谢采纳~
四、整个的牛蹄的做法
整个的牛蹄的做法如下：海参排行榜
准备材料：白萝卜、食盐、酱油、鸡精、姜、八角、花椒、桂皮、蚝油、调和油、柿子椒、薰衣草、腐乳(香辣味)。
一、牛蹄用刷子刷洗干净，锅里放适量水，把牛蹄放进去炖煮。
二、炖到那个蹄子的壳有点软就可以捞起来沥干水，炖煮的过程大概要1个半小时。
三、用砍刀把牛蹄的中间地方切开。
四、把壳子扳掉。
五、去掉壳的牛蹄，但上面还有毛。
六、用小刀把牛蹄上面的毛削干净。
七、把所有削干净毛的牛蹄再放锅里，放适量水，把香料和姜一起放里面再炖。
八、等牛蹄炖得差不多的时候把切成两半的萝卜也放进去炖。
九、牛蹄炖得用手指掐得动就可以起锅装起来即可。
五、怎样炖牛头和牛蹄子
上等黄牛前蹄6块。
干辣椒段30克、干椒粉20克、香料包（八角5克、桂皮5克、砂仁6克、甘草2克、白蔻2克、草果2个）、蒜米200克、姜米150克、蚝油250克、盐5克、鸡精6克、味精8克、高汤300克、麻油25克。
1、将去毛洗净的牛蹄，入冷水锅中煮沸；
2、取高压锅，倒入牛蹄、香料包、干辣椒段，调入2克盐、3克味精、4克鸡精，用高压锅压60分钟，捞出备用；
3、炒锅入油烧热，五成热时下入姜米、蒜米、干椒粉煸炒出香；
4、倒入牛蹄，加入高汤、3克盐、5克味精、2克鸡精、蚝油调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘即成。
主料：牛蹄1500克，时令水果75克，花生、松仁10克。
调料：干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油、淀粉。
做法 1.牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色，再流水冲净。糙海参
2.油锅放油烧至七成热（肉眼判断油面平静略有轻烟），放进牛蹄略炸，再次流水冲净。
3.砂锅上火，放水煮沸，放进干辣椒、辣椒糊、辣椒酱、八角、桂皮、香叶、豆蔻、酱油，再放进牛蹄，大火煮开改小火将牛蹄卤熟，再上锅蒸2小时。
4.时令水果洗净切块铺在碗底（搭配食用以去腻），牛蹄切片盛水果上。舀少许卤汁入锅勾薄芡，浇在菜上，撒花生、松仁即成。
1．将牛蹄去尽杂毛，洗净，改刀成块。入冷水锅内氽水，并加入姜、葱、料酒，反复几次，直至去尽异味。
2．黄瓜切成滚刀块，酸菜切片，部分姜切片，葱切段。干辣椒去籽，切成长2．5厘米的节。
3．锅中加入自卤水，放入牛蹄块，用旺火加热至沸腾，然后转入中小火制，至牛蹄入味、粑软，捞出。上海海参
4．锅置旺火上，加入精炼油、加热至130一150%时，加入豆瓣、干辣椒、花椒、姜、蒜炒香，加入鲜汤，烧沸出味；滤渣后放入牛蹄块、盐、白糖，用小火煨粑糯；再放入黄瓜、酸菜，烧制断生，放入水淀粉收浓汤汁，加入味精，起锅装盘成菜。
成菜特点：制作讲究，卤烧结合。成菜色泽红亮，肉质软糯，香辣咸鲜，味浓厚。
操作关键：牛蹄的初加工要彻底，不带任何异味，控制好烧的火力与时间
六、整只牛蹄子的做法大全
整只牛蹄子的做法大全
原料：牛蹄750克。
调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
制作：
(1)将牛蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入牛蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至牛蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
